La cuestión no es ociosa cuando se trata de la composición de los productos; al fin y al cabo, queda poca o ninguna confianza en los fabricantes. Además, hay demasiadas lagunas en la ley que permiten que se vendan productos de baja calidad con nombres conocidos. Compras mantequilla «especial», pero resulta ser margarina; en lugar de crema agria corres el riesgo de acabar con «producto de crema agria»; en lugar de cuajada – con «requesón»; en lugar de queso – con «que contiene queso». Suena poco apetecible e incluso aterrador, sobre todo si se recuerda que «somos lo que comemos». Pero sabrás exactamente «de qué está hecha tu comida» si empiezas a preparar tus manjares favoritos en casa. La buena noticia es que ahora tienes todos los aparatos que necesitas.
JAMÓN CASERO: ¿QUÉ PUEDE SER MÁS SENCILLO??
Como es sabido, el mejor pescado es la salchicha, al menos en España. El mejor tipo de salchicha es el jamón – al menos muestra la carne. Pero te aseguramos que una vez que pruebes un jamón casero hecho con productos de calidad y sin «químicos», no querrás otro hecho en la tienda. Y no es sólo el sabor: obviamente es más delicado, más natural, y puedes ajustar tú mismo la cantidad de especias. La cuestión es que en casa no pondrás tanta sal como en la planta de producción, y tampoco es probable que encuentres potenciadores del sabor, «agentes» de retención de agua, aromatizantes artificiales, colorantes, etc. en tu jamón casero.p. Los especialistas – nutricionistas-
La Vitesse Vita -la dietista- afirma que renunciar a los alimentos que contienen estas cosas se revelará pronto: mejor bienestar, sin hinchazón, unos cuantos kilos fuera de la báscula, sin signos aparentes de cansancio, sin fatiga, sin deshidratación y, por supuesto, sin aumento de peso.
Cómo hacer jamón en casa?
Jamón a la parrilla – un producto de carne molida gruesa, especias y aditivos al gusto. Primero se colocan los ingredientes del jamón en una manga de asar o en papel de aluminio y luego en el molde especial prensa para jamón . El muelle comprime la construcción y comprime el relleno en su interior, dándole forma y estructura de jamón. A continuación, se coloca el jamonero en una multicocina, olla de cocción lenta, horno, parrilla de aire o simplemente en una olla con agua sobre la cocina y se calienta en ella durante un tiempo prolongado -de 1,5 aves de corral a 2,5 carne de vacuno – que suele incluirse con el aparato y una colección de recetas. Básicamente, los cocineros de jamón son producidos por algunos fabricantes de aparatos de cocina como un complemento de multicookers, pero se puede comprar por separado, el costo de tales dispositivos – de 1000 a 1800 Euro. La mayoría de los cocedores de fiambres tienen tres niveles de cocción, lo que significa que puede cocinar varios tipos de jamón a la vez, por ejemplo, pavo con champiñones, carne de vaca y cerdo con verduras, pollo con ajo y pimienta, etc.p.
Fabricantes y modelos de cocinas de jamón en el mercado Español:
Para cocinar en multicocina y horno: Endever Skyline HM-004 0279118 , Zigmund & Shtain HM-100, REDMOND RHP-M02, Smile S 302, jamonera Beloboka, VES V-HM1.
Dispositivo independiente de control de temperatura: el Tescoma «Presto».
Cómo hacer salchichas y frankfurts?
Hay picadoras de carne con accesorios especiales para hacer salchichas y embutidos kebbe . Estos aparatos son producidos por los principales fabricantes de pequeños electrodomésticos: Philips, Moulinex, Bosch, Vitek, etc.
Las nuevas picadoras de carne CompactPower de Bosch son ideales para hacer salchichas y brochetas caseras. Dependiendo del modelo, la gama de dispositivos no sólo puede desplazarse a través de la carne y darle forma: algunas picadoras están equipadas con un exprimidor, algunos – con tambores especiales, trituradoras, que son indispensables para la preparación casera de gran volumen, o cuando se quiere hacer una ensalada rápida «tazón» o guarnición. Todos los modelos son muy compactos y caben incluso en una cocina pequeña. Al mismo tiempo, el rendimiento de los nuevos productos es de primera categoría: un potente motor permite procesar hasta 2 kg de carne picada por minuto. Las amoladoras CompactPower de Bosch disponen de una cuchilla de acero inoxidable reversible: se puede colocar en el sinfín con cualquiera de los dos lados durante el montaje. Los discos de corte y los cables se guardan en compartimentos especiales. Muchos accesorios y piezas son aptos para el lavavajillas. El precio de los modelos oscila entre 7690 Euro. Bosch MFW3520W CompactPower con accesorios para salchichas y kebbe hasta 11.990 Euro. Bosch MFW3850B CompactPower con un completo «set de lucha» de boquillas para salchichas y kebbe, cortadoras de verduras, tres rebanadoras y trituradoras, y también prensa de cítricos – en una palabra, una verdadera máquina de cocina .
FUMAR EN CASA
Pero cuando vas a la tienda y compras una caballa o un pollo ahumado, ¿estás seguro de que ha sido ahumado de forma natural y no química?? La única forma segura de conseguir un producto tratado con humo no líquido es fumarlo uno mismo. No sólo es posible en el campo y al aire libre, sino también en casa, en un ahumador/multi-grupo. Puedes encontrar multicocinas de marcas como Brand y VES-Electric.
La mayoría de los alimentos ahumados en los estantes – por desgracia! – No lo son, aunque huelen a humo y pueden ser bastante sabrosos. Así que cuidado, sobre todo si la carne ahumada es excesivamente brillante y tiene un bonito color dorado-anaranjado en el ojo. Lo más probable es que estos «manjares» se traten con el llamado «humo líquido», un líquido especial para ahumar que contiene hasta un 2,9% de fenoles, hasta un 9,5% de ácido y hasta un 4,6% de compuestos carbonílicos. El «humo líquido» tiene un aroma distinto y obstruye el sabor y el olor del producto. No está prohibido utilizar este medio de ahumado, pero si te gusta la carne ahumada y la compras constantemente en una tienda, pones en riesgo tu salud. Y no se trata sólo de los peligrosos componentes químicos del humo líquido. Los fabricantes sin escrúpulos suelen utilizarlo para procesar pescado y carne rancia.
El ahumador BRAND 6060 es una olla a presión con capacidad de ahumado en frío y en caliente. Este aparato cocina, guisa, hornea, cocina al vapor, a presión y sin presión y, por supuesto, ahuma. Cómo funciona? En la jarra hay un elemento calefactor sobre el que se coloca la jarra del ahumador con astillas de madera. Los alimentos se colocan en un estante y se ahuman con humo frío o caliente, según el programa seleccionado ahumado en frío o en caliente .
Por cierto, se puede ahumar en una jamonera. Para aprovechar al máximo el aparato para cocinar sopas, papillas, guisos y hornear se recomienda comprar un segundo recipiente para evitar los olores ahumados.
La construcción de la cocina está diseñada para ofrecer la máxima seguridad. La tapa está equipada con un pestillo para evitar la apertura accidental cuando el aparato está bajo presión, y también hay un dispositivo de bloqueo de la tapa para la alta presión. Además, la seguridad del usuario está garantizada por el dispositivo interno de alivio de presión y el fiable sistema de cierre de la tapa. La carcasa de acero inoxidable, la sartén es antiadherente y la tapa es completamente extraíble y la junta tórica puede sustituirse si se desea por ejemplo, puede utilizar juntas tóricas diferentes para las carnes ahumadas y los platos estándar para evitar que se mezclen los olores .
El aparato de 1000 vatios tiene una cubeta de 6 l y está diseñado para ahumar no más de 2 kg de comida, lo que significa que sólo puede utilizarse para fines domésticos.
El juego incluye una rejilla de cinco niveles para cocer al vapor y ahumar, un cuenco para carbonizar las patatas fritas, un anillo de sellado de repuesto, una jarra medidora, una espátula, una cuchara y un colorido libro de recetas.
LA REPOSTERÍA CASERA – LA MÁS SABROSA
Pero, por cierto, si no es el más útil, no es tan perjudicial como la tienda hecha, por regla general, en la margarina de bajo grado, se extiende y otras mezclas que contienen grasas hidrogenadas artificialmente, el consumo regular de los cuales necesariamente tienen un impacto negativo en la figura y el estado general del cuerpo. Al hornear en casa, podemos utilizar sólo productos de alta calidad para la masa: por ejemplo, mantequilla y aceite vegetal de calidad y no productos para untar, huevos frescos y no «ovoproductos», harina integral, etc.d.
MOULINEX QA601 – Una máquina de cocina con tecnología de mezcla planetaria para ayudarle!
Es posible obtener resultados profesionales y una repostería casera al estilo del «chef francés» si se mezclan correctamente las masas, las cremas y la ganache con la consistencia adecuada. Una máquina de cocina con tecnología de mezcla planetaria, como la MOULINEX QA601, es un dispositivo utilizado por todos los pasteleros y panaderos profesionales. La esencia del sistema de batido planetario es que el batidor se mueve alrededor del volumen interior de la jarra, girando simultáneamente sobre su eje para mezclar y batir los alimentos sin grumos. Precisamente esta tecnología le permite producir en poco tiempo masa plana para tortitas, galletas blandas, merengues desmenuzables y merengues, masa quebrada rápida y fácil, el tipo de masa adecuado para pizzas, albóndigas, pan y croissants.
El batidor flexible FlexWhisk® patentado por Moulinex hace lo que parece imposible: llega hasta el fondo de la jarra y mezcla perfectamente incluso los ingredientes pequeños por ejemplo, una clara de huevo , gracias a su forma ergonómica y a la combinación de acero inoxidable y plástico.
La robusta y espaciosa jarra de la máquina de cocción Moulinex, de 4,6 litros de capacidad, está fabricada en acero inoxidable y cuenta con cómodas asas y una tapa para evitar las salpicaduras y hacer que la cocción sea lo más cómoda posible. Viene con un potente gancho amasador para masas duras y un accesorio batidor profesional.
No sólo para hornear
Pero hay una razón por la que este aparato totalmente metálico no es sólo una batidora planetaria: es un robot de cocina. Con sus complementos y accesorios adicionales, realiza muchas otras tareas en la cocina: añada una batidora estacionaria de 1,5 litros o una picadora de carne, un cortador múltiple o una minipicadora a la unidad del motor y tendrá una completa fábrica de cocina en un solo aparato, que por cierto también viene con un libro de recetas.
¿Qué tipo de recetas fáciles y rápidas recomiendan para cocinar en casa? ¿Qué ingredientes son esenciales para tener siempre en la despensa? ¿Qué consejos tienen para organizar mejor el tiempo y preparar comidas saludables y variadas?