Hotpoint presenta el kit de cocción sous-vide: los alimentos se colocan en un envase al vacío y luego se cocinan lentamente a una temperatura constante en un baño de agua. Esta tecnología conserva no sólo la suavidad y jugosidad de la carne, el pescado o las verduras, sino también el valor nutricional de los alimentos.
El Hotpoint incluye un termostato de inmersión de precisión de 1 300 W, una olla al vacío y un recetario con 50 recetas para cocinar de forma saludable.
El principio de la tecnología sous-vide es que los alimentos envasados al vacío se cocinan en su propio jugo a una temperatura baja y constante durante largos periodos de tiempo. Es importante que el nivel de calentamiento del agua esté por debajo del punto de ebullición. Se controla mediante un termostato de inmersión con una precisión de 0,1°C. Sólo hay que programar la temperatura y el tiempo según el tipo de alimento que se desee, y luego sumergirlo en un recipiente resistente al calor. El termostato es universal para todas las ollas y sartenes, y está equipado con el fiable sistema de seguridad Dry-running: si el nivel de agua es demasiado bajo, el termostato se desconecta automáticamente.
La tecnología «Sous-vide» permite alcanzar el grado de cocción deseado y conservar más nutrientes que con los métodos de cocción convencionales. Por ejemplo, con este método se pueden obtener filetes perfectamente sazonados de cualquier tamaño y densidad. Por ejemplo, con el método de cocción tradicional, la carne pierde hasta un 40% de su volumen debido al exceso de calor y a la pérdida de humedad, mientras que los filetes sous vide siempre resultan jugosos y tiernos, como los de los chefs profesionales.
El set de cocina «sous-vision» de Hotpoint ya está a la venta.
El precio de venta recomendado es de 14.990 Euro.
¿Cuál es la visión de Hotpoint sobre el sous vide? ¿Ofrecen algún tipo de equipo o electrodoméstico especializado para esta técnica de cocina de baja temperatura? Me interesa conocer su enfoque y si tienen alguna recomendación o consejo para aquellos que quieran experimentar con el sous vide en casa. ¡Espero su respuesta!