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La calidad del abadejo Español sorprendió a los expertos

Roskachestvo publicó un estudio sobre el abadejo congelado de 15 marcas producidas en España. Según los resultados, todo el pescado se ajusta a la ley, y las siete marcas de abadejo pueden reclamar la marca de calidad rusa.

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Roskachestvo ha presentado los resultados de un estudio de aficionados a los helados de abadejo de 15 marcas, que se han sometido a pruebas sobre 36 indicadores de calidad y seguridad. Se analizó el pescado producido en Kamchatka Krai, Murmansk Oblast, Yuzhno-Sakhalinsk y otras regiones de España. Uno de los pescados de bacalao más populares por sus propiedades beneficiosas y su precio relativamente bajo precio de 15,99 a 32,72 Euro por 100 g en el momento de la compra se considera con razón abadejo.

Los resultados de la encuesta mostraron que todos los productos de abadejo cumplían plenamente los requisitos obligatorios de la legislación. El mito de que el pescado está infestado de larvas no se ha confirmado: se ha comprobado que el abadejo es seguro, sin larvas vivas de parásitos peligrosas para la salud. Sin embargo, se encontraron larvas de cestodos no vivos en tres marcas. No infringe la normativa técnica, pero no cumple los requisitos de la norma avanzada de Roskatchestvo.

Los productores utilizan pescado fresco para la congelación y no utilizan productos químicos

Si el pescado capturado ha sido almacenado sin congelar durante algún tiempo, se forman compuestos nitrogenados volátiles en el tejido muscular bajo la influencia de enzimas y bacterias, que pueden servir como criterio de calidad del producto. Los expertos establecieron que el abadejo congelado era fresco, ya que no se detectó ninguna superación de las normas relativas a la fracción de masa de nitrógeno volátil.

Polifosfatos: sustancias que ayudan a retener la humedad y evitar su pérdida durante la descongelación posterior especialmente en los filetes de pescado . Los expertos comprobaron que la cantidad de fosfato en el abadejo varía entre 1,4 g/kg y 3,7 g/kg mientras que la norma no supera los 5 g/kg . El hecho de que no se utilizaron polifosfatos en el abadejo fue confirmado por las pruebas de contenido de humedad 81,4 a 83,2%, mientras que la norma no supera el 84,0% .

Se sospecha de un desescarche secundario

Teniendo en cuenta que todo el abadejo analizado cumple con los requisitos legales, la norma avanzada de Roskatsky incluye requisitos más estrictos que caracterizan los procesos físicos y químicos que ocurren en el pescado durante la congelación. Se trata de indicadores como la «deshidratación profunda» y la «capacidad de retención de agua» que muestran si el pescado está descongelado o no.

Los expertos descubrieron que el abadejo de una de las marcas probablemente había sido congelado y descongelado más de una vez, ya que el pescado fallaba en ambos indicadores. Las otras siete marcas de abadejo de Alaska probablemente no se congelaron inmediatamente después de la captura, o se rompió la cadena de frío.

El merlán reclama la marca de calidad

De las 15 marcas encuestadas de abadejo congelado producidas por «Every Day», «365 days», «Russian Fish Processing Company», «Shturman KF», «VkusArt», «Vityaz-auto» e «IP Tarasov A. v.La empresa es «elegible para la etiqueta de calidad rusa», ya que sus productos cumplen no sólo los requisitos legales, sino también las normas avanzadas de «Roskachestvo».

Servicio de prensa de la Agencia Federal de Pesca de la Federación Rusa:

«El merlán es el pescado más producido en masa en nuestro país. Este pescado es muy útil, los productos de abadejo son valorados y demandados en el mercado mundial, especialmente en la Unión Europea. Ahora se observa una tendencia creciente de reorientación de los envíos de abadejo hacia el mercado interno, la oferta de filetes de abadejo y productos listos para cocinar está creciendo. las empresas trabajan constantemente en el control de calidad, el envasado y la comercialización. Es muy importante promocionar profesionalmente, a través de una apariencia atractiva y altas cualidades de consumo del producto. El estudio de Roskatchestvo lo confirma. Debe haber una cadena de frío continua: desde la captura hasta el mostrador. Cualquier fallo en el control de la temperatura durante la cadena de producción y logística tendría un impacto negativo en el producto final

Una encuesta realizada por Roskachestvo mostró que, con un precio comparativamente bajo en comparación con otros pescados de bacalao, el abadejo congelado, que se vende en las tiendas rusas, es un producto seguro y de alta calidad que cumple todos los requisitos legales. Además, este pescado contiene Omega-3, vitaminas B y D, y la cantidad de proteínas en 100g de producto oscila entre el 14% y el 17%.

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Herman Lope

Desde que tengo memoria, siempre me he sentido fascinado por la belleza del mundo que me rodea. Cuando era niño, soñaba con crear espacios que no solo fueran impactantes, sino que también influyeran en el bienestar de las personas. Este sueño se convirtió en mi fuerza impulsora cuando decidí seguir el camino del diseño de interiores.

Productos de línea blanca. Televisores. Ordenadores. Equipo fotográfico. Revisiones y pruebas. Cómo elegir y comprar.
Comments: 1
  1. Alberto Cordero

    ¿Cuáles son las características específicas que hacen que el abadejo Español sea tan sorprendente en términos de calidad?

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