Hacer un pan lleva mucho tiempo, pero los propietarios de una máquina de pan moderna pueden disfrutar de un pan casero sin gastar demasiado tiempo ni esfuerzo.
Una clase magistral de Olga KUZMINA.
Preparar todos los ingredientes: sacar la leche, la mantequilla y los huevos de la nevera, el recipiente de la harina, el colador, la balanza y el bote medidor. Todo tiene que estar a mano, para que no tengas que hacer un solo paso extra. El depósito se hace estrictamente según el sistema ofrecido por el fabricante, es decir, primero todos los ingredientes líquidos o al contrario, empezando por la harina las instrucciones lo dicen . Nuestra versión es la primera.
Sacar el cubo de la estufa, ponerlo sobre la mesa, poner la paleta en el pasador. Con una jarra medidora, medir la cantidad necesaria de leche. Es bueno que la leche esté a temperatura ambiente – esto facilita el trabajo de la levadura, pero no es crucial – calentar el horno reducirá la diferencia de temperatura.
Paso 2
Rompe los huevos y ponlos en el cubo. Algunos fabricantes de la receta aconsejan medir los huevos por su peso – para la primera vez, probablemente debería atenerse a estos deseos, entonces podrá entender lo que pide su receta por ejemplo, un huevo grande y un huevo mediano .
Paso 3
Pesar el aceite, cortarlo en trozos, ponerlo en un cubo.
Paso 4
Ahora vamos a añadir la harina, es mejor pesarla en lugar de medirla con una vara de medir, al menos la primera vez para entender la lógica de la receta. Pesar y luego tamizar la harina – es vital para oxigenarla y hacer que la levadura trabaje más eficientemente
Paso 5
A continuación, añada la sal y el azúcar; utilice una cuchara medidora. Ahora es el momento de añadir la levadura. Mida la cantidad necesaria y sumérjala en el agujero de la colina de harina, hecho con la palma de la mano. Importante: no dejes que la levadura y la sal entren en contacto, esto último reduce su eficacia.
Paso 6
Coge un cubo, sacude la harina con una toalla y colócalo en el asiento del horno.
Me gusta reducir al mínimo el proceso de transferencia. Así que en casa he desarrollado un sistema sencillo y eficaz que implica una preparación mínima y casi ninguna limpieza posterior.
Utilizo un recipiente especial con tapa, en el que peso mi harina y guardo un colador, de tamaño especial para. Nunca lavo el contenedor – es especializado, facilita las cosas. Siempre tengo la balanza a mano, la receta también está en un imán a la altura de los ojos y siempre hay sal y azúcar en la mesa. Queda por sacar un bote o botes si son 2 de harina de la estantería, cada uno de mis contenedores de harina «vive» con una cuchara. De todos modos, después de poner el cubo en el aparato tengo que volver a poner todo en su sitio y limpiar la mesa. Todo tarda un máximo de 7 minutos.
Paso 7
Poner las pasas y las nueces en el dispensador y cerrar. Si su horno no tiene dispensador, ponga todos los ingredientes sobrantes en el cubo a mano, pero no inmediatamente! Espere a que suene el timbre cuando el horno esté amasando. Esto se hace para que los aditivos no se dañen mientras la cuchilla está trabajando – las sultanas pueden romperse y la masa tomará un tinte azulado. Mi panificadora se comporta decentemente, así que pongo todo lo que necesito en la base de la masa. En cualquier caso, las especias se pueden verter al mismo tiempo que la sal y el azúcar, y es mejor ponerlas en un rincón.
Paso 8
Ajustar los parámetros – enchufar el horno, seleccionar el programa – en nuestro caso 1 por defecto , duración 3 h 15 min, luego peso de la hogaza – 1 kg, color de la corteza – medio, pulsar el botón «start». La máquina se pone en marcha enseguida: la pala gira y la masa se amasa. En este punto la anfitriona necesita un poco de atención al proceso. Al cabo de 10 minutos, mire en la batidora para ver si la masa se ha equilibrado proporcionalmente. Debe tener el aspecto de un kolobok, es decir, una masa redonda, firme, no pegajosa y que se mueve libremente siguiendo la paleta. Si la masa está un poco líquida, añade más harina y hazlo hasta que el resultado sea satisfactorio. Siéntase libre de tocar la masa, entenderá rápidamente qué y cómo, si siente que es un producto de sus manos!
La harina es el ingrediente más importante tanto del pan como de la barra, y la cantidad especificada en la receta no es, por desgracia, definitiva. El contenido de humedad de la harina depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento. Por ejemplo, mi receta favorita de pan siempre pide que se añada 1 cucharada.l. Harina en invierno con la calefacción encendida y hasta 3 en verano. Siempre hay que apuntar al kolobok: el kolobok adecuado es la clave del éxito.
El kolobok tiene buen aspecto en esta foto, pero está un poco húmedo, así que añado una cucharadita de harina dos veces.
Ahora en la foto parece que el kolobok se ha hinchado, pero en realidad se ha mojado menos y se ha enroscado en la pala, por lo que parece más compacto. La masa del bulto apenas ha cambiado – sólo por una cucharada de harina, que he añadido. Mira eso: los panecillos acaban de hacerse perfectos!
Ahora que la masa está amasada y el kolobok es satisfactorio, mi participación activa en el proceso ha terminado temporalmente.
Mientras tanto, la automatización de la máquina de pan funciona todo el tiempo. La temperatura de la cámara se eleva ahora ligeramente, de modo que el gluten de la masa se libera activamente, el proceso de amasado es uniforme y, por supuesto, la levadura se despierta.
El sistema automático del horno, por su parte, siempre funciona. La temperatura del horno aumenta ligeramente, para que el gluten de la harina comience a liberarse activamente. La masa debe amasarse uniformemente y la levadura debe despertarse y trabajar con fuerza.
Una vez finalizado el amasado, se inicia el proceso de fermentación, que consta de tres fases con dos desmenuzamientos. Nuestras fotos muestran el diferente aspecto de la futura tarta.
Paso 9
El último paso del programa es la cocción. Si quieres una corteza especial, tienes que mirar en el horno alrededor de 1 hora antes del final del ciclo. Se puede recubrir la parte superior de la hogaza con aceite para el pan sencillo, aceite vegetal o aceite vegetal mezclado con agua – quedará más crujiente y dorada – utilice un pincel duro para ello. Puedes poner frutos secos picados o enteros, semillas por encima es mejor hacerlo con mantequilla yo pongo un poco de mantequilla en un bol, rocío con agua y cubro las semillas, extiendo con un pincel . Se pueden hacer muescas decorativas, por ejemplo, en forma de cruz, para dar al sombrero la forma deseada. Opcionalmente, haz un signo o una letra con las nueces o las sultanas una cruz de Pascua, si el pastel no va a ser glaseado, la primera letra del nombre del bebé .
Suena el timbre: es hora de sacar el pan del horno. Siempre es una buena idea usar guantes para el horno para no quemarse. Sacando el cubo por el asa. Sobre la mesa tenemos una parrilla lista. Sacudir el pan, ponerlo en la rejilla y dejarlo enfriar al menos 30 minutos.
El pan está listo! Puedes decorar el pastel de Pascua con glaseado, rociar con chocolate, hacer las inscripciones necesarias. Un kulich casero es una maravilla, las molestias son mínimas, puedes agasajar a los invitados, dar de comer a los niños para la merienda mi madre siempre hace kulichi cuando recibe una bandada de nietos en verano , mimarte a ti misma y, en general, ser conocida como una buena anfitriona que sabe hacer un poco de culinaria.
Espero que nuestra clase magistral también te ayude a conseguir el máximo logro en la repostería!
¿Cómo es posible que una rosquilla se convierta en pan en solo tres horas? ¿Qué proceso o ingredientes especiales se utilizan para lograr esta transformación tan rápida? Me gustaría saber más detalles sobre cómo se lleva a cabo este proceso, ya que suena realmente fascinante.