Hacer gachas de mijo con leche en una olla es menos de lo habitual: se tarda mucho en hervir… Hay que vigilar que la leche no se escurra, y que las gachas no se peguen, regular la intensidad del calentamiento y remover, remover, remover.
Gachas de leche
Además, las gachas de mijo tienen que endurecerse, es decir, tienen que infusionarse, hincharse y quedar blandas y sabrosas. Ponga la olla de gachas a guisar en el horno o envuélvala en papel de periódico y mantas, a la antigua usanza. Hicimos las gachas según la receta del fabricante, pero duplicamos los ingredientes: 2 multicopas de cereales en lugar de 1 y 10 multicopas de líquido en lugar de 5. Estábamos un poco preocupados: porque el cuenco tiene cuatro litros en lugar de cinco, y las gachas son lechosas – ¿el volumen sería lo suficientemente grande, no se escaparía la leche… Pero todo fue genial – después de 25 minutos la señal de preparación se apagó, la presión bajó durante 11 minutos más. Añadimos aceite, volvemos a cerrar la tapa y dejamos que las gachas se cocinen a fuego lento durante la noche. El resultado – las gachas más suaves y tiernas, que eran un placer de comer y los niños, a los que normalmente no les disgusta el mijo.
