ciudad del sol: cómo secar correctamente frutas y setas?

¿Has estado alguna vez en una despensa de una granja o pueblo?? No sólo hay queso, embutidos caseros, conservas, vino casero y, por supuesto, setas secas, cerezas, manzanas, peras y hierbas… Por cierto, los productos secos pueden ser fácilmente adquiridos por una anfitriona moderna – lo principal es tener un buen secador para la comida.

Quitar las semillas – eliminar el veneno

Hemos probado a secar tomates y otros alimentos en refrigeradores de aire cuando los probamos.

En primer lugar, no todos los aparatos están equipados con las bandejas adecuadas: por ejemplo, los modelos más sencillos sólo están equipados con dos rejillas, una baja y otra alta. Puede colocar filetes o tartas en el horno sin ningún problema, pero los trozos de comida picados tienden a caerse, sobre todo si han reducido su tamaño durante el secado.

En segundo lugar, el volumen de alimentos que puede secarse de una vez en un aerogrill es varias veces menor que en un secador compacto.

En tercer lugar, el secado al aire en las parrillas aéreas no es muy uniforme: la humedad se evapora mucho más rápido directamente debajo de la resistencia en el centro , por lo que hay que vigilar el proceso, y no podrá dejarlo mucho tiempo en busca de algo mejor que hacer.

Hay un truco militar que se puede utilizar. Para garantizar un secado uniforme de las setas o la fruta, puede utilizar una barra de asar convencional y meterla en el horno con un extremo de la tapa entreabierta. Esto ayuda a ventilar la humedad del aire y permite que la fruta se seque más intensamente.

Es cierto que la mayoría de los enfriadores de aire tienen un temporizador de 120 minutos, pero eso no es suficiente para secar algunos alimentos. Así que, para una solución rápida, como los tomates secos o las manzanas crujientes, la parrilla de aire se convierte en algo muy útil. Sin embargo, para cocinar sistemáticamente con grandes cosechas, es mejor elegir un secador.