Estaba en la cocina de mi madre incluso antes de que llegaran el microondas, la batidora, el robot de cocina, el exprimidor y la panificadora.
He probado las alegrías de la comida casera para bebés, y mis padres beben café molido de verdad en lugar de café instantáneo.
Y ahora mi vieja belleza se ha estropeado y tengo que comprar una nueva: todos los electrodomésticos de la cocina no pueden sustituir a este sencillo aparato.
No podría ser más sencillo..
Las amoladoras rotativas funcionan por impulsos: las cuchillas giran mientras se mantiene pulsado un botón, y el grado de molienda se ajusta según la duración de la operación.
La tapa del dispositivo suele ser transparente y permite ver lo que ocurre. Los aparatos modernos tienen una capacidad de aproximadamente 100 a 150 vatios y una capacidad de café en grano de 30 a 120 gramos.
Otras características tecnológicas útiles son las tapas con pico la tapa tiene divisiones o marcas para la dosificación del café , los cables para ajustar la longitud del cable y las tapas con cierre para la seguridad del aparato si la tapa no está completamente cerrada, el molinillo no se pone en marcha .
Más fino, más fino..
Los molinillos rotativos son más adecuados para moler el espresso, no los rotativos, y muelen los granos en lugar de picarlos.
Los modelos rotativos son capaces de moler café en prensa francesa molido grueso o medio y café oriental en infusión molido fino .
No debe esperar que un molinillo giratorio muela el café de forma profesional. Las amoladoras rotativas son más bien caballos de batalla, ayudantes cotidianos.
Misión imposible?
En nuestro país se utiliza un molinillo de café para moler todo lo que hay en el mundo: café, cereales, frutos secos, hierbas y especias. Lo que se puede y no se puede moler en una máquina concreta depende fundamentalmente de la potencia de su motor y de la calidad de las cuchillas, y cada fabricante especifica en el manual de instrucciones todo lo que «puede» y «no puede».
Sin embargo, hay algunas reglas generales: no moler productos muy duros o muy aceitosos jengibre, nuez moscada, parmesano, nueces, etc. . d. . No moler el azúcar en condiciones categóricas, aunque la mitad de las recetas de pastelería prescriben «moler el azúcar en un molinillo de café para hacerla polvo».
La cuestión es que el azúcar tiene un punto de fusión bastante bajo, y comienza a derretirse y a pegarse a las cuchillas después de unos pocos segundos. Si lo haces de todos modos, utiliza ciclos cortos de dos o tres segundos y recuerda que el mal uso de la amoladora anulará la garantía.
Y la mayoría de los expertos también están de acuerdo en que un molinillo de café no debe contaminarse con los olores de otros productos: si quieres moler especias y frutos secos en un molinillo de café, compra un molinillo separado para ello.
Las quejas eran válidas, lo he comprobado
Antes de la prueba, estudié las opiniones de los visitantes de los foros de Internet sobre una variedad de modelos de amoladoras, incluidas las que no se incluyeron en nuestra prueba, y me sorprendió la gran cantidad de dificultades que la gente encuentra al utilizar algo tan básico.
En la prueba, comprobé si las quejas sobre el aparato son válidas o no.
1. El café se pone nervioso y pegajoso, y el polvo es difícil de sacar.
Esto es parcialmente cierto, pero no depende del modelo. Pueden surgir problemas debido al pequeño tamaño de la jarra y a las afiladas cuchillas que obstruyen el café molido. Generalmente, las sustancias muy secas se electrifican, mientras que los granos de café contienen bastante aceite y se adhieren con mayor probabilidad debido a esto.
2. No todos los granos se muelen, algunos se atascan bajo el cuchillo.
Esto está relacionado con la altura de las cuchillas en la taza: si es baja, las judías pueden atascarse, mientras que si es alta 6-7 mm , no pueden. Nuestra prueba se llevó a cabo con varios modelos diferentes, y en ninguno de los casos hubo problemas!
3. el café se sobrecalienta y huele desagradablemente a quemado, lo que perjudica el sabor de la bebida.
Esto puede ocurrir si se presiona demasiado el botón. En las instrucciones de casi todos los aparatos se especifica cuánto tiempo se puede moler sin interrumpir normalmente no más de 30 segundos , y luego hay que dejar que el motor se enfríe.
Estas recomendaciones se hacen sobre todo por seguridad y durabilidad, pero también deben ser tenidas en cuenta por los gourmets a los que no les gusta que el café esté demasiado cocido. Es mejor dedicar dos minutos en lugar de sólo uno y tomar una buena taza de café.
Además, el propio grano puede estar demasiado cocido: el tueste puede variar desde el más ligero, el escandinavo, hasta el más oscuro, el italiano o el expreso.
4. No se puede moler en polvo, la molienda no es uniforme.
La paciencia y el trabajo duro ponen todo en su sitio! Ningún modelo de nuestro dispositivo podía convertir el trigo en harina en 40 segundos, como exige GOST especificación estándar del Estado . Pero si sostienes el-
Si se presiona un poco más, es posible obtener una molienda muy fina, según demostró nuestra prueba. Bueno, la cuestión de la homogeneidad sigue abierta necesitamos mediciones de laboratorio , pero nuestros concursantes han mostrado resultados realmente buenos.
Cómo lo probamos
1. Probamos cada aparato dos veces, con una carga completa y con 20 gramos de café prueba para dos tazas . Muele el café en ciclos de 10 segundos y después de cada ciclo puede comprobar la consistencia del molido visual y táctilmente .
2. Apreciamos la ergonomía del aparato, como la tapa y el botón, el espacio para guardar el cable, la forma de la empuñadura.
3. Evaluado para la seguridad mecánica.
4. Para la prueba utilizamos las especialidades de café de la Compagnia Dell´ Arábica COSTA RICA CAFFÈ TARRAZU.
Conclusión
1. La principal discrepancia con los parámetros indicados es una exageración de la carga máxima. La cantidad especificada encaja, pero muele con dificultad: hay que cargar gradualmente, o hacer dos o tres pasadas.
Además, si la taza está completamente llena, tienes dos problemas: en primer lugar, si abres la tapa y ves que necesitas moler más, es difícil volver a cerrarla el café molido obstruye las ranuras de los cierres de la tapa ; en segundo lugar, cuando abres la tapa inevitablemente agitas ligeramente el aparato, lo que hace que se derrame algo de café.
2. La ergonomía es importante porque hay que sujetar el aparato con las manos y mantener el botón: todo debe ser cómodo. El botón no debe ser demasiado pequeño ni estar demasiado apretado, y la tapa no debe encajar con demasiada fuerza dentro y fuera.
El compartimento para guardar el cable aumenta significativamente la comodidad de uso de la amoladora: si el cable no chirría y puede ajustarse en longitud, hay más posibilidades de que nadie lo agarre y deje caer la amoladora.
3. Las preocupaciones de seguridad en todos los dispositivos probados se reflejan en la tapa: si no está completamente cerrada o retirada, la picadora no se pone en marcha.
Gracias a Magic Test, distribuidor oficial del café Compagnia Dell´ Arabica por proporcionar el café para la prueba.
Gracias a los fabricantes de molinillos de café por las siguientes máquinas.
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