Filetes de platija con salsa de camarones de maracuyá

Necesitaremos:

4 filetes de platija,

2 cucharadas. Con una cuchara de aceite de oliva,

Sal.

Salsa:

500 g de gambas,

1 cebolla,

1 diente de ajo,

4 frutas de la pasión,

1 cucharada. Cuchara de mantequilla,

2 cucharadas de crema agria,

2 cucharadas. Cucharada de aceite de oliva,

2 hojas de laurel,

Añadir 1 taza de harina,

2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva,

pimienta negra molida,

sal.

Método de preparación:

Salar la solla y las gambas y dejarlas 15 minutos para que se impregnen de sal. Escurrir en una servilleta. Pasar por harina. Freír el pescado en aceite de oliva.

Para la salsa

Picar el ajo, añadir la cebolla y rehogar junto con la mantequilla y el aceite de oliva, añadiendo la hoja de laurel. Fríe todo esto junto con las gambas durante tres minutos, añade la crema agria y calienta otros tres minutos. Pelar y quitar las semillas de la fruta de la pasión, triturar la pulpa en una batidora y verterla en la salsa. Poner la platija en una bandeja de horno, verter la salsa por encima y hornear también durante tres minutos. Servir con arroz o patatas cocidas y fritas.