La forma más fácil de conseguir cerveza desde la comodidad de tu casa es elaborarla tú mismo. Sencillo – si se sabe cómo hacerlo y en qué utilizarlo. La fermentación básica del mosto terminado puede realizarse a temperatura ambiente en absolutamente cualquier recipiente. Una sartén grande con tapa estaría bien, por ejemplo. Si montas una cervecería tú mismo con las herramientas que tienes a mano, obtendrás algo así:
Pero hay una solución para los verdaderos estetas: la BeerMachine. Caro pero hermoso. Para facilitar al máximo la vida de los cerveceros aficionados, The Great American Bewerage Co. EE.UU. , ha desarrollado una minicervecería, BeerMachine, que permite hacer 10 litros de cerveza sin tener que preocuparse de verterla en botellas.
La BeerMachine tiene un aspecto muy respetable y presentable, es bonita, hermética y está equipada con una válvula que purga el exceso de CO2 – es ideal como regalo original y eficaz para un jefe respetado, un socio de negocios o simplemente un buen hombre. Un precio adecuado de entre 6.000 y 10.000 Euro.
Hay otro mejor asistente para el cervecero practicante – la cervecería MrBeer EEUU . Es la media de oro entre la artesanía pura y el brillo para regalar. Este kit de elaboración de cerveza incluye un conjunto de accesorios prácticos y compactos que tradicionalmente utilizan los cerveceros caseros. La sencillez, la ergonomía y, por supuesto, el precio, son los principales factores que determinaron la elección de este modelo para probar la posibilidad misma de elaborar cerveza en casa.
Como modelo de prueba hemos elegido la minicervecería MrBeer en su configuración más completa, el Kit Premium, que es barato, asequible y sin embargo tiene todo lo que necesitamos para nuestros experimentos. Descripción de las características de la minicervecería MrBeer Premium Kit: volumen: 8,5l., Tiempo de elaboración: 2-4 semanas, precio: 4600-5600 Euro.
Día tras día con su barril favorito
Día 1
Traemos a casa una cervecera MrBeer, la desembalamos, la estudiamos, nos alegramos con cierta impaciencia. Impresiones generales: La cervecería sorprende por su sencillez.
Este pequeño barril de plástico con paredes bastante gruesas que tiene un grifo y una tapa adjuntos, con una capacidad de 8,5 litros se utiliza para la fermentación primaria, durante la etapa de fermentación la cerveza se verterá en botellas herméticas con una adición de jarabe de azúcar.
En la segunda caja – contenedor de plástico – botellas de 8 litros y juego de accesorios adicionales + instrucciones.
Día 2
Todo está listo para el importante negocio de la elaboración de cerveza.
«Montar la cervecería» lleva 2 minutos: el grifo se atornilla al tanque con el lado derecho el que tiene el sello .
El siguiente paso es la desinfección: vertemos agua en el barril, añadimos detergente y ponemos todos los demás elementos -un abrelatas, una cuchara, una jarra medidora- en el barril. Luego lo agitamos todo y lo aclaramos con agua del grifo.
Para simplificar el proceso, utilizamos mosto ya preparado: lo reconstituimos hasta el volumen deseado y lo vertemos en la cervecería
Es mejor utilizar agua comprada o filtrada.
Primero hay que calentar los botes de puré para que sea más fácil verterlo.
Revolviendo el contenido, llévalo a ebullición y retíralo del fuego. Añadimos la levadura seca de la bolsa al mosto, lo removemos, cerramos la tapa y ponemos la cervecera en un lugar donde la temperatura sea más o menos la misma durante quince días. En el estante de la cocina, por ejemplo. Ahora lo difícil es esperar.
Día 3-4-5
Es muy interesante comprobar cómo funciona. Observamos: la espuma ha subido casi 2 cm y el termómetro muestra una temperatura de 26°C. Todo es perfecto. Es agradable saber que todo va según lo previsto, y en mi mente, hay un goteo tan maravilloso de un vaso frío lleno de luz ámbar…
Día 8-10
7 días después del inicio de la fermentación, la espuma casi se ha asentado, lo que significa que la parte activa de la fermentación ha terminado. Bueno, por fin. Puedes terminar todas las latas de cerveza que has comprado en una tienda y no comprar otras.
Día 11
Estamos probando el dulzor en nuestra cerveza: significa que todos los azúcares han sido consumidos por la levadura y tenemos que volver a ponerla a punto. Para airear la cerveza – la cerramos bien en las botellas, añadiendo un poco 2-3 cucharaditas de azúcar, que será procesada por la levadura para liberar CO2. Volvemos a poner las botellas en el estante de la cocina.
Día 18
Las botellas están ahora muy cerradas, lo que significa que el proceso de fermentación secundaria ha concluido finalmente. Ahora la cerveza está suficientemente carbonatada, todos los azúcares se han convertido en alcohol y sólo queda la fase en la que la cerveza adquiere su sabor y aroma. Ponemos las botellas en la nevera y nos olvidamos de ellas durante un tiempo.
Día 27
Los invitados vinieron y todos bebieron cuando se decidió empezar a degustar el producto.
Con el primer sorbo nos damos cuenta de que esta cerveza casera difiere de la embotellada, tiene un sabor más carnoso y rico.
Hay un matiz interesante en el sabor, que recuerda a la fragancia que se encuentra en algunos vinos blancos, que está bastante en consonancia con la West Coast Pale Ale. Esto es lo que, por cierto, debería haber sido el resultado de nuestro experimento.
Hay que reconocer que la experiencia fue un éxito: la cerveza estaba deliciosa y en su punto. Hay un agradable aroma a lúpulo con un ligero toque de amargor, un buen grado, la bebida es agradable y cálida – la experiencia fue realmente única.
Resumen: El proceso es sencillo y accesible para todos, el resultado, siempre que se respete la tecnología, está prácticamente garantizado. Recomendado a todos!
Para los que no han tenido tiempo de probarlo o no lo han probado todavía
La elaboración de cerveza es nueva, poco convencional, fascinante y entretenida. Fomenta la creatividad y… atrae al sexo débil! Al menos, las chicas de nuestra empresa estaban muy interesadas en el proceso.
¿Qué tipos de cerveza puedo hacer en el barril favorito de la cervecería casera MrBeer? ¿Y cuánto tiempo se requiere para hacer una cerveza casera?