Una empresa internacional de biotecnología con sede en Boston, Estados Unidos, ha desarrollado la tecnología AgION. Se trata de un revestimiento antimicrobiano a base de plata natural.
El compartimento de la nevera: ¿quién está ahí?? Microbios…
En la década de 1960, en Europa y posteriormente en Estados Unidos, se produjeron miles de casos graves de infecciones intestinales específicas. Las estadísticas han llevado a los científicos a concluir que estas infecciones han afectado a los entonces propietarios de frigoríficos domésticos. Anteriormente, se creía que los microorganismos peligrosos para los seres humanos no son activos en el frío, y que crecen y se multiplican mejor a la temperatura del cuerpo humano de +37 ° C.
Pero las bacterias transmitidas por los alimentos se han adaptado a sus nuevas condiciones de vida. Muchos microorganismos han aprendido a convivir con las temperaturas bajo cero, como ocurre en el compartimento del frigorífico. Y las temperaturas más bajas contribuyen a la selección de los mutantes más viables y, por tanto, más agresivos. La congelación de los alimentos tampoco ayuda. Los microbios pueden soportar la congelación y descongelación decenas de veces seguidas. Por eso, incluso los fabricantes de helados comerciales de Estados Unidos han dado la voz de alarma.
Es más, ahora han aparecido bacterias que antes eran relativamente inofensivas, que se multiplican cada vez más activamente a una temperatura de refrigeración de +4 °C, y su poder patógeno aumenta considerablemente. Fue la bacteria que causó la primera «epidemia de frío» de los años 60. Comenzó con Suecia y Bélgica, dio un fuerte arrebato en Francia, luego llegó a Noruega, España, Estados Unidos. Obsérvese que se trata de países desarrollados, en los que por entonces más de la mitad de los hogares disponían de frigoríficos domésticos.
Cambiar la nevera por una bodega!
Luego, en los años sesenta, hubo serios llamamientos en Francia y en otros lugares de Europa para que se abandonaran los frigoríficos y se volviera a la forma del abuelo de almacenar los alimentos durante períodos cortos en los armarios y alacenas familiares. Pero el progreso no tiene marcha atrás. Uno se acostumbra a algo bueno, en este caso, a la comodidad de guardar la comida en la nevera.
Y todo se limitó a reforzar el control sanitario y epidemiológico sobre el almacenamiento de los alimentos en los frigoríficos industriales de los almacenes y a hacer un llamamiento para lavar a fondo los productos con agua caliente tanto antes de guardarlos en los frigoríficos domésticos como antes de consumirlos. Lo cual, estará de acuerdo, no es siempre el caso. La carne, el pescado, las verduras y la fruta almacenados después del lavado cambian su sabor y calidad.
Desde entonces, los informes sobre intoxicaciones alimentarias masivas han aparecido con lamentable regularidad. En una época, las publicaciones periódicas hablaban de los «gérmenes de la nevera», pero luego todo se ha silenciado: para qué molestar a la gente si no hay ningún medio eficaz de protección?
El único método de protección es utilizar el rascador de plástico suministrado con los frigoríficos con evaporador integrado y hoy en día son la inmensa mayoría para limpiar el orificio, a través del cual se elimina el agua durante la descongelación periódica de la escarcha en la pared trasera interior del compartimento del frigorífico.
¿Qué podría estar contaminando este agujero cuando la escarcha derretida produce agua destilada pura?? Sin embargo, muchos de nosotros nos hemos encontrado con la situación de que el canal de salida se obstruye con algo de limo y el agua de deshielo fluye hacia el fondo del compartimento del frigorífico. Y estos son sólo los rastros de los microorganismos no deseados que viven en el refrigerador.
Comen, beben, nacen, mueren, y por muy pequeños que sean, con el tiempo crean grumos visibles a la vista que son arrastrados por el agua derretida hacia el canal y lo obstruyen. No podemos ver los gérmenes que viven en el frigorífico, pero sí la claridad con la que hacen acto de presencia!
Mejores iones de plata que la plata preciosa?
La idea de una nueva solución al problema es la plata. Y aunque la idea es antigua, la tecnología es lo último. Una empresa internacional de biotecnología con sede en Boston, Estados Unidos, ha desarrollado la tecnología AgION. Es un revestimiento antimicrobiano a base de plata natural. De acuerdo con las leyes de la física, los iones de plata se liberan gradualmente del recubrimiento y se transfieren a la película de humedad de la superficie, donde los microorganismos.
En el modo de turbo-refrigeración de un frigorífico, las bacterias, los virus, los mohos y los hongos se alejan de los productos contaminados y se depositan en las paredes, donde mueren.Porque el AgION les afecta de tres maneras diferentes: rompe la membrana celular, bloquea la respiración celular y se une al ADN de las células, impidiendo así que se multipliquen. Ese es el fin de ellos.
Se ha demostrado experimentalmente que el revestimiento de AgION destruye patógenos peligrosos como la salmonela, el estafilococo áureo y otras especies de estafilococos, los estreptococos, el bacilo tuberculoso, la legionela y muchos otros, por no mencionar varios tipos de moho y hongos patógenos. Las pruebas están en curso y la lista se ampliará considerablemente.
Y el propio revestimiento de AgION controla la intensidad de los iones de plata emitidos! Está diseñado de tal manera que cuando la humedad en el ambiente aumenta y el crecimiento bacteriano se acelera, la cantidad de iones de plata emitidos aumenta en consecuencia. En cualquier caso, el revestimiento es eficaz durante toda la vida útil del frigorífico-congelador. No hay desarrollo de resistencia a la plata, a diferencia de la rápida aparición de resistencia a los antibióticos.
Una gran idea y muy poco costosa de producir. Este revestimiento de vidrio transparente no visible se aplica a todas las superficies internas del frigorífico antes del moldeado de las piezas en la fábrica. La nueva tecnología no añade más de 10 euros a un frigorífico-congelador.
¿Es cierto que la plata del frigorífico mata la salmonela?
No, no es cierto que la plata del frigorífico mata la salmonela. La plata no tiene propiedades antibacterianas ni desinfectantes. La forma más eficaz de matar la salmonela es cocinando los alimentos a una temperatura adecuada y manteniendo una buena higiene en la manipulación y almacenamiento de los mismos.
¿Es realmente cierto que la plata del frigorífico mata la salmonela? No había escuchado antes sobre este método, así que me gustaría saber si hay estudios o evidencia científica que respalde esta afirmación. Si es cierto, ¿cómo funciona exactamente la plata del frigorífico para eliminar la salmonela? Aprecio cualquier información que puedan brindar al respecto.