Croacia: En las islas del amor

Croacia es un paraíso en la tierra, la perla del Adriático, un cuento de hadas mediterráneo… Croacia se merece muchos epítetos, pero para muchos de nuestros compatriotas sigue siendo desconocida y lejana.

Qué fama tienen los croatas de a pie y qué le espera a un turista que ha decidido ver este país con sus propios ojos..?

Nacido en Croacia, hecho para el turismo

Tres horas de vuelo en una tierra hospitalaria, floreciente y fragante, casi todo el año bajo el suave sol del Adriático.

Las costas de Croacia están plagadas de calas y ensenadas, y está formada por tantas islas e islotes que parece que alguien los ha esparcido generosamente justo encima del mar, mirando a los ojos con su azul antinatural.

La riqueza natural y la belleza de la región no dejan otra opción a la mayoría de los croatas: naturalmente, una gran parte de la población especialmente los habitantes de la costa y las islas se dedica al sector turístico.

Un gran número de hoteles y apartamentos, cafés y restaurantes, tiendas y salas de degustación, museos, centros deportivos y turísticos están preparados para recibir a visitantes de todo el mundo durante casi todo el año. Las personas que trabajan allí dedican toda su vida al negocio, a menudo trabajando en familias y en dinastías, transmitiendo la experiencia y los conocimientos de padre a hijo, de generación en generación.

De forma discreta, pero metódica y con su propio ejemplo, enseñan a sus hijos su profesión: por ejemplo, parece perfectamente natural que el dueño de un restaurante se siente con sus comensales y deje a su hija pequeña con ellos, sólo durante diez o quince minutos como máximo…

Durante este tiempo, el bebé escucha a su padre hablar con los invitados, contándoles sobre la comida, el lugar en el que están, la gente con la que trabajan y cómo pueden pasar su tiempo en Croacia. Desde la infancia se aprenden sencillas reglas de hospitalidad, se habla en diferentes idiomas, se aprende de memoria la historia, la cocina y la geografía de la región.

Esto garantiza que la empresa familiar esté en buenas manos. La mayoría de los turistas croatas dominan el inglés, y teniendo en cuenta su proximidad a Italia y las conexiones italianas de casi la mitad de la población, incluso dominan el italiano.

Ya sabes… ¿Quién fue el primero en inventar el?

En el territorio de la Croacia moderna, concretamente en la República medieval de Dubrovnik, nació la famosa historia del señor Harpagone, el héroe de la comedia de Moliere «Los miserables». El nombre del personaje era Plauto, el autor de la obra era Marin Držić, y vivió unos cien años antes que el comediante francés.

Uno similar es el nombre del gran matemático y físico medieval Marin Getaldić que diseñó y construyó la lente cónica de 2/3 metros y el primer telescopio refractor – mucho antes de que Newton lo «inventara».

Croacia afirma ser el primer país que introdujo la cuarentena para proteger a sus habitantes contra las epidemias, ya en 1377, e impugna este logro humanitario de Venecia.

Personas que fueron «exiliadas» a lugares muy buenos, según nuestros estándares, a las hermosas islas de Mljet y Lokrum.

Por último, fue la República de Dubrovnik la que abolió oficialmente la esclavitud en 1416 en comparación, Gran Bretaña y Estados Unidos abolieron la esclavitud por completo en el siglo XIX, y España abolió la servidumbre en 1861 .

Un yate es un lujo, además de un medio de transporte

Croacia tiene un gran número de islas, por lo que cualquier cosa que navegue está muy solicitada.

Por supuesto, no todo el mundo tiene un yate, pero es bastante común viajar de una isla a otra en ferry, catamarán o barco.

Hay transbordadores con coches, para los que hay una plataforma especial, por lo que se puede aparcar el coche en la cubierta y descansar y disfrutar de las vistas. El transporte acuático funciona puntualmente, como los autobuses y los trenes, la gente va al trabajo, a la escuela o de excursión.

La plétora de yates privados es impresionante: su tamaño, diseño y geografía un yate debe tener bandera reflejan realmente la diversidad del mundo y la apertura de Croacia al mundo.

Yates con banderas de Finlandia, Australia, EE.UU., España, Ucrania, Croacia e Italia se codean en el muelle de Korcula. «El barco en el remolque lo conducía un chófer», dice un navegante Español de San Petersburgo, «y yo volaba en avión». Ahora estoy dirigiendo».

«Y lo pasamos muy bien navegando por nuestra cuenta», sonríen los chicos de Sochi. Grandes o pequeños, lujosos o modestos, hay yates para todos los gustos y presupuestos.

Uno de cada diez habitantes de la República medieval de Dubrovnik era marinero, y la Croacia moderna atrae a navegantes de todo el mundo y ha tomado la delantera en el desarrollo de la navegación en Europa, tras muchos años de dominio sobre Francia.

¿Sabes… por quién es famosa Croacia??

En la pequeña Croacia hay varias «marcas» mundiales – no, no de tecnología, sino de personas destacadas e incluso… de perros: al fin y al cabo, una marca es un nombre promocionado que se ha ganado una reputación y trabaja para su dueño.

Para los negocios y más allá, el hecho de que fue en Croacia, en la isla de Korcula, donde nació el gran viajero Marco Polo y a través de él los europeos conocieron el Tíbet, Japón, Madagascar y otras tierras lejanas, oyeron hablar por primera vez del carbón y el petróleo, del papel moneda, la pólvora, la porcelana y la brújula.

Incluso la receta de los espaguetis, un plato italiano, según nos parece, fue traída de China por un famoso viajero. Incluso hoy en día, el nombre de Polo puede encontrarse en Croacia, y en toda la isla se venden recuerdos, ropa, joyas y cualquier otra cosa que lleve el nombre de Marko Polo. Hoteles, tiendas y pequeñas calles llevan su nombre. La casa de la familia Polo, donde el pequeño Marco nació y vivió hasta los tres años, es uno de los principales atractivos de la ciudad de Korcula, en la isla del mismo nombre.

Otra supermarca, pero esta vez relativa a la isla de Mljet, es el antiguo héroe, el rey de Ítaca, el astuto Odiseo, cuya astucia ayudó a los griegos a conquistar Troya. Pasó siete años en una isla de la actual Croacia, mientras estaba cautivo de la ninfa Calipso.

Cuando se llega a Mljet, con sus lagos esmeralda, sus altos pinos y cipreses, el aire más puro y curativo y el tañido de las cigarras, es fácil creer en la leyenda, porque la mente se desplaza completamente a la belleza del mundo circundante, y todas las preocupaciones y problemas se olvidan y parecen irreales.

Y, por supuesto, el dálmata es una de las razas caninas más bellas de Croacia. Sólo que el mundo asocia a estas monadas más con un dibujo animado de Disney que con su Dalmacia natal, que es una de las regiones más grandes del país…

Después de una abundante cena se supone que… el amor

Los hospitalarios croatas le contarán lo insólito de la comida que le sirvan. «Las ostras son el afrodisíaco más fuerte», dice el propietario del restaurante Vila Koruna, en el histórico pueblo de Ston, cerca de Dubrovnik. – Funciona durante una semana sin falta, y durante doce días seguidos. Todo gracias a la belleza del lugar y a la clarísima bahía en la que se crían.

Una ostra tarda tres años en llegar a tu plato: ese es el tiempo que tarda el marisco en adquirir la forma gastronómica deseada y en potenciar su delicadeza, su sabor y su mágico efecto afrodisíaco.

Limón, hojas de ensalada frescas y, por supuesto, un vino blanco frío: ese es el acompañamiento de estas delicias marinas. Pero los mejillones se cocinan en una salsa picante de aceite de oliva por supuesto, local , perejil, ajo y… mar. «Qué otra cosa podría ser, pues el mar tiene un mejillón dentro de su concha.

Cuando se abre al hervirlo, el mar «entra» en la salsa, dándole un toque final y un sabor único, explica el Sr. Marchito, propietario de un restaurante en la isla de Brac. – Se puede beber directamente de la taza si ya se han comido los mejillones», explica. Es una verdadera poción de amor: la propia naturaleza te llena de energía!»

La cocina croata forma parte de la cocina mediterránea: hierbas picantes, tomates, quesos, todo tipo de ensaladas de hoja verde, verduras a la parrilla y pescado y marisco frito, aceite de oliva.

Los platos italianos más populares son la pizza, la pasta y el risotto, y muy a menudo se sirven con marisco: pulpo, calamares, gambas. No se puede imaginar una mesa sin prosciutto – aquí llaman a estas delicadas lonchas de jamón curado.

El café se toma por la mañana, por la tarde y por la noche, también en gran parte debido a los lazos étnicos y geográficos de Croacia con Italia. En cambio, el té está lejos de ser aceptado: se considera un buen remedio para los resfriados u otras dolencias, pero no una bebida cotidiana para todas las ocasiones, como en España.

Las sopas son escasas porque hace demasiado calor para comer alimentos líquidos calientes, pero es posible que encuentres alguna receta interesante, como el puré de almejas que puedes probar en Ston.

«Todo lo que usted come se pesca en un radio de 1.000 metros desde aquí», reza la leyenda de uno de los restaurantes.

Y es cierto: las aguas más claras de la bahía, el sol y la hospitalidad hacen posible dar de comer a desconocidos como Ahmatov: «Olor fresco y penetrante a mar en un plato de ostras con hielo…». Aunque los croatas son grandes románticos, son igualmente pragmáticos: «Sí, una ostra debe crecer en perfecta pureza, porque la gente se la va a comer después…». Estas palabras deberían estar en los oídos de nuestros fabricantes!

La cocina croata se diferencia de la continental. Hay una fuerte influencia alemana/austríaca, con azafatas que hornean delicados strudels y todo tipo de salchichas, que se cocinan en su mayoría a la parrilla.

En general, la gente de Croacia es muy aficionada a su comida, respeta las recetas y técnicas culinarias antiguas y sirve esos platos como muestra de su estima y afecto.

Recetas insólitas: lo que dirían los franceses si probaran las ranas del valle del río Neretva?

Los habitantes del país del mar adoran el pescado, a menudo lo cocinan a la parrilla, y el aceite de oliva local se añade sólo después de la fritura – es más sano y más sabroso, y el sabor inimitable del plato da un … carbones: preferiblemente de vid.

Sobre el pescado, a menudo se pueden servir gachas de maíz. Es una peculiaridad de la cocina croata; pruébela, está deliciosa! Los lugareños prefieren comprar las verduras y el pescado en el mercado y en los puestos de pescado, uno de los cuales se encuentra en el antiguo muelle de Dubrovnik. Por cierto, tener «tu» vendedor en el mercado o en un puesto de pescado es muy importante, como tener un médico de cabecera o un «tu» peluquero.

A los croatas les encantan los dulces, y además de los productos de panadería, también son muy populares los frutos secos y confitados. Las cáscaras de naranja confitadas arancina , las almendras confitadas tostadas crocanaat , las magdalenas de higos y naranjas e incluso el salchichón de higos y almendras, no sólo son dulces, sino también saludables y, por supuesto, tienen esas propiedades tan mágicas!

Hay otros platos dulces que no probarás en ningún otro sitio: postre de membrillo hervido – kotonjata, crema de caramelo rosata, pastel de macarrones y muchos otros. El helado más delicioso merece una palabra aparte!

El aceite de oliva y el vino son el estilo de vida de muchos agricultores croatas. El negocio se transmite de generación en generación y casi siempre es familiar.

Es un trabajo increíblemente duro y a veces poco rentable, pero los verdaderos conocedores saben mucho sobre los mejores vinos y aceites locales, que a menudo están aromatizados, por ejemplo, con romero o naranja.

La bodega no era muy espaciosa

La variedad de uva original croata se llama Plavac Mali, y el vino tinto que se elabora con ella es uno de los más reconocidos de Croacia y tiene un sabor y un aroma delicados y exquisitos. El secreto está en el crecimiento de las uvas: aman las laderas casi inexpugnables de las montañas, y además del sol se nutren de los vientos salados del mar, lo que da al vino un matiz único, ligeramente ácido, incluso salobre.

Otras variedades de uva y vinos croatas famosos son el pocip de la isla de Korcula especialmente famoso por sus vinos blancos , el marasztina, el rukatac y el grk, una variedad difícil de pronunciar.

La cata de vinos jóvenes fue un éxito

En Croacia se bebe vino en grandes cantidades, pero hay una cierta cultura de la bebida: el agua mineral o simple es obligatoria con el vino y, por regla general, no surgen problemas, ni de salud ni de comportamiento.

Sabías que… La República medieval de Dubrovnik inventó los aires acondicionados ecológicos y utilizó

La aristocracia y los habitantes comunes de la ciudad medieval de République utilizaban siempre este ingenioso dispositivo de refrigeración por aire durante los calurosos veranos.

A los lados de la ventana hay piedras de apoyo con agujeros, llamadas orejas. En ellas se ensartó un palo al que se colgó un paño húmedo fuera de la ventana. El aire caliente que pasa por la playa enfría el aire y lo hace más fresco.

Al mismo tiempo, los príncipes de Dubrovnik servían bebidas con hielo a sus queridos invitados, lo que, según los registros de 1642 ! , fueron traídos por la noche en tanques térmicos especiales desde la cima de Snezica altura 1234 m , cerca de Cavtat. Sólo podemos especular sobre cómo se construían los frigoríficos móviles medievales.

Entre las instalaciones domésticas más serias se encuentra el sistema de drenaje de Stradun: todavía se pueden ver débilmente las zanjas a ambos lados de la calle, en las que el agua solía fluir en la Edad Media.

El orgullo de Dubrovnik es el acueducto, que se construyó en los años cuarenta del siglo XV y sigue funcionando en la actualidad. El agua allí es potable, incluso en los extremos de las antiguas obras hidráulicas: la Gran y la Pequeña Fuente de Onofro, que llevan el nombre de Onofrio della Cava de Nápoles, quien construyó las obras hidráulicas.

Siéntese en el carril?

También se supone que debes caminar

Si quiere sumergirse no sólo en el modo de vida croata, sino en el de Dubrovnik, aprenda algo de Djir. Pasear lentamente por los mismos lugares una y otra vez forma parte del estilo de vida de los ciudadanos de Dubrovnik, una manera de mirar a la gente y ser visto, de socializar, de tomar una taza de café y, como bromean los croatas, de practicar su deporte favorito: mirar a los transeúntes.

Te tomas tu tiempo caminando por el sendero elegido o siguiendo tu instinto esto es para los turistas, ya que la gente de Dubrovka sabe por dónde ir , te paras aquí y allá, charlas o contemplas, te fijas en lo que se cocina, en lo que se vende y en lo que se dice.

Recorre estos mismos lugares una y otra vez, detectando dónde acabarás con un abucheo, pero decide esto no en la primera o segunda vuelta. El paseo no tiene una finalidad en sí, lo principal es el proceso y el placer de hacerlo!

Un abucheo a lo largo de Stradun, la calle principal de Dubrovnik y su casco antiguo, será especialmente exitoso. Por cierto, esta calle tiene la pretensión de ser la más elegante de Europa con casas de estilo barroco construidas según un determinado diseño.

Se diría que ahora son típicos, pero no son bloques modernos sin rostro ni alma: son encantadores edificios de piedra de tres plantas con áticos, con contraventanas, con entradas «torcidas». En la planta baja están las tiendas, como en siglos pasados, y siempre ha sido así: incluso las ventanas de la planta baja se planificaron originalmente para que pudieran servir de escaparates.

La planta baja se utilizaba y aún se utiliza como vivienda, mientras que la cocina solía estar situada en la planta superior, porque los incendios se iniciaban allí: un incendio en la planta superior no solía amenazar con destruir toda la casa como si se hubiera iniciado en la primera o en la primera planta.

Sabías que… Croacia es un paraíso ecológico

Es difícil de imaginar, pero en la isla de Lopud, que está a veinte minutos en barco de Dubrovnik, no hay coches! También alberga una de las playas más bellas del país, Śun.

Una parte está destinada a los naturistas, lo que no es raro en Croacia. Los que prefieren bañarse de cuerpo entero y tomar el sol tienen muchas zonas de descanso especializadas.

Todo el mundo es un teatro y todo Dubrovnik es un escenario

Muchos festivales de teatro y música, conciertos en las principales catedrales y muchos músicos callejeros pero muy profesionales : la escena es muy común en las grandes ciudades, especialmente en Dubrovnik.

Sí, y no se sorprenda si se une a la colorida acción, ya que toda la ciudad se convierte en un escenario teatral abierto. Puentes, palacios, balcones, capillas, plazas y calles, terrazas, patios de monasterios, muros de castillos..

Todo está lleno de la atmósfera del teatro. En este momento comienzan los Juegos de Verano de Dubrovnik, un renombrado festival de teatro que se celebra desde 1933, y en 1950 Dubrovnik fue proclamado escenario y fenómeno del teatro mundial.

Actores y directores de todo el mundo acuden a este lugar porque les encanta actuar dentro de un escenario vivo -los conjuntos arquitectónicos de una ciudad medieval- y aprecian el estrecho contacto con el público. El ambiente inimitable y fascinante del teatro es una razón para venir aquí en verano y experimentarlo por sí mismo.

Además del Festival de Teatro de Dubrovnik, en toda Croacia se celebran vistosos eventos que atraen a jóvenes y mayores, a casi toda la población del país.

Tal es el caso, por ejemplo, de la procesión en honor del patrón de Dubrovnik, San Juan Bautista. Vlaha. La acción no es puramente eclesiástica, aunque incluya una misa y la presentación de estandartes de la iglesia. Hay trombones, ropas de colores, antorchas, cantos de villancicos, carnaval y celebraciones de Shrovetide. Las danzas de sable de los hombres, las luchas de caballeros, la música y los cantos, glorifican la vida que rebosa en Croacia.