Hornos microondas: mitos ahogados en microondas

Mirando una vez más las filas de microondas en la tienda, descubro que para mí no es ni siquiera una cuestión de «querer o no». La convicción de que no lo necesito surgió de la nada, y todas las diversas funciones, botones y pantallas ni siquiera me interesaron. Después de reflexionar un poco, estaba claro que los estereotipos y mitos que me han machacado durante años han contribuido a la aversión a estos hornos. Una pequeña encuesta sociológica ha revelado que no soy el único; los compradores potenciales tienen una visión bastante contradictoria de este producto. Examinamos estos mitos para ver si son ciertos.

Mito 1. Los microondas son malos para la salud

Para mucha gente de a pie, los hornos microondas se asocian a una radiación nociva que destruye todo o casi todo lo que hay en el

en su camino. En un momento dado, se llegó a sugerir que se abandonara la cocina durante la cocción con microondas y que no se permitiera a los niños acercarse a ella. Todavía hay una sensación de malestar entre muchos consumidores. Pero puede leer cómo funcionan realmente las cosas en cualquier manual de instrucciones de este aparato.

Las microondas son una forma de energía similar a las ondas electromagnéticas utilizadas en la radiodifusión y la televisión y a la luz del día. Así que estas ondas están siempre en nuestros hogares.

Las microondas son ondas con una frecuencia de 2450 MHz. Se generan mediante un magnetrón o un inversor en los hornos más avanzados . La energía de las microondas entra en la cavidad del horno a través de las aberturas de las paredes del mismo. Al penetrar en el alimento, la energía se convierte completamente en calor.

Se sabe que en los hornos de microondas el calentamiento se produce por el efecto de las microondas sobre las moléculas de agua. Siempre están presentes en los alimentos. Las vibraciones de las moléculas provocan una fricción interna, aumentando la temperatura, lo que provoca la evaporación del agua, que también interviene en el proceso de cocción por lo que, al cubrir el alimento que se está cocinando con una tapa, acortamos el tiempo hasta que esté listo .

Está claro que no puede haber «radiación» de los alimentos cocinados. Cuando se trata de pérdidas de onda durante el funcionamiento del horno, los fabricantes han pensado en todo. El horno no puede transmitir las ondas porque la carcasa metálica las protege. La puerta del horno, que está hecha con una ventana de cristal, tampoco supone ningún peligro, ya que la frecuente malla metálica no permite el paso de las ondas.

Sólo hay una forma de exponerse a las microondas: meter la cabeza o la mano en el horno mientras está en funcionamiento. En principio, esto es imposible, ya que todos los hornos disponen de enclavamientos y de un sistema de seguridad que impide efectivamente el funcionamiento con la puerta abierta.

Si las superficies de sellado entre la puerta y el horno están sucias, las microondas pueden filtrarse. Por eso es tan importante mantener el horno limpio, no dejarlo caer y mantener la puerta abierta.

Las interferencias de radio pueden ser un signo revelador de que el horno no funciona correctamente. Afectan a la radio y a la televisión hay que tener en cuenta que los teléfonos móviles que suenan también provocan el mal funcionamiento de estos aparatos . Puedes empezar por intentar separar el horno del receptor de radio o televisión. Pero lo más importante es que te asegures de que la puerta del horno está limpia y cierra bien, de lo contrario tendrás que llevar el horno a un especialista.

Últimamente se ha puesto muy de moda la cocina saludable y los hornos microondas encajan muy bien con el concepto de alimentación sana y dietética.

Para empezar, se puede cocinar en el microondas con la mínima cantidad de aceite y grasa. Las microondas no destruyen las vitaminas, lo que es casi inevitable con la cocina convencional y la cocción a fuego lento. Sobre este tema, se han realizado incluso estudios especiales, que han demostrado que la conservación de la vitamina C al cocinar con microondas es del 80-98%, y con la cocción convencional del 40-60%.

Mito 2. El microondas sólo es necesario para descongelar y calentar

Y eso también es bueno! Cuando llegues a casa hambriento y cansado, sin energía para ponerte delante de los fogones, el microondas descongelará suavemente la comida que hayas preparado con antelación.

En los hornos microondas modernos, la descongelación suele funcionar automáticamente. Sacar la comida de la nevera, colocarla en un plato y meterla en el horno.

A continuación, se especifica el nombre – pollo, carne, verduras y el peso. El programa de descongelación óptimo se selecciona automáticamente. Basta con dar la vuelta a los alimentos y escurrirlos en mitad del ciclo de descongelación para que se descongelen correctamente. La cocina de microondas también está a la altura.

La descongelación rápida suele estar en el menú de un horno. Agiliza aún más un proceso ya de por sí corto y mantiene el horno funcionando al máximo de su capacidad.

Los hornos invertidos han hecho que este proceso sea lo más rápido posible. La función Turbo Defrost de los hornos Panasonic, por ejemplo, funciona según el principio de la «teoría del caos», distribuyendo la energía de las microondas con la mejor alternancia posible de regularidad e irregularidad, reduciendo el tiempo de descongelación a la mitad. Pero cuando no se trata tanto de ahorrar tiempo como de calidad filetes de pescado, masa de levadura , la función «descongelación lenta», como en los modelos de Bosch, es apropiada.

El recalentamiento es igualmente sencillo, pero cuenta con una función automática y de impulso. Te preguntarás por qué hay tanta automatización en algo tan simple como esto?

Toda ama de casa sabe que al calentar los alimentos se secan, se pegan en los bordes, mientras que la sopa puede escaparse o calentarse sólo cerca de los lados de la olla, permaneciendo fría en el centro. Los modos automáticos tienen en cuenta todas las dificultades que pueden surgir al recalentar los alimentos. Esto preserva el buen sabor de los alimentos. No lo estropees.

Pero lo más importante es que los hornos modernos son capaces de cocinar una enorme variedad de platos. Es un buen lugar para hablar de los hornos microondas y los hornos eléctricos convencionales. Puede hervir gachas de avena, guisar carne, cocinar brochetas, hornear masas de tartas, cocinar pescado y pollo. El rendimiento del horno depende de si tiene modos adicionales como el grill, la convección, los modos combinados y las funciones que incorpora. Aunque con las recetas adecuadas, puedes incluso aprender a cocinar productos horneados sólo en el modo microondas.

Más recientemente, los hornos Panasonic, Siemens y Bosch han adoptado una tecnología relativamente nueva: el inversor. El magnetrón de los hornos convencionales funciona a un determinado nivel de potencia en modo de pulso, la potencia no es ajustable y la intensidad está siempre al máximo.

Hay que elegir el mejor tiempo de cocción para el uso previsto. Pero esto puede hacer que los alimentos por fuera se sequen y se resequen mientras no se cocinan por dentro. La tecnología Inverter controla la potencia del horno y la intensidad de los pulsos de microondas se puede ajustar. Les permite cocinar en un entorno más natural y, lo que es más importante, conservar el sabor de los alimentos sin que se cocinen en exceso.

Así que descongelar y recalentar con prudencia es un asunto delicado. Y lo mejor de los hornos microondas modernos es que lo hacen perfectamente.

Mito 3. La comida cocinada en el microondas sabe mal

Ya hemos escrito que la tecnología de microondas está relacionada con la presencia de moléculas de agua en los alimentos. Por lo tanto, cocinar en el microondas tiene el mismo sabor que los alimentos hervidos. Por supuesto, es saludable, pero la mayoría de las veces se quiere que la comida esté ligeramente asada, dorada, fragante y crujiente. Los hornos microondas están equipados con un grill para este fin.

El grill es un elemento calefactor similar al utilizado en los hornos eléctricos. Pero en combinación con el microondas, el grill ofrece los mejores resultados de cocción. Conseguimos alimentos uniformemente cocinados con el microondas, dorados y muy apetecibles con el grill. Hay tres tipos de parrillas.

Un grill es una parrilla en espiral que se encuentra dentro de la cavidad del horno. Este tipo de parrilla puede cambiar su posición en función de la posición y la forma de los alimentos. Se puede bajar, inclinar o elevar. La movilidad de la parrilla ofrece la ventaja de una mayor flexibilidad para influir en el proceso de cocción. El Robo Grill de LG, por ejemplo, se acerca automáticamente a los alimentos que se van a cocinar, mientras que en los modelos de Samsung las dos parrillas se pueden ajustar manualmente a la posición óptima.

El grill requiere mucha electricidad, pero los hornos de microondas con esto versiones simples son más baratos.

La rejilla de cuarzo es una bombilla que se oculta en la pared techo del horno y, por tanto, ocupa poco espacio y es discreta. Los alimentos cocinados con esta parrilla tienen un sabor similar al de los alimentos cocinados al fuego.

Recientemente se ha sustituido la parrilla de infrarrojos por una parrilla de infrarrojos con una lámpara halógena como emisor. El emisor de infrarrojos se utiliza como parrilla inferior es decir, se instala en la parte inferior de la cámara de cocción, debajo del plato giratorio en combinación con la parrilla superior de cuarzo. Hay dos parrillas para elegir el modo de cocción: asar con la parrilla superior, la parrilla inferior o ambas parrillas.

Las funciones de microondas y grill juntas reducen considerablemente el tiempo de cocción y hacen que los alimentos queden suculentos, crujientes y aromáticos.

Mito 4. Los microondas sólo son buenos para los solteros

Y esto es cierto en muchos aspectos. La mayoría de las veces, las personas sin cargas comen comida basura sopa en bolsa, platos preparados . Un horno microondas puede suponer una gran diferencia en su mesa.

Para los que no saben cocinar, el microondas es un regalo del cielo, sobre todo si tiene modos de cocción automáticos. No hace falta conocer los entresijos culinarios de la cocina. Basta con seleccionar un plato en el menú del horno e indicar su peso por cierto, muchos hornos vienen equipados con detección automática de peso .

El plato se cocinará según un programa almacenado en el horno y el microondas añadirá o reducirá la potencia y encenderá el grill. Puede haber de 4 a 6 programas en la mayoría de los hornos hasta 42, como en el nuevo modelo de Siemens e incluso 92 en el modelo de DeLongi. Recientemente, los compradores de microondas prestan atención a la presencia de programas automáticos «Russian Cook». Estos programas ofrecen cocinar nuestros platos habituales: gachas de trigo sarraceno, pollo, albóndigas, mermelada.

Por supuesto, los modos automáticos no sólo son útiles para los solteros, sino también para que las madres ocupadas y los hijos adolescentes recalienten la cena y para que cualquier ama de casa prepare sofisticados platos festivos y cotidianos.

La función de cocción retardada permite programar el horno para que se ponga en marcha y esté listo para un desayuno temprano antes de que la familia se despierte o para una cena al llegar a casa del trabajo. El horno puede encargarse de mantener calientes los alimentos ya cocinados. Para los usuarios avanzados, la función de programación será útil, ya que los modos de funcionamiento son programables por el usuario y pueden almacenarse en la memoria del horno. Puedes añadir tus propias recetas especiales y curiosidades raras al menú.

Con un horno microondas puedes dominar las complejidades de la cocción. El horno se puede programar para dar a su masa una temperatura adecuada para la subida o la cocción. Y es aún más fácil hornear pasteles, tartas, panecillos en el microondas que en el horno, la masa sube más y se hornea más uniformemente. Por supuesto, hay que tener en cuenta que la cocción requiere un enfoque especial, por lo que es mejor elegir para usted un horno equipado con un modo de convección.

La cavidad del horno se precalienta, la temperatura requerida alta o baja se mantiene durante la cocción, un ventilador sopla aire caliente y la masa se calienta lo más uniformemente posible para crear la corteza más crujiente en su superficie. La combinación de los modos microondas y convección permite conservar el sabor y cocinar los alimentos mucho más rápido. El modo de convección ofrece más flexibilidad a la hora de cocinar los alimentos en general.

Los hornos microondas difieren considerablemente en tamaño. Para una persona sola o una pareja puedes comprar un horno con una capacidad de 18-20 litros. Para una familia de cuatro personas, un horno con una capacidad de 20-25 litros es adecuado; también hay hornos con una capacidad de 30 litros que están diseñados para familias más grandes y que permiten cocinar comidas más grandes pasteles festivos, tartas .

Este mito se apoya en el hecho de que los hornos son fáciles de mantener. La contaminación es más probable cuando se asa: el aceite y la grasa gotean sobre las paredes de la cámara de cocción. Los fabricantes de hornos no han dejado de lado este punto.

La mayoría de las cámaras de los hornos microondas son de acero inoxidable o están recubiertas con una pintura resistente al calor que es muy fácil de limpiar. Algunos de los hornos tienen un revestimiento antibacteriano que impide el crecimiento de la fauna en las paredes de la cavidad.

Otro ejemplo interesante es el de los caramelos. Tienen revestimiento Easy to Clean Ceramic, es decir, «cerámica fácil de limpiar». El revestimiento ESS es completamente liso y no tiene formaciones porosas. Rayar un EKC es cien veces más difícil que rayar el acero inoxidable. Es resistente a las gotas de aceite y grasa. Simplemente limpie el interior con una esponja y su horno microondas estará impecable.

Mito 5. El horno es difícil de entender

Por este motivo, muchos usuarios no utilizan la cocina al máximo. Aunque, en este caso, no se trata tanto de toquetear como de no tratar de entenderlo.

El horno puede ser controlado por un panel de control mecánico, un panel táctil y un panel de botones. La forma más sencilla de utilizar el horno mecánico es girar los mandos para seleccionar la potencia y el tiempo de cocción.

Los tiempos de cocción suelen estar indicados en el paquete. Básicamente no hay nada que entender, todo es simple y sencillo. Otra cosa es que se cocine por conjeturas o a partir de un libro de cocina. Los tiempos se determinan entonces de forma aproximada. Dividimos el tiempo de cocción por 4 para condiciones normales de cocción. Tendrá que mirar en el horno durante el proceso de cocción para comprobar que ha elegido el tiempo correcto.

Puede ser difícil trabajar con recetas preprogramadas para hornos microondas porque las recetas están dirigidas a una potencia pero el horno no necesariamente funciona con la misma.

Por ejemplo, si el tiempo en el libro es de 650 W y el horno tiene 900 W, tienes que crear una ecuación con una incógnita. Tenemos que multiplicar el tiempo T1 del libro por la potencia M1 y dividirlo por la potencia M2 de nuestro horno microondas. Encuentra el tiempo T2. Unos cuantos experimentos de este tipo le enseñarán a estimar los tiempos con facilidad.

Algunos hornos disponen de una función que permite evaluar y ajustar automáticamente el tiempo de cocción correcto, teniendo en cuenta el tipo de alimento y su peso. Este es generalmente el caso de los hornos con control táctil. También puedes encontrar los modos automáticos descritos aquí, sólo tienes que introducir el tipo de alimento y su peso.

El manejo de los botones también es muy intuitivo y sencillo, sólo tienes que seleccionar el botón que quieras.

A menudo los hornos están equipados con una pantalla que muestra todas las manipulaciones y da consejos sobre qué parámetro ajustar. Así que no hay nada complicado en el control del horno microondas. Merece la pena acostumbrarse a su funcionamiento y tratar de familiarizarse con todas las opciones que ofrece la cocina.

Además del control directo, el horno puede ser asistido en la cocción por medio de sensores. Por ejemplo, el sensor de peso detecta el peso de los alimentos y el horno encuentra el tiempo de cocción necesario para la comida que acaba de pedir.

El sensor de vapor detecta y corrige el tiempo de cocción. El usuario sólo tiene que especificar el tipo de alimento. El horno determinará el mejor tiempo de cocción.

Mito 6. Los hornos microondas consumen mucha energía

Los hornos de microondas funcionan de forma más económica y eficiente que los hornos eléctricos. Puede reducir el consumo de electricidad a la mitad aproximadamente. Sin embargo, hay que tener cuidado con el cableado al instalar el microondas. El requisito de la puesta a tierra obligatoria del aparato es a menudo, especialmente en las casas más antiguas, simplemente imposible de cumplir. Así que vale la pena pensar, al menos, en poner a cero.

Advertencia: No es una buena idea pasar un cable demasiado fuerte para su horno y conectarlo a un panel de cableado eléctrico antiguo, ya que esto puede causar un incendio.

Los hornos de microondas incorporan nuevas tecnologías y materiales que tienen los efectos beneficiosos de ahorrar energía y tener una mayor eficiencia energética en el horno de microondas. No hay pérdida de calor y todo el calor se utiliza para calentar los alimentos.

En los modelos modernos, el microondas, el grill, la función de convección, etc., aumentan el consumo de energía pero reducen drásticamente el tiempo de cocción, lo que también resulta más económico.

El uso de la tecnología inverter en los hornos ahorra tiempo de cocción hasta un 10% y energía hasta un 15% .

Los revestimientos del horno también pueden desempeñar un papel de ahorro de energía. Por ejemplo, el acabado de esmalte biocerámico de los hornos Samsung ahorra energía y tiempo en un 9,5% y un 11% respectivamente, a la vez que conserva muchos más nutrientes en los alimentos. El esmalte biocerámico contiene un 30% más de silicio y un 250% más de titanio que los esmaltes tradicionales.

Mito 7. Hay que comprar todo un juego de ollas y sartenes especiales y caras para el horno

La vajilla más adecuada para utilizar en el horno microondas es la de plástico o la de vidrio resistente al calor. Pero la mayoría de las veces puede utilizar los utensilios que ya tiene en su cocina para cocinar.

Los platos y tazas de metal, así como la vajilla con acabados metálicos, son excepciones. Es bien sabido que el metal no transmite las microondas, sino que las refleja con gran efecto: rayos y arcos eléctricos. Esto es ciertamente agradable, pero también puede dañar el horno.

La cristalería convencional también puede contener metales cristal, por ejemplo , por lo que habrá que comprobar los utensilios. Poner el objeto de estudio en el horno y colocar un vaso de agua al lado. Encienda el horno al máximo durante un minuto. Si el agua en el vaso se calienta y la batería de cocina que se está probando permanece fría, la prueba fue exitosa y el artículo es seguro.

Si, por el contrario, el agua no está caliente pero la sartén está caliente, ha absorbido las microondas y no es apta para el horno.

Los cubiertos de porcelana, vidrio, arcilla y cerámica deberían servir, pero es bueno ponerlos a prueba. Muchas empresas ofrecen platos de plástico especiales para microondas y es posible encontrar algunas formas a un precio asequible.

Los envases desechables en los que se venden los productos semiacabados se convierten, lógicamente, en moldes de cocción y suelen ser aptos para hornos. Pero cuando se calienta lentamente, el plástico puede derretirse, por lo que sólo debe utilizarse para calentar alimentos rápidamente. Las bolsas de polietileno no soportan el calor y se funden. El papel y el cartón sólo son seguros para cocinar rápidamente y sin grasa.

Para el ama de casa moderna, un horno microondas no sólo sirve para acelerar la cocción. Posibilidad de cocinar de forma sana, sabrosa y variada con una mínima preparación culinaria.

Lavar, pelar, marinar y colocar en la fuente – el horno hace el resto. Puedes poner la mesa, llamar a la familia y servir la comida, si es necesario, directamente en el mismo plato en el que la has preparado.

Obviamente, un microondas en el hogar es práctico, y la mayoría de los mitos sobre los que hemos escrito son el resultado del desconocimiento de las características de los hornos microondas, lo cual es fácil de eliminar, sólo tienes que pasar esta página.