El aguacate tiene muchos apodos. Persea – así llama la ciencia a esto, ya sea una verdura o una nuez, pero en realidad es un arbusto fruto de la familia del laurel. Los indios llaman al aguacate pera caimán, al parecer por su color marrón verdoso y su piel irregular. Pero los nutricionistas coinciden unánimemente en que se trata de la auténtica Tabla Periódica de Mendeléyev, tan rica es esta fruta en todo tipo de nutrientes!
Aguacate: y con qué comerlo?
El aguacate es bastante nutritivo, pero las grasas y las proteínas son todas fácilmente digeribles, y también es bueno añadirlo a los platos en pequeñas cantidades. Mucha gente tiene miedo de los aguacates – no saben cómo comerlos, qué se supone que tienen que poner, o cómo pelarlos?
El aguacate combina sin esfuerzo con muchos alimentos familiares que suelen estar en la dieta: pepinos, tomates, pimientos, maíz, cebollas, hierbas, lechuga de hoja, pollo hervido, jamón, huevos, queso, requesón, pescado blanco, cangrejos, pomelo, piña, melón, uvas, sólo por nombrar algunos.
En realidad, hay un montón de recetas de ensaladas con aguacate que incluyen mayonesa – y seamos sinceros, esta fruta también va de maravilla con ella. Pero un trato es un trato: no más! Además, el zumo de limón y el yogur biológico ligero con hierbas picadas harían el trabajo de aderezo con honor.
No utilice aceites de oliva ni otros aceites vegetales para las ensaladas de aguacate: el fruto es lo suficientemente graso como para unir los ingredientes.
Ensalada de géneros mixtos
Debes hervirlas durante 2-3 minutos o simplemente verter agua hirviendo si has comprado gambas congeladas, luego pelarlas y ponerlas en un bol. Desgrana el aguacate y corta la pulpa en dados con un chorrito de zumo de limón. Pele cuidadosamente 1 ó 2 pomelos rosados y córtelos en trozos pequeños.
Añádelas a las gambas. mezcle una taza 125 ml de yogur natural sin azúcar ni aditivos en un bol, añada hierbas finamente picadas al gusto, vierta el aliño resultante sobre todos los ingredientes y remueva la ensalada suavemente.
Variación sobre el tema: en lugar de gambas, se pueden utilizar refrigeradas pero no congeladas ! Los palitos de cangrejo también serían deliciosos, aunque no tan elegantes.
Ensalada de cuna
Cortar el aguacate longitudinalmente por la mitad para poder sacar el hueso sin dañar las mitades de la piel: serán las «cunas». Retire con cuidado la carne con una cuchara, dejando 1-2mm en el interior de la piel no intente rasparlo todo – puede hacer agujeros en la piel, y esto ya es un matrimonio! , rociar con zumo de limón y cortar en cubos pequeños o en tiras.
Pelar la raíz de apio y picarla en un procesador de alimentos o rallarla, pelar el pepino si tiene la piel áspera y picarlo finamente también. Desmenuzar el pollo cocido, mezclarlo con el resto de los productos, salpimentar y aliñar con la misma salsa que en la receta anterior.
Forrar la corteza del aguacate con una hoja de ensalada, dejando una punta más larga en un lado, llenar la «cuna» con la mezcla resultante y cubrirla hasta la mitad con la «manta» de hoja de ensalada. Para que se pegue, hay que presionarlo con aceitunas, cerezas, un ramito de hierbas… cualquier decoración.
OPCIÓN AL TEMA: si no tienes suficiente picante en esta ensalada, puedes sustituir el pollo hervido por pollo ahumado – por ejemplo, comprar carpaccio ya preparado. El aguacate está literalmente hecho para rellenar: prueba a hacer tus propios rellenos con lo que vaya bien con el aguacate.
También nos gustan las ensaladas con mayonesa. Fiel a la realidad! Ni el Año Nuevo ni la Octava de Marzo pueden prescindir de la ensaladilla rusa, el arenque bajo una capa de sal y la mimosa. Pero la primavera se acerca y pronto podrías llevar algo ligero, aireado y abierto.
Y tú quieres estar a la altura de esa imagen! ¿Qué sentido tiene matarse de hambre y negarse a comer? Una buena ensalada sin mayonesa compone una buena comida o cena – no tengas pereza de hacerla! Y le hablaremos de esos productos sabrosos y saludables que nos dan infinitas oportunidades para la ensalada y la creatividad dietética.
Ensalada de tarta de queso
Necesitamos esos alimentos que antes comíamos cocinados, pero esto no es estrictamente necesario. Enjuagar los champiñones crudos muy frescos y blancos, por supuesto con cuidado y cortarlos en rodajas finas. Cortar la pulpa del aguacate en dados de la misma manera. Rociar con zumo de limón las verduras para evitar que se ennegrezcan.
Aclarar y picar las hojas jóvenes de espinacas. Cortar en dados el queso feta ligeramente salado se puede utilizar cualquier tipo de queso – mozzarella, Chanach, bryndza , combinar todos los productos y adornar con los tomates cherry.
Rocía la ensalada con 2 cucharadas de aceite de oliva por encima lo necesitarás aquí ! , 1 cucharadita de vinagre balsámico y 1 cucharadita de mostaza de hierbas.
Variación sobre un tema: ensalada de hojas, berros o lechuga funcionan bien en lugar de espinacas. Se pueden utilizar otros tipos de tomates, pero deben ser fragantes y con un sabor agridulce brillante.
