Instalar un aparato de inducción empotrado en la cocina
Muchas personas dudan en comprar una placa de cocina por varias razones, entre ellas el alto coste, la necesidad de comprar nuevos utensilios de cocina, etc.D. Pero las cocinas de inducción portátiles con una o dos zonas de calentamiento son populares entre los Españols. Sustituyen cada vez más a las anticuadas estufas eléctricas de los chalets, se instalan en los pisos de alquiler y las utilizan los nuevos colonos. Además, y esto es una sorpresa para muchos fabricantes, las cocinas de inducción se utilizan mucho para la elaboración de alambiques y brebajes. Los conocedores de los destiladores de caldera aprecian la eficiencia económica, la compacidad y la asequibilidad de la estufa.
No estamos pidiendo ni sugiriendo que siga el ejemplo de los refinadores de azúcar, pero las cocinas de inducción funcionan muy bien para tareas más mundanas: hervir sopa, freír patatas, etc.D. Así que hemos decidido probar modelos de diferentes fabricantes, para que puedas elegir el que mejor se adapte a tus necesidades.
CUADRO Nº 1. NUESTROS PARTICIPANTES
Y. Estufa de un solo quemador
Modelo |
KITFORT KT-107 |
MIDEA RHY2112 |
OURSSON IP1220T |
ROLSEN RIO-2011 |
Dimensiones, mm |
280x320x60 |
295x372x65 |
296x400x61 |
290x370x35 |
Potencia, W |
8 niveles 200-1800 |
10 niveles 120-2100 |
10 niveles 120-2000 |
10 niveles 200-2000 |
Rango de temperatura, °C |
N.D. |
60-240 |
60-240 |
70-280 |
Diámetro de la olla, cm |
12-26 |
12-26 |
12-20 |
12-20 |
Garantía, años |
1 |
1 |
1 |
1 |
Precio, Euro. |
2 010 |
3 190 |
5 190 |
2 450 |
B. Placa de dos fuegos
Modelo |
IPLATE YZ-QS |
CASO Vario Power 3400 Chef 2253 |
Dimensiones, mm |
355x640x80 |
350x575x62 |
Potencia, W |
10 niveles 1 600/1 300 2 900 |
12 niveles 2 000/1 400 3 400 |
Rango de temperatura, °C |
60-240 |
60-240 |
Diámetro de la olla, cm |
12-26 |
16-26 |
Garantía, años |
3 |
1 |
Precio, en Euro. |
7 900 |
15 849 |
QUE UNA MULTICOCINA
Hemos probado seis modelos: cuatro de placa simple y dos de placa doble.
Aparte del número de zonas de cocción, pueden dividirse a grandes rasgos en dos grupos:
-
Cocinas con niveles de potencia/temperatura seleccionables.
-
Cocinas con programas automáticos.
El primer grupo propone actuar de forma tradicional: poner la olla en la zona de calentamiento, ajustar el nivel de potencia necesario, cocinar.
Y aquí está el segundo grupo de cocinas para mostrarnos algunas de las características de las multicocinas. Los aparatos están equipados con programas automáticos. Los propios programas también pueden dividirse en grupos: el primer grupo corresponde a un determinado tipo de cocción: freír, hervir, cocer al vapor, hervir a fuego lento; el segundo grupo corresponde a un determinado tipo de alimento: sopa, leche, etc.D. Incluso hay programas con nombres exóticos, por ejemplo, una muestra tiene un cierto «samovar chino» en la prueba.
Está claro que estas cocinas no son multicocinas, no tienen sensores, y el programa automático significa que has seleccionado un nivel de potencia o temperatura y un tiempo de cocción, al final del cual la cocina se apagará automáticamente. En algunos programas el usuario no puede cambiar nada, en otros puede cambiar el nivel de potencia, ya sea por un tiempo corto o por cualquier otro.
La conveniencia o no de tener programas es, creo, una cuestión de gustos. A algunas personas les gusta la sencillez de tocar un botón y no tener que preocuparse por el control de la potencia y la activación del temporizador, a otras les resulta más fácil controlar los ajustes por sí mismas.
La presencia o ausencia de programas automáticos no influye en el funcionamiento de la placa de cocción. Esto es sólo un enfoque diferente para controlar el aparato.
LO QUE HEMOS MEDIDO Y LO QUE NO HEMOS MEDIDO
No hemos probado la fiabilidad, la vida útil y la seguridad de los aparatos a excepción de un parámetro , ya que esta prueba es demasiado larga y sólo puede realizarse en un entorno de laboratorio. Todas las baldosas cuentan con fichas de datos de seguridad, sin las cuales no estarían disponibles en el mercado.
Hemos medido:
– Niveles de ruido sí, sí, las placas de inducción hacen mucho ruido, principalmente debido al ventilador ;
– Potencia en cada nivel, su cumplimiento con los valores declarados;
– velocidad de calentamiento del agua;
– uniformidad de calentamiento.
También hemos medido el diámetro indicado gráficamente de la zona de calentamiento y hemos comprobado, mediante una cámara de imagen térmica, el calor que alcanza tras hervir agua y freír nuggets.
Mide la longitud del cable de alimentación y estudia sus características.
Comprobamos cómo se comporta la cocina cuando se retira la olla durante su uso.
En las cocinas de dos fuegos, también hemos observado qué combinaciones hay cuando funcionan las dos zonas de calentamiento, y hemos medido selectivamente la potencia total.
Hemos tratado de detallar todas las características y controles para que no compres un cerdo en un charco, sino el que te resulte más cómodo e interesante.
Todas las pruebas se realizaron en condiciones idénticas: en la misma sala, en la misma mesa. Usamos la misma batería de cocina ya os contaremos más , la misma cantidad de agua y los mismos alimentos. Todos los datos se midieron con los mismos dispositivos.
¿HACEMOS RUIDO??
Cuando probé por primera vez la placa de inducción hace unos años, me sorprendió que hiciera tanto ruido. La razón es que todas las cocinas están equipadas con un ventilador de refrigeración, que funciona durante un tiempo incluso después de apagar el aparato. A veces también puede producirse un ruido adicional con las ollas de fondo laminado esto es lo que me dijo un fabricante, yo no me he encontrado con esto .
En general, se necesita un entorno especial para medir los niveles de ruido: una sala completamente silenciosa, sin sonidos que interfieran ni siquiera los sonidos no escuchados por el oído humano . No todos los laboratorios bien establecidos tienen una sala de este tipo. Comprobamos el nivel de ruido en una oficina en funcionamiento con la aplicación «Noise measurement» para smartphones.
El objetivo del estudio es determinar si una baldosa es más/menos ruidosa que la otra.
Un teléfono inteligente con el medidor de ruido encendido se encontraba frente a la placa de cocción. Agua calentada en la placa en un cazo con tapa. El nivel de ruido de nuestra oficina era de ~45dB. Restamos este valor del valor medido y obtuvimos el ruido emitido por la placa de cocción, o más bien por su ventilador. Una vez más, no pretendemos de ninguna manera ser 100% precisos. Pero así pudimos mostrar claramente qué cocina es más silenciosa y cuál más ruidosa. Ese era nuestro objetivo.
CUADRO Nº 2. VALORES MEDIDOS
Y. Placa de cocción de un quemador
Modelo |
KITFORT KT-107 |
MIDEA RHY2112 |
OURSSON IP1220T |
ROLSEN RIO-2011 |
Rango de potencia, W |
228-1243 |
474-1485 |
370-1470 |
588-1361 |
Velocidad de ebullición1 litro, min. |
6 minutos. 33 s |
4 min. 55 s |
5 min. 6 s |
5 min. 35 s |
Nivel de ruido, dB |
28 |
22 |
26 |
31 |
B. Cocina de dos fuegos
Modelo |
IPLATE YZ-QS |
CASO Vario Power 3400 Chef 2253 |
Rango de potencia con 1 quemador, W |
341-1891 |
367-1544 |
Rango de potencia para 2 quemadores, W |
367-3048 |
Max. 3092 |
Velocidad de ebullición1 litro, min. |
3 min. 46 s |
5 minutos. 18 s |
Nivel de ruido, dB |
36 |
22 |
POWER
La medición de la potencia mostró los resultados más interesantes.
La cuestión es que, a bajas potencias, las cocinas de inducción se calientan de forma periódica por pulsos, con un intervalo de unos segundos. Es decir, la placa de cocción se enciende durante unos segundos, se apaga y se vuelve a encender. Los ajustes de potencia son muy diferentes. Para calcular la potencia efectiva es necesario tomar todos los valores a lo largo de un determinado periodo de tiempo y calcular la media aritmética, que es exactamente el valor declarado por el fabricante.
Utilizamos un vatímetro ROBITON PM-2. No calcula el valor medio, sino que muestra todos los.
Pero esto es lo que permite ver claramente cómo funcionan las baldosas.
Otra sorpresa nos esperaba en los valores máximos: casi siempre no alcanzaban los valores declarados.
Según nos explicaron, hay una «mala» tradición de especificar potencias más altas. Al parecer, nació del deseo de facilitar la vida a los usuarios acostumbrados a las cocinas eléctricas convencionales. Debido a su alta eficiencia, las cocinas de inducción de menor potencia rinden tanto como las tradicionales de mayor potencia. Así, por ejemplo, una placa de inducción de 1500W = placa eléctrica de 2000W no es una regla, sólo un ejemplo . Para que el comprador no tenga miedo de los valores pequeños, los fabricantes ponen valores más altos. Es una bonita versión para explicar el statu quo. A cualquiera se le puede ocurrir una explicación más desagradable para las cifras sobreestimadas.
Lo mejor de todo es que la potencia total medida para una cocina de dos fuegos con dos zonas de calentamiento fue superior a la potencia máxima declarada. No está claro qué tiene que ver la modestia del fabricante.
HAGAMOS UNA PAUSA PARA TOMAR EL TÉ
El objetivo de esta prueba era comprobar si la cocina podía sustituir a un hervidor eléctrico. Los resultados mostraron que, en principio, sí. Esto podría ser importante para los veraneantes, y especialmente para los que no tienen coche. No hace falta que traigas varios aparatos de la ciudad, sólo tienes que llevarte el azulejo.
Esta prueba confirmó indirectamente las mediciones del vatímetro. Las placas fueron las más rápidas, que, según nuestras pruebas, son las más potentes.
La prueba real se llevó a cabo vertiendo 1 l de agua fría del grifo en un cazo. Colóquelo en el centro de la zona de calentamiento, encienda la placa de cocción. Si tenía una ebullición autoprogramada, la activamos; si no, nos limitamos a fijar la potencia/temperatura máxima. Mantenemos la tapa puesta para no perder el rápido punto de ebullición. Activamos el cronómetro de nuestro smartphone al mismo tiempo que la baldosa estaba en uso y esperamos a que el agua empezara a burbujear activamente. Se apagó el cronómetro y se registró el valor.
COCINAR DE CORRIDO
Pensé que la prueba de uniformidad sería la más interesante y sorprendente, pero resultó ser la más aburrida.
Para esta masa, freímos los nuggets en la sartén precalentada. No se añadió aceite. El objetivo era ver si los nuggets se doraban uniformemente en las diferentes esquinas de la sartén.
El resultado fue básicamente el mismo para todos ellos: el nugget central se cocinó un poco más duro que los otros. Por lo demás, todos estaban uniformemente fritos con un color de corteza uniforme.
ZONAS SON ILIMITADAS
El diámetro de la zona marca la diferencia. Las instrucciones del fabricante suelen especificar un límite -de mínimo a máximo. Pero gráficamente, la zona está marcada de forma diferente para cada uno. Algunos tienen dos círculos, uno pequeño y otro máximo, y otros tienen el del medio. Según nos explicaron, el diámetro suele ser aquel en el que la fritura es absolutamente segura.
La cuestión es que cocinar y freír en placas de inducción tiene procesos diferentes. También puedes hacer la sopa en una olla grande, siempre que quepa en la olla. En este caso, el líquido en los bordes de la vasija se calentará a partir del líquido en el centro, y estará bien. Si, por el contrario, pones una sartén fuera de la zona y fríes tortitas en ella, por ejemplo, siguen estando empapadas fuera de la zona de calentamiento.
Esto no sucedió con los nuggets ya que tuvimos una sartén exitosa. El diámetro de su fondo coincidía con el de todas las baldosas de la masa. Por cierto, no lo olvides: a la hora de elegir una sartén de inducción, es importante conocer el diámetro de la base. Los fabricantes de utensilios de cocina suelen especificar el diámetro de la propia sartén, su superficie de trabajo. El diámetro de la base debe ser medido en las tiendas o puede pedir esta información al personal de ventas.
TABLA #3. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Modelo |
KITFORT KT-107 |
MIDEA RHY2112 |
OURSSON IP1220T |
ROLSEN RIO-2011 |
IPLATE YZ-QS |
CASO Vario Power 3400 Chef 2253 |
Elección de la potencia |
+ |
+ |
+ |
+ en algunos programas |
+ |
+ |
Elección de la temperatura |
– |
+ |
+ |
+ en algunos programas |
+ |
+ |
Autoprogramas |
– |
+ |
+ |
+ |
– |
– |
Mostrar |
– |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Bloqueo |
+ |
– |
+ |
+ |
– |
– |
Pausa |
– |
+ |
+ |
– |
– |
– |
Temporizador |
– |
+ hasta 3 h |
+ Hasta 3 horas |
+ hasta 24 horas |
+ Hasta 24 horas |
+ hasta 3 horas |
Características especiales |
Funcionamiento sencillo, precio asequible |
Apagado después de 10s si no se selecciona ningún programa |
Modo Boost, 1 minuto de tiempo de espera. |
Modo de espera, arranque retardado |
Modo de espera, alta potencia |
Indicación del calor residual |
Y SIN EMBARGO SE CALIENTA
Una queja común sobre las placas de inducción es que la batería de cocina se calienta pero la zona de cocción en sí se enfría. Y eso no es cierto: la cocina se calienta desde la batería de cocina, y se calienta muy bien. Medimos la temperatura de la zona de calentamiento con la cámara termográfica inmediatamente después de sacar el cazo del agua y después de freír las pepitas.
Estoy impresionado por los resultados. Los recordaba de haber leído en internet: «cubrir las baldosas con papel de periódico para que no se ensucien y se cocinen en ellas». Cuando la cocina se calienta a casi 200° puede ser peligroso.
De todas las placas que probamos, sólo una tenía un indicador de calor residual, que te indica qué zona de cocción está a más de 50°C.
Así que, amas de casa, cuiden sus manos. No los coloque en la zona de calentamiento de la placa de cocción inmediatamente después de retirar los utensilios de cocina.
La verdad es que las baldosas se enfrían rápidamente, gracias también al ventilador.
DESCARGAR! EL TIMBRE VA A SONAR
Comprobamos si las cocinas se apagan realmente cuando se retira la batería de cocina. Fuera de todo. El algoritmo es el mismo: primero suena el pitido durante un minuto incluso en las placas que no tienen pitido , luego la placa se apaga, el ventilador se apaga por último.
Sobre el tema de los pitidos: algunas cocinas tienen pitidos activos al encender, cambiar de modo, apagar. No se puede bajar el volumen o silenciar la bocina, eso es algo a tener en cuenta. Y si piensa utilizar la placa de cocción en una habitación donde duerme un niño, dé preferencia a los modelos «sin voz», que también están disponibles.
RESULTADOS DE LAS PRUEBAS
Todas las placas tuvieron éxito en todas las tareas de la prueba. Hemos intentado dar el mayor detalle posible sobre las características de cada. Lea, compare, elija y compre una cocina hecha para usted.
PLATO DE MASA
En nuestra prueba de baldosas hemos utilizado la excelente batería de cocina Pensofal de la colección Vesuvius Biostone.
Por cierto, freímos los nuggets en una sartén PEN 8002 sin aceite. Y hervimos agua en un cazo PEN 8011.
La batería de cocina Pensofal tiene un revestimiento antiadherente de cuatro capas, cada una de las cuales contiene partículas minerales, lo que hace que el revestimiento sea más fuerte, resistente a los arañazos y garantiza un efecto antiadherente máximo.
Modelo | Pensofal PEN 8002 | Pensofal PEN 8011 |
Espesor |
paredes -3,5 mm base -4,5 mm |
lados -3,5 mm Base -4,5 mm |
El mango | Baquelita | Baquelita |
Resistente al calor | hasta 200°C | hasta 200°C |
Diámetro | 24 cm | 16 cm |
diámetro inferior | 15,5 cm | 12 cm |
Doble base patentada de acero inoxidable y aluminio – apta para cocinas de inducción. Está construido con una placa especial de acero inoxidable magnético. los salientes puntiagudos y cónicos se «sujetan» al aluminio y forman una conexión remachada con él, los conos puntiagudos se introducen en el aluminio y dirigen la transferencia de calor electromagnética y natural hacia la olla.
¿Cuál es la mejor manera de comparar las placas de mesa para obtener una inducción por deducción eficiente? ¿Hay alguna técnica específica que deba seguirse?
¿Cuáles son los aspectos más importantes a considerar al comparar las placas de mesa? ¿Qué criterios se deben tener en cuenta para garantizar la mejor inducción por deducción? ¿Existen diferencias significativas entre los distintos modelos de placas de mesa en cuanto a eficiencia y calidad? ¿Cuáles son las marcas más recomendadas en el mercado? Agradecería sus opiniones y consejos para tomar una decisión informada. ¡Muchas gracias!