Los exprimidores de tornillo han superado a las centrifugadoras. Son más compactos, fáciles de manejar y pueden manipular uvas sin hueso, granadas y grosellas, frutas que antes no se recomendaban para los exprimidores eléctricos.
Cómo funciona
Los exprimidores de tornillo funcionan como una picadora de carne, sólo que sin el cuchillo. El producto desciende lentamente por el tornillo, rozando la malla fina. El zumo fluye por un puerto y el pastel va por el otro.
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Calidad del zumo
Algunos comercializadores llaman a los exprimidores de barrena exprimidores de prensa en frío. Realmente, la velocidad de rotación del sinfín es muy baja – desde 50 rpm. En comparación, los exprimidores centrífugos tienen una velocidad de rotación de hasta 12.000 rpm. revoluciones por minuto. A estas altas velocidades, se calienta el producto, lo que se evita en los tornillos.
El zumo que sale del exprimidor de tornillo es homogéneo y sólo si se deja reposar se estratifica: la pulpa en el fondo y el líquido en la parte superior. Y el zumo sale del extractor centrífugo como un zumo irregular.
Pero hay que tener en cuenta una cosa: el zumo de los exprimidores de tornillo es más espeso y con más pulpa. Si tiene un miembro de la familia que disfruta del zumo puro, tendrá que pasarlo por un colador adicionalmente.
Otras opciones
Muchos exprimidores de barrena vienen con una boquilla adicional para sorbetes. No tiene colador. Funciona así: se cogen bayas muy frías o medio congeladas y se pasan por la barrena. Se obtiene un puré de fruta helado. Se puede consumir directamente, o se puede añadir nata montada, remover y congelar en moldes, dando lugar a un helado casero. Difícilmente alguien rechazaría un postre como este en estos días de calor.
Datos útiles
A la hora de elegir un exprimidor de tornillo, preste atención a
- Al tamaño de la eclosión de alimentos. Para no tener que picar las verduras demasiado finas.
- Fácil montaje/desmontaje. Aprenda sobre la marcha, pero es mejor que sea sencillo de una vez.
- El tornillo puede llevar una protección especial en la abertura por donde sale el jugo. O bien utiliza un vaso para que las últimas gotas no goteen sobre la encimera.
Prueba de los exprimidores de barrena – Zigmund & Shtain ESJ 770 y Scarlett SC-JE50S41.
Resumen del extractor de zumo de manzana
¿Cuál es la diferencia entre exprimir el zumo en un exprimidor de rosca y en otro tipo de exprimidor? ¿Cuál consideras que es el exprimidor más eficiente para sacar todo el jugo de las frutas?