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Canelones* con tinta de sepia y verduras rellenas de marisco

Difícil pero sabroso! Al chef, estilista de alimentos, organizador e inspirador de la Escuela de Artes Culinarias P.Ro.Stranstvo Pavel ROGOZHIN utilizó máquinas Kenwood para preparar platos italianos. Como esta marca pertenece a la empresa italiana De’Longhi, hace un gran trabajo con los desafíos culinarios del Mediterráneo.

canneloni

Canelones* con tinta de sepia y relleno de marisco

Necesitarás:

para la pasta

– 500 g de harina integral Semola , 500 g de harina fina farina «00» , 10 huevos, 30 g de aceite de oliva, sal marina, 1 cucharada 0,5 oz . l. tinta de sepia.

Para la salsa y el relleno

– 1 kg de gambas cocidas, 500 g de mejillones pulpa cocida , 1 puerro, 1 cabeza de cebolla, 1 calabacín, 1 pimiento rojo dulce, 2 dientes de ajo, 70 ml de aceite de oliva, 4 ramitas de albahaca verde, 50 g de mantequilla, 1 l de tomate, 150 ml de nata al 38%, sal marina, pimienta negra.

Preparación:

Mezclar la harina con los huevos, el aceite, una pizca de sal y la tinta de sepia. Amasar una masa lisa y dura y ponerla en la nevera durante 30 minutos, envuelta en film transparente. Sacar la masa del frigorífico, amasarla un poco más y extenderla con un rodillo fino, luego cortarla en láminas de la forma y longitud deseadas.

Cortar las verduras precocinadas y peladas en dados. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir las verduras y dorarlas hasta que estén blandas. Mezcla las verduras con el marisco, añade albahaca picada y especias al gusto.

Envuelve la carne picada preparada en las hojas de pasta preparadas. Colocar en una bandeja de horno engrasada con mantequilla con la costura hacia abajo . Sazonar los tomates al gusto y rociarlos sobre los canelones. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 200°C durante 25 minutos. Retirar el papel de aluminio, rociar los canelones con la crema y dejarlos otros 5 minutos en el horno.

Poner los canelones en un plato y decorar con la salsa de tomate y nata.

* Los canelones son pastas italianas pasta en forma de tubos de unos 2-3 cm de diámetro y unos 10 cm de largo.

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Herman Lope

Desde que tengo memoria, siempre me he sentido fascinado por la belleza del mundo que me rodea. Cuando era niño, soñaba con crear espacios que no solo fueran impactantes, sino que también influyeran en el bienestar de las personas. Este sueño se convirtió en mi fuerza impulsora cuando decidí seguir el camino del diseño de interiores.

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Comments: 2
  1. Gustavo

    ¿Dónde puedo encontrar esta exquisita receta de canelones con tinta de sepia y verduras rellenas de marisco? Me encantaría probar este plato y sorprender a mis invitados. ¿Alguna recomendación de un restaurante o receta casera? ¡Gracias!

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  2. Rodrigo Torres

    ¿Cómo se prepara la tinta de sepia para hacer los canelones? ¿Qué verduras son las mejores para rellenar con marisco? ¿Tienes alguna receta recomendada para esta combinación de ingredientes? ¡Gracias!

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