Tomillo
Un conocido e ingenioso invento caucásico. El té de tomillo es bueno no sólo por su sabor, sino también por su capacidad para calmar diversos procesos desagradables, como la tos y la congestión nasofaríngea. Como todo buen invento, el té de tomillo es aficionado a ser manipulado o simplemente estropeado por desconocimiento. Estas son las normas que deben cumplirse.
Utilice un té adecuado para la mezcla: té negro de la India o de Ceilán, por supuesto de buena calidad. El sabor agrio del té negro chino o el espíritu floral y ligero de las variedades indias de las tierras altas, como el darjeeling, no van bien con el tomillo.
El tomillo, por supuesto, debe ser especial – el té. Los paquetes de especias culinarias o, Dios no lo quiera, de medicamentos, sólo sirven para los malos cafés. Busque tomillo en los mercados. Cuanto más cuidadosamente se seleccione -se eliminan todas las ramas, palos e inflorescencias secas- más limpio y brillante será el aroma que no debe tener ningún regusto terroso , más sabrosa será la infusión y, por supuesto, más alto será el precio.
El tomillo para el té se vende en las tiendas armenias, que son muy abundantes en Madrid, por ejemplo, en la misma tienda, llamada «Armenia» en la plaza Pushkinskaya.
Sagan Daila
El nombre siberiano de la planta, conocida botánicamente como Rhododendron Adams. Se conoce bastante poco fuera del Altai y de Siberia Occidental, lo cual es, por supuesto, una terrible omisión. Porque el té con él además de ser un gran elemento calentador, analgésico y generalmente refrescante tiene un sabor fantásticamente perfecto. Es posible que uno pruebe el té sagana bien elaborado, a no ser que acuda a una tienda de té muy especializada con un surtido muy avanzado o a sus conocidos de Siberia. O, lo que es más fácil, hazlo tú mismo.
Puedes comprar sagan dalya en tiendas y sitios web de herbolarios.
Debe prepararse con un té de Ceilán fuerte y robusto, no demasiado fuerte para que no interfiera con el aroma, té verde, por ejemplo la variedad de «pólvora», o té rojo chino, el análogo de nuestro té negro.
El aroma del sagan-daily es muy fuerte, por lo que debes ser tacaño y no poner más de 4-5 hojas en la tetera, serán suficientes para cambiar drásticamente el sabor y el aroma del té.
Té de montaña uzbeko
Una mezcla de tomillo, azafrán y cardamomo, una variedad de té que se bebe en las tierras altas de Asia Central, desde el norte de la India hasta Turkmenistán. La bebida original se llama «kava» y procede de Cachemira. El cava se hace así.
Vierta agua fría sobre dos o tres vainas de cardamomo, una pizca de azafrán, una rama de canela, un poco de vaina de vainilla, unos cuantos clavos y un par de guisantes de pimienta negra; el conjunto y la cantidad de especias son, por supuesto, diferentes para cada hogar. En el mismo lugar añadimos el azúcar y lo llevamos a ebullición. El té verde se vierte en esta agua hirviendo dulce y picante y se hierve durante 5-10 minutos a fuego lento.
Se puede añadir más azúcar o miel, o nueces agrietadas a la infusión ya preparada. Esta receta fue devorada con variaciones en las regiones vecinas, y en Uzbekistán se redujo a tres ingredientes. Se puede buscar la mezcla en los mercados, en las filas que venden especias, arroz rojo uzbeko, zanahorias amarillas, vajillas, calderos y otros productos de Asia Central.
O puedes hacerlo tú mismo mezclando unas cinco partes de tomillo con dos partes de cardamomo y una parte de azafrán. Esta mezcla calienta y despeja perfectamente la nasofaringe, sobre todo si se le añade un buen té. ideal – té verde uzbeko o sus análogos, es decir, variedades simples de té verde chino retorcido, o variedades indias de altura como el darjeeling.
Hoja de laurel
Es un excelente aditivo del té verde que está muy extendido en Kalmykia. El té con la hoja de laurel es como más espeso, más sustancioso, picante, lo que sin duda es importante en otoño. Se puede elegir entre poner 1-2 hojas junto con la infusión en la tetera, o preparar un té Kalmykian completo:
Hervir una mezcla de agua y leche a partes iguales, añadiendo un poco de sal. Vierta esta mezcla sobre una placa de té verde con una hoja de laurel y déjela reposar durante unos cinco minutos a fuego medio. Para conseguir la máxima autenticidad, hay que añadir un poco de mantequilla al té.
Juniper
El acompañamiento perfecto para un té negro chino añejo, como el puerh. El puerco en sí mismo es una bebida ideal para el tiempo frío y gélido, muy tonificante y cálido. Las bayas de enebro realzan la nota ahumada del té, recordando el placer irrealizable, por desgracia, para la mayoría de los habitantes de la ciudad: escuchar la furia del exterior junto a la chimenea. La técnica es sencilla: añadir 5-6 bayas de enebro secas a la infusión en la tetera. Puedes comprar estas bayas en una farmacia o en un sitio web que venda hierbas de botica.
¿Cuáles son los mejores métodos para convertir un té normal en una delicia? ¿Existen ingredientes o técnicas especiales que puedan realzar su sabor y hacerlo más especial? Me encantaría conocer sus consejos y recomendaciones para disfrutar al máximo de una taza de té. ¡Gracias de antemano!