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Café: dónde comprarlo, cómo elegirlo, cuándo tomarlo? – Recomendaciones de Roskachevo

El café es una bebida casi insustituible para el ritmo de vida moderno. Algunas personas lo beben con poca frecuencia -por ejemplo, sólo cuando se sienten con poca energía-, pero para otras incluso dos tazas al día no son suficientes. Sin embargo, son muy pocas las personas que no beben café en absoluto.

Molinillos de café

Cómo elegir el café adecuado.

Olga Melik-Karakozova, cuatro veces campeona de España de elaboración de café, copropietaria de la cadena de cafeterías Double B, responde a la pregunta

Dónde comprar

– Comprar un buen café directamente del tostador: Cafeterías y casas de café. También puede encontrar buen café en un supermercado, pero por ahora es un producto de menor calidad.

Es mejor tostar el café en la ciudad donde lo compras. Será más fresco y preparado para el agua local, lo que afectará a la correcta elaboración de la cerveza. Elegir las judías frescas es más fácil, porque tienen mucho más aroma y sabor.

Información sobre los envases

– Cuanta más información haya en el envase, mejor. Esto demuestra que la importancia del productor es muy alta en el negocio que manejaba. Porque es el tipo de café que realmente destaca en la estantería. El envase puede especificar: la variedad de café, el país de origen, los métodos de elaboración, la altura de la planta, el año de cosecha, la fecha de tueste, etc. d.

Sabor y olor

– Los criterios más obvios para elegir el café son el sabor y el olor. El café malo puede tener un sabor amargo y agrio, oler a goma quemada, a metal y a madera, etc. Y un buen café no tiene esos problemas: su sabor y aroma gustan objetivamente a todo el mundo.

Máquinas de café

País vendedor y variedad

– Preste atención a la procedencia del café. Hay países que a priori exportan café de mayor calidad y otros que exportan café de menor calidad. Por ejemplo, el café de Kenia u otros países africanos suele tener más aroma y sabor, mientras que los cafés de la India e Indonesia tienden a ser más amargos y a tener poco sabor. Esta última característica también es válida para el Robusta, independientemente de la región en la que se coseche.

Año de la cosecha y fecha de tueste

– Preste atención al año de la cosecha suele estar escrito en el envase . No querrás comer, por ejemplo, pan horneado con trigo cosechado hace diez años? Lo mismo ocurre con el café. Hay una serie de factores que influyen en el tiempo que puede conservarse el café después de la cosecha, pero en términos generales, puede durar hasta un año.

Además del año de cosecha, el envase puede especificar también la fecha de tueste. Un café que ha sido tostado durante 3-4 semanas como máximo. Es mejor no guardarlo por más tiempo, ya que, aunque tiene el mismo aspecto, el sabor se decolora notablemente. Y recuerde el principio: cuanto más aceite haya en el exterior, menos aceite habrá en el interior y más pobre será el sabor. No compre judías muy oscuras, ya que están demasiado tostadas y no conservan tanto el sabor.

¿Cuándo tomar qué café??

Respuestas – Gleb Neveykin, director del departamento de baristas, la lista principal de la cadena de restaurantes Coffee Mania, el campeón mundial de 2008 de preparación de café en un cubo Cezve/Ibrik .

…para el desayuno

-Aconsejo no tomar café fuerte y sin diluir con el estómago vacío. El café es muy activo en muchos procesos digestivos. En mi opinión, la mejor bebida de la mañana es el capuchino. Los bebedores de café Españols son los que más beben por la mañana. Y no olvides la merienda! Un capuchino y un croissant es la forma perfecta de empezar el día. Y aunque es esencialmente un café con leche, es una bebida única. El agradable regusto que produce el capuchino es algo que ninguna otra bebida puede ofrecer. El labio inferior toca el borde caliente de la taza y el superior la delicada espuma de café-leche… Y la gente está cautivada por el capuchino.

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…para comer

– Después de una comida pesada, un espresso es bastante bueno. Después de una comida rápida por ejemplo, un sándwich, un bollo , un café de filtro o un café con leche está bien. Un americano está bien. Por cierto, puedes beber un Americano con tu comida. Los aperitivos ligeros sándwiches, bocadillos van bien con él.

…para la cena

– Después de la cena es mejor beber un café expreso. El espresso es generalmente reconocido como uno de los mejores digestivos. – Nota. ed. . Demasiado, bebes demasiado

Espresso – dormir bien! De nuevo, en casa, puedes tomar una gran taza de café: café de filtro, etc. d.

En España es más común beber té después de la cena, ya que se considera que es un país que bebe té. Pero en los países consumidores de café, como Italia, lo bebemos desde primera hora de la mañana hasta última hora de la noche. Se bebe por la mañana para despertarse, y por la noche -después de una ruidosa y larga cena- para dormir mejor. Pero es aún más popular en los países escandinavos. La gente de aquí también tiene buen aspecto, con una complexión normal….. La cuestión de la salud o el daño del café.

…para el postre

– Irlandés, Corretto, Fredo: son bebidas de café con cierta graduación alcohólica, que puedes tomar de postre cuando quieras darte un capricho. Después de todo, el tiempo de Fredo es el verano. Es un gran calmante para la sed.

– Me gustaría señalar que hay un café que es mejor no tomar en absoluto: ni por la mañana, ni a la hora de comer, ni por la noche – añade Gleb Neveykin. – Es café rancio. Los granos tostados pueden durar sólo un mes o un mes y medio el margen de error varía según el estilo de tostado y el método de almacenamiento . Al fin y al cabo, el café es rico en nutrientes y aceites esenciales, pero todos ellos son vulnerables y volátiles, por lo que el café empieza a estropearse, así que si ha estado acumulando polvo en un rincón durante seis meses, es poco probable que quede algo bueno en él.

Voy a compartir cómo hacer una gran taza de café simplemente deliciosa usted mismo. No es nada difícil! Compre granos de café recién tostados y molidos gruesos en su cafetería o tienda de café local para una semana – no más; necesita unos 10-20 gramos por taza . Coge una taza grande, pon una cucharada de ese café recién molido y vierte agua caliente en ella. Ni siquiera necesitas una cuchara: un chorrito de agua removerá el café. Se forman costras en la parte superior de la bebida. Esperar 3-4 minutos, no tapar la taza y romper la corteza con una cuchara. Eso es todo – hay una taza de café de lujo en frente de usted.

Máquinas de café

Cómo no perjudicar su salud?

Sergei Agapkin, famoso médico y presentador de radio y televisión, responde

Cuando no se debe tomar café?

– El café no debe tomarse hasta cuatro horas antes de acostarse, porque es el tiempo que dura la cafeína, que puede causar problemas con el sueño. Pero hay personas a las que no se les recomienda en absoluto tomar café, personas con úlcera péptica, personas con hiperacidez

el zumo y el síndrome del intestino irritable. Por lo demás, no hay restricciones.

¿Cuántas tazas de café al día puede tomar una persona??

– Estudios recientes demuestran que de 2 a 3 tazas de café al día son seguras para la salud humana. Pero la cafeína funciona de forma diferente en personas con sistemas nerviosos distintos. Para las personas con un tipo de cuerpo normal – tónico, para las personas con un tipo de cuerpo débil – sedante: vigoriza durante un tiempo muy corto, luego «ralentiza» la actividad. La gente suele reaccionar de forma paradójica: demasiado café les da sueño, mientras que una pequeña taza tiene un efecto reconstituyente.

¿Tiene el café un efecto reconstituyente después de la comida??

– El efecto es sólo si la persona no ha comido demasiado. Si han tenido una comida abundante, el café mejorará la secreción de jugo gástrico y la motilidad, pero no tendrá mucho efecto sobre el sistema nervioso. Hay que esperar al menos dos horas para que el café tenga un efecto reconstituyente.

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¿Qué hacer si la cafeína deja de ser estimulante??

– Los efectos de la cafeína son cada vez más débiles con el tiempo: la cafeína es adictiva. En un momento dado, el café puede dejar de proporcionar sus efectos reconstituyentes. Se recomienda no tomar ninguna bebida con cafeína durante quince días, dormir lo suficiente y tomar una ducha de contraste. Si las personas limitan su consumo de café durante un par de semanas, una pequeña taza de café puede tener un gran efecto en ellos después. Incluso los corredores de maratón renuncian al café antes de la carrera y se toman sólo un espresso el día de la misma. Y esa taza de café realmente los matiza.

La razón es que la cafeína mantiene el sistema nervioso despierto. Tarde o temprano comienza a deteriorarse, cayendo en un estado de semidecadencia. Y cuanto más agotado esté, más tiempo tardará en recuperarse: hay que añadir una o dos horas más de sueño al tiempo normal de sueño de una persona con el SN agotado.

Por cierto, hay un mito flotando en Internet que dice que hay una correlación entre el nivel de cortisol en los humanos la hormona que se produce cuando una persona está estresada, cuando está tensa, cuando no ha comido durante un día aproximadamente y el efecto de la cafeína. Los niveles de cortisol pueden afectar a la eficacia del café. Así que: esto no es más que un mito. El cortisol y la cafeína tienen zonas de acción diferentes.

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Herman Lope

Desde que tengo memoria, siempre me he sentido fascinado por la belleza del mundo que me rodea. Cuando era niño, soñaba con crear espacios que no solo fueran impactantes, sino que también influyeran en el bienestar de las personas. Este sueño se convirtió en mi fuerza impulsora cuando decidí seguir el camino del diseño de interiores.

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Comments: 2
  1. Juan López

    Hola Roskachevo, ¡me encantaría recibir tus recomendaciones! Estoy interesado en comprar café de calidad, pero no sé dónde encontrarlo ni cómo elegirlo. Además, tengo curiosidad sobre el momento ideal para disfrutar de una buena taza de café. ¿Podrías orientarme al respecto? ¡Muchas gracias de antemano!

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    1. Francisco Núñez

      Hola, claro que sí. Para comprar café de calidad te recomiendo buscar en tiendas especializadas o directamente en cafeterías reconocidas. Los granos de café de origen son una excelente opción si buscas calidad. A la hora de elegir, fíjate en el aroma, en el sabor y en la frescura.

      En cuanto al momento ideal para disfrutar de una buena taza de café, depende de ti. Algunas personas lo prefieren por la mañana para empezar el día con energía, otros lo disfrutan como sobremesa después de una comida. Lo importante es que lo disfrutes a tu manera. ¡Espero que estos consejos te sean útiles! ¡Un saludo!

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