Inducción + Hi-Light: un compromiso para los indecisos

La inducción está haciendo una presencia cada vez más segura en nuestras cocinas. Pero no todo el mundo está dispuesto a atreverse a cambiar a esta nueva forma de calefacción en su totalidad, aunque ya reconocen las ventajas de esta moderna forma de cocinar. Los híbridos están hechos para esas personas. Veamos cuáles son.

¿Qué tiene de intimidante la inducción??

Para las amas de casa, esto significa principalmente tener que revisar sus ollas y sartenes.

El principio de la inducción es sencillo y conocido desde las clases de física de la escuela. Es la interacción del campo electromagnético de Foucault generado por el paso de la corriente a través de la bobina de inducción, y la aleación ferromagnética del fondo de la olla. El calentamiento se produce justo en el fondo a través de las corrientes de inducción. Los utensilios de cocina, que desempeñan un papel tan importante, deben ser especiales.

En la práctica, las cosas son mucho más sencillas: el fondo es magnético – se puede utilizar, por lo que una parte sustancial de la batería de cocina «permanece en servicio. No todas las ollas, las ollas de cobre para platos especiales, su cafetera matutina favorita, la olla manti, el antiguo hervidor de zumo, etc., no son rivales para la inducción.

Otro punto: la inducción es un poco inusual y por lo tanto motivo de preocupación – no hay calefacción normal. Y la posible presencia de ruidos inusuales, chasquidos como el zumbido de un ventilador las bobinas necesitan ser enfriadas también asusta.

Y muchos clientes reconocen las ventajas de la inducción como una forma más eficiente de cocinar. Recapitulemos los beneficios de la inducción:

– La máxima eficiencia de los tipos de quemadores modernos: más del 90%;

– Reacción sensible a los cambios de configuración, incluida la reducción de la potencia, que se debe a la falta de inercia térmica característica de los quemadores de alta velocidad;

– baja temperatura de la superficie de la placa de cocción y, por tanto, más fácil de mantener.

Resulta que muchas amas de casa simplemente no tienen la determinación de cambiar a la inducción, pero ya son conscientes de sus beneficios y están dispuestas a utilizarlos. Para estas personas, los híbridos son la solución perfecta para dominar las nuevas técnicas, pero conservando el derecho a cocinar con los utensilios familiares y favoritos.

Precio de la emisión

Antes se pensaba que la inducción era cara y que los modelos de dos quemadores costaban menos. Ahora las cosas han cambiado: la inducción se ha vuelto más asequible y los híbridos son un poco más asequibles.

La opción más económica entre los híbridos – Electrolux EHG 6341 FOK cuesta unos 12 500 Euro., que es más cara que la placa de inducción más barata, la Hotpoint-Ariston KIB 644 C E de 10.000 Euro. Situación similar al comparar productos de la misma marca. El aparato híbrido AEG HK 634150 XB cuesta 18.300 Euro., AEG HK 634200 XB de inducción en solitario por unos 16.000., Otro par – el PIC645F17E de Bosch por 16.600 Euro. y el aparato de inducción más barato del fabricante Bosch PKE651B17E por 13.000 euros.

De las soluciones no presupuestarias híbrido de Miele – KM 5920, para que usted tendrá que pagar alrededor de 64 000 Euro., que también es más que el precio del modelo de cuatro quemadores Miele KM 6115, que cuesta 55.450 Euro.

¿A quién le importa?

El grado de interés por este tipo de aparatos es escaso y, por tanto, la oferta de híbridos es limitada, con unos 30 modelos actualmente a la venta. Además, no todos los fabricantes están preparados para producir híbridos. Bosch, Electrolux, NEFF y Siemens son los más populares. Hotpoint-Ariston, Gorenje y AEG tienen dos o tres modelos cada uno en el momento de escribir este artículo.

Korting, Hansa, Zanussi, TEKA, Miele, Kuppersbusch ofrecen un solo aparato cada uno. Se espera un nuevo modelo híbrido de DeLuxe. También es posible que Ardesia, una marca aún desconocida en España, presente sus modelos.

Qué es

Las placas híbridas, que combinan la inducción con las zonas de cocción rápida, están disponibles en versiones de cuatro y cinco quemadores.

Todas las encimeras de cuatro zonas tienen dos elementos de cada una, lo que significa que las zonas son aproximadamente «iguales en derechos». No podía ser de otra manera: los quemadores de inducción se venden siempre por pares, ya que son «servidos» por una sola bobina de inducción.

Las zonas de inducción suelen asignarse a la primera fila, confirmando así «quién es el jefe». El posicionamiento frontal tiene su propia lógica. Los elementos, al ser los más asequibles, se adaptan mejor a las operaciones en las que más interviene la anfitriona, como freír chuletas, tortitas o patatas.

A menudo requieren flexibilidad para cambiar los ajustes durante la cocción y el cocinero casero puede aumentar o disminuir ligeramente el «fuego», que la inducción puede manejar incluso mejor que los quemadores de gas. Los quemadores Hi-Light de la fila trasera se utilizan para procesos de cocción que requieren una temperatura más estable los quemadores se enfrían lentamente – para la sopa, por ejemplo, y por lo tanto requieren menos atención de la anfitriona.

La misma lógica puede aplicarse a una serie de modelos. Estos son algunos ejemplos: Bosch PIC645F17E, Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB.

La segunda opción está en el lado derecho o izquierdo. La inducción de la derecha se ha instalado en Hotpoint-Ariston KEC 647 X, Gorenje ICT 621 AC, KöHI 6203 B, etc. Izquierda – Hansa BHI64373030, Master Cook I4D622S, TEKA IR 622.

La situación es diferente para los aparatos de 5 zonas. La inducción es la opción obvia aquí con cuatro zonas y la quinta es un quemador ovalado Hi-Light o Wok. Aunque los elementos son los protagonistas, es evidente que no se utilizan a diario; es decir, están pensados para ser un complemento de la gama. Muy pocos modelos con 5 zonas – en el momento de escribir este artículo sólo 6.

Sin puente

Las zonas de inducción de los híbridos son los conocidos quemadores con un determinado diámetro, por ejemplo, 145 y 210 mm en un AEG HK 634150 XB. No utilice las zonas de cocción grandes cuando no sea necesario realizar ajustes en las dimensiones. La función Booster se utiliza activamente para aumentar temporalmente la potencia.

Permite extraer parte de la energía de una de las zonas de inducción para poder calentar los alimentos lo más rápidamente posible mediante una segunda zona de inducción. La Miele KM 5920 tiene una función TwinBooster que amplía la potencia de la zona de 2,3 kW a 3,0 y 3,7 kW.

Función de refuerzo activada durante 8-10 minutos. No es posible combinar las zonas de cocción disponibles para formar una gran zona de cocción común conocida como función puente .

HI-LIGHT

Los elementos de alta velocidad se calientan rápidamente en 5-7 segundos . hasta la potencia seleccionada y se enfría lentamente. Los híbridos tienen los atributos habituales. Esto, por supuesto, es un doble bucle para el uso de utensilios de cocina de dos diámetros. Por ejemplo, en el Gorenje ICT621AC, el lado pequeño interior es de 12 cm y el lado pequeño exterior de 18 cm. Este elemento suele colocarse en la última fila, como en el caso de Electrolux EHG 6341 FOK, DeLuxe VM4660129F, Korting HI 6203 B.

Son populares los modelos con extensión ovalada, mientras que las placas de cuatro fuegos las tienen colocadas en la parte trasera, por ejemplo, Siemens EH611BC1, Neff T43R20N1, AEG HK 634150 XB.

En el Hi-Light de cinco quemadores, como ya se ha dicho, sólo se utiliza el óvalo o wok y se coloca exclusivamente en el centro.

El funcionamiento es sencillo

El panel de control de los híbridos suele ser el más sencillo. Para ajustar el nivel de potencia deseado, se utilizan los botones «adelante/atrás», es decir, para activar, por ejemplo, el octavo nivel, hay que pulsar 8 veces el botón «+», lo que no es muy cómodo. Sin embargo, los sistemas más flexibles son mucho más raros.

Los controladores de panel PIC645F17E y PIC875N24E de Bosch tienen un botón independiente para cada uno de los niveles de salida disponibles, lo que significa que el nivel deseado, ya sea el primero o el noveno, se puede activar con un solo toque. El Siemens EH879SC11 está equipado con una pantalla táctil deslizante que permite cambiar la potencia del quemador de forma flexible e intuitiva.

El NEFF T44T80N1 utiliza el control de almohadilla giratoria característico de la marca. El Twist Pad gira y se agita para cambiar los ajustes. Simplemente se apoya en el panel, no está fijado, y puede simplemente cogerlo y guardarlo en el bolsillo.

Automatismos

Lo automático se ha convertido en algo habitual, y los híbridos no son una excepción. Casi todos los aparatos de los que hablamos hoy utilizan un temporizador. Incorporan ambas funciones. El primero es el llamado despertador. Su tarea es contar el tiempo con una señal sonora oportuna. El segundo es el temporizador de desconexión. Es decir, la cuenta atrás del tiempo especificado por el usuario finaliza automáticamente cuando la calefacción se detiene. Los temporizadores de corta duración están diseñados para 99 min. Neff T44T80N1, Bosch PIC875N24E , hasta 9,5 horas Miele KM 5920 .

Una característica menos común es la función de ebullición automática. Sirve para llevar el líquido a ebullición y luego al nivel de potencia bajo previamente seleccionado, todo ello sin intervención humana. La función se encuentra en Gorenje ICT 620 BC, Electrolux EHG 96341 FK, Hansa BHI 64373030.

La función de pausa Stop&Go está diseñada para desactivar rápidamente, con un solo botón, todos los ajustes activos y todas las zonas de cocción activas vuelven al nivel de potencia mínimo. También los ajustes de una sola pulsación se restablecen a sus valores anteriores. La función se utiliza cuando es necesario distraerse de la cocina, en la que se está cocinando y que requiere la atención del ama de casa Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB, Miele KM 5920 .

La función de pausa de limpieza, una función de limpieza de corta duración 20 segundos la función de inducción . Desactivar todos los ajustes de limpieza del panel, en particular la unidad de control, es generalmente raro, por ejemplo, el Bosch PIC645F17E, el Neff T44T80N1. Tenga en cuenta que tampoco se utiliza siempre en los paneles convencionales.

Y el bloqueo para niños es casi omnipresente: el bloqueo contra cambios no autorizados en la configuración.

Todas las zonas sin excepción tienen un indicador de calor residual; algunas tienen un indicador de dos etapas.

VENTAJAS DE LAS GIBRIDES

• El panel permite utilizar el calentamiento de alta velocidad, característico de la inducción.
• El rendimiento global de la cocción es mayor que en una placa vitrocerámica convencional debido a la alta eficiencia de la inducción.
• No es necesario «desechar» los utensilios de cocina que no son adecuados para la inducción.
• Todavía es posible aprovechar el calor residual de las zonas de cocción, especialmente la zona Hi-Light. Esto significa que puedes cocinar tus alimentos cuando la placa está apagada.

DESVENTAJAS DE LOS HÍBRIDOS

• Muy poco que ofrecer.
• Platos de doble «parque». Si la vieja batería de cocina no es adecuada, deberá comprar una nueva con base magnética.
• La diferente lógica de funcionamiento de la inducción y de la Hi-Light requiere acostumbrarse.
• No se utiliza la tecnología de inducción más avanzada puente, disipador de calor .