Cafeteras y cafeteras: todo se revuelve – el espresso se hace

Hoy en día el mercado Español cuenta con unos 40 fabricantes de máquinas de café, entre los que hay marcas muy conocidas, así como nombres muy nuevos para nosotros. La mayoría de las máquinas de café provienen de fabricantes europeos: Italia, Alemania, Reino Unido, Suecia, Francia, Suiza.

Anna BALASHOVA

Máquinas de café

Las cafeteras eléctricas pueden dividirse en los siguientes tipos, según la forma de hacer el café:

  • cafeteras de filtro de goteo ;

  • Cafeteras de espresso;

  • combinado;

  • máquinas de café.

Café filtrado

En las máquinas de café de filtro, el agua fría de un depósito especial pasa por un contorno, donde se calienta a 87-95 °C y luego fluye gota a gota en el filtro con los granos de café molidos. El café colado fluye hacia el frasco.

Puede preparar hasta 15 tazas de café a la vez. Las principales diferencias entre los modelos de este tipo radican en el conjunto de funciones y dispositivos adicionales, la apariencia. La gama de aparatos es bastante amplia.

La variación de la potencia de la resistencia produce un café de diferente intensidad en algunas cafeteras Krups, Philips pueden utilizarse dos o una resistencia ; la variación del recorrido del agua a través del filtro con los granos de café da lugar a una bebida más suave o más fuerte en algunas cafeteras Bosch, Braun.

Cuando se selecciona «café fuerte», toda el agua pasa por el centro del filtro, mientras que para una infusión suave el agua fluye por las paredes. También puede ajustar la intensidad del café en las máquinas de café Siemens, Bosch, Ufesa, DeLonghi sistema Vario .

El indicador de nivel de agua muestra la cantidad de agua que hay en el depósito. Es más conveniente, si hay una escala, como mililitros – número de tazas. Y en algunas cafeteras también hay una pista adicional sobre el número de cucharadas de café necesarias Philips .

Las cafeteras de goteo de gama alta incluyen filtros de agua Braun para el filtro universal Pure Aqua, Moulinex para el Aquafilter, Tefal para el cartucho descalcificador . Algunos modelos Moulinex, DeLonghi, Krups, AEG están equipados con un temporizador de programación.

Los fabricantes de cafeteras de filtración han inventado un montón de artilugios para mantener caliente el café preparado. El más sencillo es el termo. Algunos modelos de Siemens, Rowenta, Braun, Krups, AEG lo tienen. El DeLonghi ICM 007 está equipado con una taza especial resistente al calor.

Otra especialidad es la placa de autocalentamiento, que calienta el frasco de bebidas antes y después de la preparación. Es especialmente útil para los dispensadores grandes de un litro o más .

Algunos fabricantes han diseñado formas especiales de tarros y tapas para conservar la máxima temperatura y aroma: Moulinex con la Hermetica redonda, Krups con su tapa especial Pro Aroma, Philips con su Jarra Aroma, Braun con su tapa trapezoidal Aroma. DeLonghi utiliza un sistema especial patentado, el Flavor Savor, para conservar su aroma.

Unas palabras sobre las cafeteras de goteo, en las que el café no se vierte en un termo, sino en una o dos tazas a la vez. Su aspecto es similar al de sus homólogos de algarroba, pero preparan el café con el método normal de goteo. Estos modelos son fabricados por Philips, Vitek, Unit, Binatone, etc.

El espresso de una cafetería

Si todavía no has aprendido a moler, dispensar y triturar el café correctamente, pero tu amor por el espresso es fuerte, considera una máquina de café. Es una máquina de café y un molinillo combinados en una sola carcasa.

La diferencia con una cafetera es que el proceso de elaboración es totalmente automático. La máquina primero muele los granos, luego pone la mezcla en un colador y prepara el espresso.

Todo lo que tienes que hacer es poner los granos en el tanque, verter el agua, ajustar la configuración en el panel de control y después de 25-30 segundos puedes comprobar los resultados. Algunas cafeteras están integradas Miele, AEG, Ariston , pero un mayor número son aparatos independientes.

Para hacer capuchino se utilizan los mismos aparatos que en las máquinas de café expreso.

Las comodidades adicionales de las máquinas de café incluyen:

– Ajuste de la molienda del café AEG, Bosch, DeLonghi, Gaggia, Jura, Krups, Miele Saeco, Spidem, Siemens ;

– la posibilidad de preparar dos tazas de espresso a la vez;

– El ajuste del tamaño de la porción de café expreso DeLonghi, Miele, Saeco, etc. . .

Cada tamaño de infusión es programable – normalmente hay tres calidades diferentes de espresso para elegir: pequeño, mediano, grande.

– La altura de la boquilla se puede ajustar para tazas pequeñas y grandes .

Se cree que el café se prepara mejor si se deja en remojo en el agua durante un tiempo. Por ello, los principales fabricantes ofrecen sus propios programas de elaboración de cerveza.

El Sistema I patentado.P.B.A.S. El Jura regula el agua del café premolido y la cantidad de agua para este procedimiento se ajusta automáticamente en proporción a la cantidad de café.

La prehumectación también está disponible en varios modelos de AEG, Bosch, Krups Ultra Aroma System , Siemens.

Muchos modelos de gama alta tienen un calentador de tazas. El espresso se vierte en tazas precalentadas, lo que mantiene la temperatura y el aroma de la bebida lo más caliente posible.

El portafiltro especial forma una crema espesa característica con un color caramelo-nuez, que protege el café del enfriamiento y la oxidación AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Filtro de crema, Krups – Sistema Crematic, Ariete – Thermocream .

Algunos modelos también tienen un filtro de agua: Jura – Filtro Claris, AEG – Filtro Britta. El filtro elimina el sabor a cloro y ablanda el agua dura, reduciendo la concentración de impurezas nocivas y alargando la vida del aparato.

Posibilidad de seleccionar el idioma Español en el menú de programación – Bosch, Siemens en caracteres latinos .

El proceso de limpieza se automatiza al máximo. Un indicador luminoso señala cuando el contenedor de posos está lleno o hay que activar el sistema de autolimpieza, etc. d.

Los aparatos de AEG, Bosch y Siemens disponen de una función de limpieza automática del compartimento de café con pastillas especiales. DeLonghi presenta la Magnifica, que además de su función de autolimpieza automática permite acceder fácilmente a todas las partes de la máquina de difícil acceso: la unidad de preparación de café se puede extraer fácilmente.

Espresso para principiantes

El principio de elaboración del café espresso se basa en la presión del vapor. Se distinguen dos clases de aparatos: el café de vapor y el café de bomba.

El vapor-Espresso lleva el agua a ebullición en un recipiente cerrado y la convierte en vapor. Una vez que la presión del vapor ha alcanzado el límite requerido 3,5-5 bar , una válvula se abre y el agua fluye a través del depósito de café.

El principal inconveniente de estos aparatos es el tiempo de preparación, el pequeño volumen sólo 2-4 tazas pequeñas de café , la ausencia de espuma estable. Binatone, Clatronic, DeLonghi, Krups, Moulinex, Rowenta, Severin, Ufesa, Unit, Vitek, etc. representan estas máquinas de café en el mercado Español. d. La tapa protectora patentada por DeLonghi para evitar la apertura involuntaria , el sistema Vario para ajustar la intensidad del café, el adaptador para dos tazas y el sistema IFD ver datos técnicos . Sección de bebidas capuchinas .

Las cafeteras de las series Krups Bravo, Rowenta Allegro, Binatone, Scarlett y Unit vienen con un vaso de cristal para 4 tazas. Un modelo de Binatone tiene una plataforma para calentar tazas.

Para usuarios avanzados

Las cafeteras de bomba ofrecen la mejor calidad de café. El agua fría se envía a la caldera, donde una bomba electromagnética genera una alta presión 15 bares . El agua a presión calentada a 95 °C empuja las partículas de café en el filtro, extrayendo todo el aroma y las sustancias amargas.

Algunos modelos disponen de una bomba con un termobloque: parte del agua se vierte en un depósito, de modo que se utiliza agua fresca para cada nueva taza. Para obtener un espresso con una crema característicamente alta y densa, se utiliza un filtro especial o un portafiltro AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema, Krups – Crematic, Binatone – Barcream .

El filtro Rowenta Cremax tiene hasta 400 agujeros, lo que no sólo permite obtener un espresso con una crema espesa, sino también un café de cualquier consistencia de molido.

El espresso debe servirse en tazas calientes. Por ello, varios fabricantes han proporcionado un soporte de copa calefactado. Estas placas están disponibles en algunos modelos de Krups, Saeco, etc.

Molinillo incorporado con nivel de molienda ajustable disponible en una selección de Gaggia, Saeco. Las máquinas de café también se denominan máquinas de café combinadas. Primero se muelen los granos de café, luego se pone el vaso en la máquina y se hace el espresso.

Una gran desventaja de las máquinas de café espresso es que hay que aplicar la cantidad correcta de café molido en el filtro, lo que afecta al sabor de la bebida. Aprender a «llenar el café» por ensayo y error.

Para los que tienen dudas

Si aún no has decidido si te gusta el café expreso o el de goteo, existe un vaporizador combinado. Tienen una cafetera de goteo, una de presión y una de capuchino.

La ventaja de estos modelos es que, según el estado de ánimo, se puede tomar una taza de café normal, un espresso o un capuchino, y no es necesario comprar dos aparatos: se ahorra dinero y espacio en la cocina.

Contras: Cada parte de la máquina requiere un cuidado específico y el grado de molienda de los granos de café varía. Las cafeteras más «avanzadas» hacen el espresso según el principio de las cafeteras de bomba 15 bares , con un portafiltro especial para conseguir una crema espesa para el espresso, un sistema de regulación de la intensidad del café y un sistema de conservación de la temperatura y del aroma del café filtrado DeLonghi, Krups .

La cafetera combinada Ufesa CK 7360 Dueto Espresso dispone de una almohadilla para calentar tazas.

Bebida de los capuchinos

La tecnología Cappuccino merece una mención especial. El café capuchino debe su nombre al color de su espuma, que recuerda a las túnicas tradicionales de los monjes capuchinos.

Normalmente 1/3 de espresso, 1/3 de leche caliente y 1/3 de espuma de leche. Para prepararlo, su cafetera o máquina de café expreso debe tener un tubo de vapor. Coloca una taza con 1/3 de leche debajo del tubo y deja que se acumule el vapor.

El vapor hace que se forme la espuma de la leche al girar la taza método mecánico . Algunos modelos tienen una boquilla especial en el tubo de vapor que dirige el vapor y lo hace más seco, por lo que la crema es más espesa e intensa Saeco, Gaggia – panarello, Krups – Cappuccino plus .

Otro ingrediente es el capuchinador automático: la leche se extrae directamente de una bolsa u otro recipiente , el batido se realiza dentro de la máquina y la espuma lista se entrega a la taza en los modelos Bosch, Siemens, Krups, Gaggia, Saeco .

Los modelos DeLonghi utilizan el IFD – Instant Froth Dispenser – un dispensador automático patentado que mezcla leche, aire y vapor, entregando una cascada de espuma directamente a la taza la leche se vierte en un recipiente especial en el cuerpo de la máquina de café . El sistema Vario IFD permite regular el espesor de la crema.

Hay un envase para todo

Los fabricantes de máquinas de café llevan mucho tiempo buscando una forma de garantizar que cada consumidor obtenga una bebida de calidad, y hace unos 10 años illycaffe inventó y patentó el E.S.E. Servir fácilmente el café expreso .

Esta tecnología permite tostar, moler, prensar y envasar el café en bolsas individuales vainas compuestas por dos capas de papel de filtro. Esto elimina la necesidad de ajustar la dosis y el grado de apisonamiento, y de limpiar el filtro, la boquilla y el tamiz en las máquinas de café.

Las vainas también llamadas monodosis o cápsulas garantizan siempre un espresso perfecto. Se utiliza en las máquinas de café incluidas las máquinas de café combinadas y en las máquinas de café E-system.S.E. En nuestro país, este tipo de modelos aún no están muy extendidos debido al elevado coste de la caliza una media de 2 a 3 veces el precio de un café en grano .

Otro intento de controlar la calidad de una bebida fue el sistema Nespresso, que apareció en el mercado en 1986 en España hace aproximadamente un año . Nespresso es una cápsula de café por lotes de 12 tipos 9 se venden todo el año, 3 son de temporada . Una cápsula son 7 gramos de café molido, sellados en un envase de plástico y papel alimentario.

Para preparar café con estas cápsulas, se necesita una cafetera especialmente desarrollada para ellas. Bajo alta presión en la máquina de café, la cápsula se perfora en tres lugares y el café se humedece ligeramente.

Al mismo tiempo, un potente chorro de aire mezcla, agita y humidifica el café en una cápsula. A continuación, el agua pasa por el café a 19 bares, revelando hasta 900 matices sutiles y absorbiendo la máxima cantidad de esencias, sustancias y aceites. Las cápsulas usadas se desechan automáticamente, mientras que los posos de café usados van a un recipiente especial.

En España, estas máquinas de café están representadas por Krups, Miele. Quien compra una máquina de este tipo se convierte automáticamente en miembro del club Nespresso, el proveedor habitual de café.

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A la hora de elegir una cafetera de goteo, preste atención a los siguientes parámetros.

– poder. Cuanto más bajo sea, más fuerte será la bebida.

– Filtro. Puede ser de papel, desechable. Ventajas: mejor calidad de la bebida en comparación con otros filtros y no es necesario lavarlo. La desventaja es que es una pérdida de tiempo y dinero 100pc . – $4 .

Puede ser de nylon. Este filtro tiene una larga vida útil de 60 infusiones o más, pero contamina un poco el sabor cuesta 5-6 dólares .

Podría llamarse «de oro». Filtro de nylon recubierto de nitruro de titanio. De larga duración, no estropea el sabor del café, pero requiere un aclarado cuidadoso unos 10 dólares .

– Mecanismo antigoteo. Disponible en prácticamente todas las marcas conocidas. Evita que la bebida se derrame si se retira la petaca de la máquina por ejemplo, para tomar una taza de café sin esperar a que se prepare el resto .

– Compartimento para el cable de alimentación. Especialmente útil si se utiliza el aparato con poca frecuencia o si se coloca cerca de una toma de corriente.

– Número de tazas. Normalmente, se trata de pequeñas tazas de café de un máximo de 100 ml. Si usted toma el café a la «manera rusa», debe convertir esta cantidad al tamaño de una cafetera estándar.

El mejor consejo: Antes de comprar una máquina con tantas opciones, piense bien si las va a utilizar alguna vez, de lo contrario será una pérdida de dinero.

Un géiser eléctrico, una vasija de alquimista y una máquina de café en un ordenador

Una cafetera geyser prepara el café haciendo pasar repetidamente vapor o agua caliente por el café molido. Normalmente, estos aparatos constan de tres secciones: sección de agua, sección de café molido y sección de bebidas. Coloque la cafetera en la cocina, el agua de la parte inferior entra en ebullición, hace pasar el café por el filtro y luego sale por la parte superior.

Un café hecho con este método es aromático y con mucho cuerpo. A lo largo de los años, el diseño de las cafeteras de géiser se ha vuelto más complejo, se han equipado con elementos de calefacción eléctricos, válvulas y lavadoras móviles. Los electrodomésticos en nuestro país están representados por DeLonghi, Krups y Binatone. DeLonghi presenta las cafeteras geyser inalámbricas con apagado automático.

Las cafeteras eléctricas de géiser son una rareza en los hogares y pisos de España, pero no son el aparato más exótico del mercado. A la venta hemos visto una «cafetera real», que parece más un recipiente de un alquimista que un electrodoméstico moderno.

«La cafetera Royal consta de un depósito de agua metálico, con un quemador debajo, conectado mediante un pitorro a un recipiente de cristal, donde se vierte el café recién molido. Durante el proceso de combustión, el agua fluye a través de un tubo hacia el recipiente de vidrio. Cuando el agua llega al recipiente de cristal, se enfría un poco, por lo que el café se prepara a 96-98 grados centígrados.

Al final del proceso, cuando casi toda el agua fluye en el recipiente de vidrio, la acción de equilibrio provoca el apagado automático del quemador, lo que resulta en un vacío en el recipiente de metal de enfriamiento, y todo el café, separado del sedimento, fluye en un recipiente de metal sellado y después de un tiempo está listo para el consumo.

El cierre hermético del recipiente preserva los mejores aromas del café y permite que los restos de café amargo permanezcan en el recipiente de cristal gracias a un filtro metálico especial.

Cualquiera puede comprar un aparato tan inusual, pero las cafeteras para ordenador aún no están a la venta. Un joven ha creado un híbrido de cafetera y ordenador. El aparato realiza varios millones de operaciones matemáticas por segundo y produce café en 5 minutos.

Esta máquina es para personas súper ocupadas que no tienen tiempo de apartar los ojos del monitor para preparar un café. Al parecer, el modelo será adoptado por fabricantes de renombre, pero no está claro cuáles: los que hacen ordenadores, o los que hacen cafeteras.

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El mismo café preparado con diferentes métodos tiene diferentes sabores y aromas. La calidad de la bebida depende en gran medida de cuándo y cómo se han molido los granos: el momento óptimo para moler el café es inmediatamente antes de prepararlo en un molinillo independiente o integrado, no importa . Los entendidos prefieren moler el café de forma mecánica o con un molinillo eléctrico y piedras de molino.

– Recuerde que debe utilizar un 100% de Arábica o una mezcla especial de Arábica y Robusta para el espresso una versión 100% de Robusta sería muy amarga .

– El sabor del café depende del grado de molido.

Una molienda gruesa tamaño de partícula de hasta 0,8 mm es la más adecuada para su uso en máquinas de café reciprocantes.

La molienda media es perfecta para el espresso.

Nuestras cafeteras de goteo utilizan un molido fino.

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Herman Lope

Desde que tengo memoria, siempre me he sentido fascinado por la belleza del mundo que me rodea. Cuando era niño, soñaba con crear espacios que no solo fueran impactantes, sino que también influyeran en el bienestar de las personas. Este sueño se convirtió en mi fuerza impulsora cuando decidí seguir el camino del diseño de interiores.

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Comments: 3
  1. Félix

    ¿Cuál es la diferencia entre una cafetera y una cafetera espresso?

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    1. Miguel Ángel Serrano

      La principal diferencia entre una cafetera y una cafetera espresso radica en el método de preparación del café. Una cafetera convencional utiliza un filtro de papel o metal donde se coloca el café molido y se vierte agua caliente, mientras que una cafetera espresso utiliza presión para extraer el café. Además, las cafeteras espresso suelen tener mayor potencia y ofrecen la posibilidad de hacer café corto o largo, así como también de preparar otras bebidas como cappuccinos o lattes. En resumen, la cafetera espresso es más especializada y permite obtener un café con mayor concentración y sabor.

      Responder
  2. Elena Salgado

    ¿Cuál es la mejor manera de preparar un buen espresso en casa? ¿Existen diferentes técnicas o métodos que se puedan utilizar? ¿Se necesita tener una cafetera especial para obtener un buen resultado? Aprecio cualquier consejo o recomendación para disfrutar de un delicioso espresso casero. ¡Gracias!

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