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Cafeteras Krups® Carob: el espresso en un trozo de buena presión

Las populares cafeteras Krups con una presión de más de 15 bares permiten hacer pequeñas porciones de café. Comúnmente llamado «espresso». No hay consenso sobre el origen del término. Es posible que se haya formado a partir de la palabra francesa «expres» especialmente para ti . También se cree que se basa en la palabra italiana espresso – rápido.

Autor: Andrei Kashkarov, San Petersburgo

Krups

Una guía rápida con un palo en la mano

Se puede discutir infinitamente sobre el origen de la palabra en la lengua rusa, pero lo esencial no cambia: gracias a las cafeteras industriales portátiles, se puede hacer un gran café en casa, y no saldrá peor que en el bar.

Puede preparar el café espresso con una mezcla finamente molida de granos de café premolidos o vainas especiales. El procesamiento bajo presión con agua hirviendo o vapor da lugar a un alto grado de extracción de aceites esenciales y sustancias aromáticas.

La especialidad de este café es la espuma dorada que contiene sustancias similares a la gelatina con una baja tasa de sedimentación.

Un tipo especial de bebida de café es el llamado «cappuccino», con la adición de leche caliente espumada al café. Estas bebidas requieren un tipo especial de cafetera.

Las cafeteras Krups son un grupo de aparatos técnicamente sofisticados y fiables para la elaboración de café y en ningún caso pueden compararse con las cafeteras de goteo. Independientemente de la marca, las cafeteras y las máquinas de café espresso pueden dividirse en dos categorías: las que tienen y las que no tienen bombas de presión.

El diagrama de bloques de la máquina de café espresso se muestra en la Fig. 1.

Máquinas de café

Arroz. 1. Cómo funciona el aparato

En este diagrama, no es difícil imaginar todo el recorrido que hace el agua antes de ir directamente a la taza. El calor de la resistencia 1 se transfiere al agua 2 que llena el depósito 3, que está sellado con una tapa de cierre 4. La tapa tiene una válvula de seguridad para liberar el exceso de presión. La mezcla de vapor generada en el depósito entra en el filtro 5 que contiene una porción de café molido.

La bebida de café gotea en el frasco 6. La bandeja sobre la que se coloca la petaca puede llevar incorporada una resistencia para mantener la bebida caliente. Para la aireación espumación de la leche en la preparación del «cappuccino» hay una boquilla especial 7, el vapor se suministra a través de un tubo 8 al abrir el grifo 9.

Este grifo también se utiliza para liberar el exceso de presión después de que el aparato haya terminado de funcionar. La desventaja de este tipo de cafeteras es el largo tiempo que se tarda en obtener el café, que se asocia a la necesidad de calentar y hervir todo el volumen de agua del depósito. La arrocera no supera los 5 bares.

Este es el método más común en las pequeñas máquinas de café con un tanque pequeño como Ufesa CE 7110 Troppo, Krups Espresso Mini 963, Krups II Primo 972, Unit UCM-810, DeLonghi BAR 6.

La bomba de presión permite alcanzar niveles de presión más altos de 9 a 17 bares, según la capacidad de la bomba sin tener que hervir todo el volumen de agua del depósito de la cafetera. Pero, de nuevo, no puedes estar absolutamente seguro de que los 15 bares de presión que aparecen en el envase de tu cafetera sean realmente los mismos. A menudo esto no es más que una estratagema publicitaria del fabricante y del intermediario, lo más probable es que la presión real de una cafetera doméstica no supere los 7-9 bares.

En la Fig. se muestra un diagrama de una máquina de café con bomba de suministro y caldera de vapor un recipiente de vapor especial . 2.

Máquinas de café incorporadas

Imagen. 2. Máquina de café con bomba de presión

Una porción de agua del depósito de agua 1 es bombeada por una bomba de suministro 2 a la caldera 3, donde el agua hierve y comienza a producir vapor. En el interior de la caldera se encuentra una resistencia El agua hirviendo 4 o una mezcla de vapor y agua entra en el filtro con el café molido 5. Para la preparación del capuchino, se instala un tubo de extracción de vapor 6 desde la parte superior del recipiente, donde se encuentra el grifo de vapor 7. Krups Novo Compact 989, Krups Novo Compact Latte 882 y Krups Espresso F 880.

Cada vez más, las máquinas de café con bomba de suministro sustituyen la caldera por un termobloque, que no es más que un elemento calefactor con una elaborada superficie interior en forma de espiral.

En función del modo de funcionamiento seleccionado, la potencia que se aplica al agua que fluye por el laberinto de canales del termobloque puede ser suficiente sólo para llevar el agua al punto de ebullición modo espresso , o aumentar para conseguir una evaporación intensa modo vapor . Gracias a la gran superficie del intercambiador de calor, el agua se calienta muy rápidamente, reduciendo así el tiempo de preparación del café.

Krups también ofrece dos bombas de suministro para la preparación simultánea de espresso y capuchino modelos BAR-M 200, BAR-M 110 y similares .

El IFD Instant Froth Dispenser especial se utiliza para hacer capuchino. A diferencia de estos diagramas en los que el vapor se dispensa en un recipiente de leche externo, la leche se vierte previamente en un recipiente especial dentro de la máquina de café y a la salida del IFD. La leche espumada se forma y se vierte directamente en la taza.

Las nuevas KR1006, KR5006, KR 5000, KR 2106, KR2110, una máquina de 1500 vatios y 15 bares de presión de vapor, están equipadas con un modo de ahorro de energía tras 20 minutos de «inactividad» y utilizan cápsulas de café para producir «expreso».

El diseño de la máquina de café

Tomemos el ejemplo de la cafetera F 880 Espresso de la gama Krups, que está equipada con una bomba de presión y un bloque térmico. Esto se ilustra en la foto 3.

Máquinas de café

Foto 3. Krups Espresso F 880

El 880, cuyo diseño se muestra a continuación, fue precedido por el 988 de diseño similar. La estructura interna de la máquina de café se muestra en la Fig. 4.

Máquinas de café

Fig. 4. Estructura interna de la máquina de café

Nota a la Fig. 4.

1 – pie, 2 – base, 3 – carcasa, 4 – tapa superior, 5 – depósito de agua, 6 – asa del depósito, 7 – tapa del depósito, 8 – panel superior de acero inoxidable, 9 – cable de alimentación, 10 – filtro de agua, 11 – junta, 12 – prensaestopas, 13 – panel frontal, 14 – tapa decorativa de acero inoxidable, 15 – botón de cambio de modo, 16 y 17 – indicadores luminosos, 18 – interruptor de red, 19 – parrilla, 20 – desagüe de agua derramada, 21 – bandeja de recogida de agua.

La máquina de café también viene con un filtro de café molido, cuyos componentes se muestran en la figura. 5.

Aparato de acero inoxidable

Fig. 5. Componentes del filtro de café molido

1 – soporte del filtro, 2 – anillo de sellado, 3 – junta, 4 – disco, 5 – tamiz, 6 – cuchara medidora. Para ver una imagen del filtro de café, véase la fig. 6.

Máquinas de café

Arroz. 6. Foto del filtro de café

El diseño del portafiltro de las cafeteras modernas ha sido mejorado en comparación con los modelos anteriores, por ejemplo, el modelo 988 de Krups, y permite que al fijar el filtro en la boquilla se selle automáticamente el café molido vertido en el filtro sin cambiar el filtro, girando la perilla para ajustar el número de tazas de café, y después de preparar el café liberar fácilmente el filtro de los posos del café, que es expulsado en forma de una densa briqueta cilíndrica.

El diagrama del circuito de la máquina de café se muestra en la Fig. 7.

Máquinas de café equipadas

Fig. 7. El circuito eléctrico de la máquina de café

Nota a la Fig. 7.

1 – disyuntor, 2 – indicador luminoso, 3 – indicador de temperatura, 4 – filtro de ruido, 5 – interruptores, 6 – bomba de suministro, 7 – interruptor de seguridad de la bomba, 8 – fusible, 9 – elemento calefactor, 10 – termostato modo café , 11 – termostato modo vapor .

Especificaciones para Krups F 880

El consumo total de la máquina es de 1050 W, la presión generada por la bomba de presión electromagnética es de 14 a 17 bar. Capacidad del depósito de agua 1,1 l, equivalente a unas 22 tazas de café pequeñas. Capacidad de la bandeja de derrames 0,25 litros. Temperaturas en los termostatos: termostato de agua caliente modo café – 112 °C, termostato de vapor modo vapor – 140 °C, el termostato de seguridad reacciona a +206 °C.

Fallos típicos y soluciones

En la ficha. La tabla 1 muestra los problemas típicos de este tipo de máquina de café y ayuda a solucionarlos.

Tabla 1. Averías típicas de este tipo de máquina de café y cómo subsanarlas

Mal funcionamiento

La razón

Esto puede verse en la siguiente ilustración

El café no está lo suficientemente caliente

1. La calefacción no está terminada

2. Termostato defectuoso

3. La consistencia de la molienda no es adecuada para la bebida que se prepara

1. Espere a que se apague la luz indicadora de calefacción.

2. Sustituir el termostato

3. No moler el café demasiado fino.

Utiliza el café molido para las máquinas de café ESPRESSO

El café está demasiado caliente

El termostato está suelto o defectuoso

1. Los tornillos del termostato deben estar apretados.

2. Sustituir el termostato

La cafetera no funciona no se calienta cuando se enchufa

Termostato defectuoso

Sustituir el bloque térmico

El café no sale por la boquilla

1. La bomba de presión está defectuosa

2. Los conductos del bloque térmico están obstruidos

3. Las incrustaciones se acumulan en los conductos de la máquina

1. Compruebe y, si es necesario, sustituya la bomba de presión

2. Limpiar los conductos del bloque térmico

3. Descalcificar la máquina

Mal funcionamiento de la placa de circuito impreso en el modo de vapor

1. Placa de circuito impreso defectuosa

2. Los contactos equivocados en el cableado que va a la bomba

3. Interruptor de modo defectuoso

1. Compruebe y, si es necesario, sustituya la placa de circuito impreso

2. Restablecer el orden correcto de los contactos

3. Sustituir el interruptor de modo

Los indicadores de desconexión no se encienden

1. Las luces de advertencia no están bien fijadas en los cartuchos

2. Los indicadores luminosos están defectuosos

3. La placa de circuito está defectuosa

1. Compruebe que los indicadores luminosos están fijos

2. Sustituir los indicadores luminosos

3. Sustituir la placa de circuito impreso

Sigue saliendo agua del tubo de vapor mientras la cafetera está en funcionamiento o después de haberla apagado

Fuga a través de los discos de cerámica

Limpiar o sustituir los discos cerámicos

Fugas de café en la periferia del portafiltro

1. La junta tórica de la salida de café está dañada

2. El anillo de sellado está contaminado por los posos del café

1. Sustituir el anillo de sellado

2. Limpiar la junta tórica

Fuga de agua de la cafetera

1. Junta del depósito de agua dañada

2. Los tubos de conexión están sueltos

3. La junta del dosificador está dañada

4. Las juntas están dañadas

1. Compruebe las juntas del depósito de agua y sustitúyalas si es necesario

2. Comprobar el asiento del tubo

3. Compruebe y sustituya las juntas si es necesario

4. Compruebe las juntas y sustitúyalas si es necesario

Ruido cuando la bomba de descarga está en funcionamiento

1. Depósito de agua vacío

2. El tubo de entrada de agua está pinchado

1. Sustituir el depósito

2. Eliminar cualquier pellizco del tubo

Insuficiente espuma durante la aireación de la leche

1. Tubería de vapor o boquilla obstruida

2. La leche está en un recipiente frío

1. Limpiar el tubo o la boquilla

2. Calentar el recipiente de leche antes de airearlo

Mantenimiento mensual de la máquina de café

Para un funcionamiento sin problemas, elimine los depósitos de cal de la máquina cada 2-3 meses dependiendo de la dureza del agua utilizada . Utilice una solución de ácido cítrico en la proporción de 2 cucharaditas de ácido en 0,5 litros de agua caliente no necesariamente hirviendo .

Limpie la boquilla de café y el filtro de café molido después de cada uso. En caso de mucha suciedad, limpie el tamiz y el anillo de sellado con un cepillo. Si la boquilla de vapor está obstruida, límpiela con una aguja.

Desmontaje de la cafetera

Al desmontar el aparato, retire primero la bandeja de goteo, luego la tapa del depósito de agua y el propio depósito.

Desmonte la base de la siguiente manera.

En primer lugar, desmonte la base poniendo el aparato boca abajo y retirando los cinco tornillos, y luego suelte los cuatro cierres que la sujetan. Retire el tubo que conecta el depósito y la bomba de presión. Desenroscar otros dos tornillos de fijación.

A continuación, retire la perilla del interruptor de modo en el panel frontal y desatornille los dos tornillos de fijación que se alojan en la cubierta de acero. Retire la placa frontal presionando los cuatro clips de retención. Sólo entonces se puede quitar la tapa.

Desmonte el soporte del depósito según la figura. 8.

Máquinas de café

Arroz. 8. Desmontar el depósito de la cafetera

Según la fig. 8 Retire los 5 tornillos de sujeción 1. Desbloquee los cierres 2 y retire la tapa. A continuación, desmonte la placa base, como se muestra en la Fig. 9.

Cafeteras incorporadas

Arroz. 9. El método para desmontar la base de una máquina de café

Desmonte la bomba de impulsión, como se ilustra en la Fig. 10.

Krups

Fig. 10. Desmontaje de la bomba de impulsión

Después de quitar la tapa del depósito de agua, desconecte la tubería que lleva el agua del depósito de agua a la bomba de presión 1 . Desconecte los cables eléctricos. Saque la bomba de su alojamiento 2 . Presione la bomba y retírela de su soporte 3 .

El desmontaje del elemento calefactor se ilustra en la Fig. 11.

Máquinas de café

Fig. 11. Desmontaje del elemento calefactor

Retire la tapa superior y coloque la cafetera de lado. Desenrosque la boquilla de vapor, retire la rejilla y la junta. A continuación, se aflojan los dos tornillos de fijación que sostienen el elemento calefactor hasta que quede completamente libre.

Montaje de la máquina de café

Vuelva a montar el aparato en el orden inverso, asegurándose de. Al montar el bloque térmico, es importante colocar los anillos de sellado correctamente, de lo contrario no se obtendrá el «vapor esperado» que se busca.

Al montar la bomba de impulsión, es importante garantizar un ajuste perfecto de los tubos de conexión.

Los discos cerámicos con arandela están lubricados con lubricante de calidad alimentaria.

Al volver a montar el depósito de agua, preste especial atención a las juntas.

Después de seguir todas las sencillas instrucciones de montaje, su Krups F 880 estará de nuevo lista para ser utilizada.

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Herman Lope

Desde que tengo memoria, siempre me he sentido fascinado por la belleza del mundo que me rodea. Cuando era niño, soñaba con crear espacios que no solo fueran impactantes, sino que también influyeran en el bienestar de las personas. Este sueño se convirtió en mi fuerza impulsora cuando decidí seguir el camino del diseño de interiores.

Productos de línea blanca. Televisores. Ordenadores. Equipo fotográfico. Revisiones y pruebas. Cómo elegir y comprar.
Comments: 1
  1. Daniela Mendoza

    ¿Qué tan fácil es controlar la presión de estas cafeteras Krups® Carob para obtener un espresso perfecto? Me interesa saber si son fáciles de usar y si garantizan una buena presión para lograr un café con todo el sabor y aroma característico. ¿Podrían recomendarme algún modelo en particular? ¡Gracias!

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