Bailamos desde el horno: cómo elegir el horno y no volverse loco de variantes

Quién empieza el año nuevo como lo hace, pero mi amigo empezó recogiendo los pedazos. Estaba cocinando pescado en el horno de una cocina de gas GORENJE G51103AW y decidió verter el plato con el jugo resultante, una gota de líquido cayó sobre el vaso, que instantáneamente se partió en muchos trozos pequeños… El extraño desenlace de esta situación tan común ha llevado a mis amigos a pensar en un nuevo equipo de cocina: la cocina de gas, que sólo tiene poco más de un año, decidió sustituirla por un horno eléctrico.

Me pidió que le ayudara con una elección, para protegerse de un rápido colapso.

Es difícil dar un consejo definitivo, porque hay muchos modelos de hornos eléctricos, y en la web de cada fabricante hay al menos un centenar de ellos, y en las tiendas online hay más de cincuenta mil. Con precios desde 12.000 a 15.000 Euro. y llegar hasta el medio millón.

Cómo no «ahogarse» en tantas ofertas y por qué la diferencia de precios?

Por qué calentar en el horno lo que tienen en común?

El aumento de la temperatura en todos los hornos eléctricos sin excepción proporciona elementos de calentamiento.

Existen tres tipos de hornos eléctricos clásicos: la resistencia inferior por debajo del fondo, la resistencia superior abierta a lo largo del perímetro por debajo del techo y la resistencia de grill en espiral. Todos pueden activarse individualmente o en varias combinaciones. Estos hornos son los más sencillos y asequibles.

Los modelos de convección son mucho más populares.

La convección natural movimiento del aire debido a las diferencias de temperatura está presente en todos los hornos, mientras que estos modelos tienen un sistema de convección artificial: un ventilador está instalado en la pared trasera del horno para mover el aire caliente por el interior. Esto reduce el tiempo de cocción y permite utilizar temperaturas más bajas.

El número de modos aumenta: hay varias combinaciones de funcionamiento del ventilador y del. Para asar carne, por ejemplo, el ventilador superior, la parrilla y el ventilador, comúnmente conocido como parrilla combinada, funcionan perfectamente juntos. Además, el propio ventilador se puede conectar sin las resistencias para descongelar los alimentos más rápidamente.

Hay muchos modelos de este tipo en el mercado, su precio varía de 15 000 a 80 000 Euro.

Los hornos más interesantes y versátiles tienen un anillo de calentamiento en la pared trasera alrededor del ventilador, lo que significa que hay otro elemento de calentamiento. Además de las distintas combinaciones, el calentador de anillo también puede combinarse con un ventilador. En este caso puede cocinar dos platos diferentes en el mismo horno al mismo tiempo: no se mezclan los olores.

Esta es la combinación más popular de calentadores en el horno hoy en día. Los precios de este tipo de hornos comienzan en torno a los 20.000 Euro.

Electrodomésticos

Un multiplicador del precio del horno cuando se trata de modos de funcionamiento es la presencia de la sonda de núcleo. Se puede utilizar para controlar la temperatura de la carne cocida en el horno al grado. Funciona de la siguiente manera: en un modo determinado, la sonda de núcleo se conecta a la toma especial del horno, su otro extremo se introduce en la carne, se ajustan los parámetros necesarios y, cuando la carne del interior se calienta hasta el valor deseado, suena un timbre y se detiene el calentamiento. Incluso los modelos más sencillos con una sonda de núcleo cuestan a partir de 25.000 Euro.

Los hornos con opciones de vapor son aún más caros. Esto no es una referencia a las vaporeras incorporadas, que son un tipo de aparato ligeramente diferente. El modo de convección húmeda, por ejemplo, le permite cocinar productos horneados perfectos con un exterior crujiente y una carne tierna en el interior. Hay modelos en los que se puede seleccionar la cantidad de vapor y su temperatura. Estos hornos se encuentran entre los más caros del mercado: aún no hay muchos modelos, y sólo de los principales fabricantes. Algunos ofrecen un aparato de cocción al sol donde los alimentos se cocinan en paquetes al vacío.

Un grupo separado de hornos con función de microondas.

Estos modelos cuestan más de 60.000 Euro

.Y ya hay modelos que combinan horno + microondas + vapor. Pero estos aparatos tienen un precio comparable al de los coches baratos de segunda mano.

El CANDY DUO 609 combina un horno con un lavavajillas. Aunque el precio es muy elevado, puedes encontrar un horno y un lavavajillas por el mismo dinero. Aquí, lo importante es ahorrar espacio con esta interesante combinación.

Dos en uno

Los hornos con dos ventiladores y calentadores de anillo en la pared trasera son un poco diferentes. Pueden utilizarse para cocinar a diferentes temperaturas al mismo tiempo. Samsung y Candy ofrecen estos modelos en su gama media.

Temperaturas

Cuanto más amplio sea el rango de temperatura de sus hornos, más avanzado tecnológicamente y más caro será el modelo.

Esto es cierto no sólo para los límites superiores, sino también para los inferiores.

Los hornos de alta calidad pueden ajustarse a una temperatura tan baja como 40°C, lo que permite cocinar yogur o utilizar el espacio para amasar.

Las temperaturas de cocción más elevadas, de 280° C, es decir, para asar la carne rápidamente, no son necesarias tan a menudo. Pero algunos hornos pueden calentar por encima de los 300°C con pirólisis ver la gama de hornos de Beko para más detalles . La gran pantalla y el panel de control en el capítulo «Limpieza», señal de alta calidad y uso de los mejores materiales.

Todo por sí mismo

Los hornos de gama media y alta vienen con programas de cocción automáticos. Y algunos modelos no sólo le permiten ajustar la temperatura, el tiempo y el modo de calentamiento, sino que incluso le ayudan a encontrar la sartén adecuada para el trabajo.

Los hornos más inteligentes pueden memorizar sus recetas favoritas, transformándolas en programas personalizados.

La pantalla es la clave

Pero los modernos hornos de gama alta de hoy en día no se definen por sus programas y funciones, sino por la gran pantalla y el panel de control, como en un caro smartphone. Menús con desplazamiento táctil, libros de cocina, consejos de cocina e instrucciones de cuidado: la tecnología digital tiene su lugar y se encuentra en los mejores modelos de todos los fabricantes.

La gran pantalla y los controles avanzados no comprometen la funcionalidad del horno ni la calidad de los alimentos preparados. Pero estas características de comodidad hacen que nuestra vida sea más moderna, más interesante y más sencilla. Es por esta comodidad añadida por la que hay que pagar un extra. Porque ya estamos hablando de una mayor calidad de vida.

Por ejemplo, los nuevos hornos de Bosch y Siemens se pueden ajustar simplemente tocando el anillo de acero inoxidable, con toda la información mostrada en la pantalla táctil TFT dentro del anillo de control. Imágenes claras y brillantes e indicaciones útiles acompañan cada acción. Se especifica el tipo de cocción por ejemplo, hornear o asar con un solo botón y el horno sugiere el modo de cocción ideal.

Entre las últimas incorporaciones en este ámbito, el horno Candy con cámara de vídeo interna. Ni siquiera tienes que abrir la puerta para ver cómo se cocina la comida. Se obtiene una imagen de ella en la puerta del horno, que se convierte en una gran pantalla.

Todo sustituye al smartphone

LG, empresa surcoreana que comenzó a fabricar electrodomésticos empotrados, también ha dotado a sus hornos de la última tecnología digital. Con la aplicación especial de LG Smart Oven Global para smartphones Android, puedes activar una de las 10 recetas automáticas a través del etiquetado NFC, y también puedes añadir tus propias. En caso de mal funcionamiento, es posible ejecutar un proceso de autodiagnóstico a través de la aplicación.

Y una de las primeras empresas en introducir en el mercado Español hornos que se pueden controlar desde un smartphone fue la italiana Candy. Creen que en un futuro próximo, los propietarios de sus aparatos podrán comunicarse e intercambiar recetas que los hornos podrán memorizar, para preparar la comida a la perfección.

Hoy puedes preparar carne para la cena como Anne de Sydney, y mañana puedes hacer un pastel como Marie de París. Mientras tu smartphone te permita controlar a distancia el funcionamiento de tu horno, por ejemplo, puedes precalentar el horno de tu habitación o pulsar las teclas de tu teléfono de camino a casa para que el pescado que pusiste en la bandeja antes de salir de casa empiece a asarse. Y con esta opción, tus temores de olvidarte de apagar el horno antes de salir de la habitación quedan obsoletos: siempre puedes comprobarlo y despreocuparte.

Tamaño y volumen

Si hablamos de las dimensiones externas, todos los hornos suelen tener una longitud-anchura de 600×600 mm. Profundidad ligeramente variable. Pero con este tipo de uniformidad en el exterior, el volumen interno puede variar mucho. Una de las últimas tendencias es maximizar el espacio interior sin cambiar el tamaño exterior. Y el precio no se ve afectado significativamente por el volumen del horno. Puedes encontrar un horno grande en cualquier rango de precios. Por lo tanto, si tiene previsto cocinar grandes porciones, asegúrese de calcular las dimensiones internas antes de comprar.

El volumen medio es de 50-60 litros.

La capacidad máxima de los modelos estándar es de 78 litros, hay muchos modelos de diferentes fabricantes con capacidad de 70-71 litros.

Desde hace poco, existen hornos de 450 mm de ancho. Esto se debe, por supuesto, al pequeño tamaño de las cocinas. Al Sr. Shuvalov le puede hacer gracia que la gente compre una vivienda de 20m², mientras que los Españols de a pie se conforman con el piso más pequeño, pero el suyo. Las cocinas pequeñas son comprensibles porque no quieres atiborrarlas de electrodomésticos extragrandes, y si vives con sólo dos personas, ¿por qué ibas a comprar un horno enorme?. Así, aunque no todos los fabricantes ofrecen aparatos de menor anchura, hay muchos disponibles en una amplia gama de precios, desde 20.000 a 40.000 Euro.

Lávate

Lo peor, y sé que muchas amas de casa están de acuerdo, es limpiar el horno después de cocinar. Los fabricantes de electrodomésticos son conscientes de ello, por lo que ofrecen varios programas de autolimpieza.

La solución más económica: esmalte de fácil limpieza. Así se llama el esmalte liso. El fabricante dice que es prácticamente a prueba de suciedad. Están mintiendo, por supuesto. Si no le da pereza limpiar el interior del horno después de cada cocción, es más fácil eliminar la grasa nueva que la suciedad vieja. Para facilitar la limpieza, cada vez más empresas ofrecen la limpieza a vapor. En principio, cualquier horno puede limpiarse de este modo, sin necesidad de un programa especial. Basta con ajustar la temperatura a 100°C y poner una olla de agua caliente en el horno. El vapor ablanda la suciedad y se puede eliminar fácilmente con una esponja húmeda.

Solución más cara: utilizar diferentes paneles catalíticos. Los fabricantes pueden montarlos en la parte trasera del horno, o sólo en los laterales, o en ambos. Hay placas catalíticas que duran un determinado periodo de tiempo -por ejemplo, 5 años-, tras el cual hay que retirarlas, invertirlas o sustituirlas, aunque cada vez es más común el uso de materiales que duran toda la vida del horno. En resumen: los paneles que suelen ser ásperos al tacto, a diferencia del esmalte liso, absorben la grasa sin necesidad de ser limpiados. Sólo hay que limpiar el cristal interior de la puerta. Es extraíble en la gran mayoría de los modelos y se puede meter en el lavavajillas si se desea.

El programa de cocción por pirólisis es la artillería pesada de limpieza. Detrás de la puerta cerrada automáticamente la temperatura se eleva por encima de los 400° C, la grasa y la suciedad simplemente se queman, dejando un montón de cenizas que sólo hay que retirar con una esponja. La pirólisis no es nueva en el mercado: la tecnología existe desde hace mucho tiempo. Pero ahora también está disponible en modelos relativamente económicos, por lo que es más asequible que nunca. Muchos hornos modernos también ofrecen una selección de modos de cocción pirolítica: ligero, medio y pesado. Tiempo total de limpieza – desde 1 hora. 15 minutos. hasta 2 h.

A menudo los fabricantes combinan los modos. Limpieza a vapor para la limpieza regular y pirólisis para la limpieza general.

Ayuda para elegir

Como es lógico, rara vez se trata de comprar sólo un horno. La compra más habitual es la de un conjunto de electrodomésticos: placa, horno y campana extractora.

El horno es la mejor opción: es fácil de combinar el diseño con el resto de los electrodomésticos.

• Decide un precio y tómate el tiempo de mirar unos cuantos hornos de varios fabricantes en este rango de precios.
• Encuentre las prioridades que le interesan: autoprogramas, sonda de núcleo, calentador de anillo, pantalla táctil.
• Es mejor no ser perezoso e ir a ver los hornos. De este modo, podrá valorar detalles importantes como la comodidad del tirador, la facilidad de apertura de la puerta y ver cómo es realmente este modelo, no la foto.
• En el precio de los hornos en particular y de los electrodomésticos en general influye no sólo el número de programas y la gama de temperaturas, sino también la marca. Está claro que el horno más asequible y sencillo, como un Miele, costará bastante más que un modelo de gama alta de una marca regional.

El mismo precio, pero diferente

En general, comprar un horno es casi como casarse: elegir el único es difícil, pero posible. Si todo va bien, tiene asegurados deliciosos pasteles y filetes.

1. Decide el precio.

2. Considere lo que es importante para usted: un calentador de anillo, un programa automático, una amplia gama de temperaturas o la presencia de un programa de autolimpieza.

3. Diseño. No hay manera de evitarlo. Si prefieres lo retro, puedes elegir un modelo, si lo tecno, puedes elegir otro. Los amantes de lo retro deberían olvidar las grandes pantallas táctiles, los interruptores empotrados. Los modelos de este estilo pueden costar hasta 20.000 u 80.000 Euro.

4. Si te gusta una marca de renombre pero no tienes mucho dinero, confórmate con un modelo más sencillo que aquellos a los que les da igual el nombre que aparezca en el panel del horno.