Se necesita:
Lomo de cordero – 1 kg,
Avellanas – 200 g,
Cebolla roja – 2 cabezas,
ajo – 8 dientes,
cilantro – 100 g,
Mantequilla – 50 g,
Condimentar con sal y pimienta negra.
Prepare
Quitar el papel de aluminio del lomo de cordero y recortar toda la grasa de las costillas y la carne. Cortar el lomo en cuatro porciones. Poner la falda en el horno durante diez minutos en el modo de convección. Freír la cebolla roja y el ajo finamente picados en la mitad de la mantequilla y sazonar con sal y pimienta hasta que estén blandos.
Retirar del fuego y mezclar la cebolla y el ajo con las avellanas molidas y el cilantro finamente picado hasta obtener una pasta verde. Saque la falda del horno y extienda una capa gruesa de pasta de nueces sobre la carne. Volver a poner la carne en el horno durante 15 minutos.
La guarnición ideal para este plato son los guisantes verdes cocidos al vapor, que se mezclan con un poco de aceite de oliva, unas gotas de vinagre de vino blanco, una pizca de azúcar y una pizca de menta picada, sal y pimienta antes de servir.
Esta receta ha sido desarrollada especialmente para cocinar con los hornos LG Lightwave
¿Cuál es la mejor manera de combinar los sabores del lomo de cordero con cáscara de avellana y cilantro de Alexey Zimin? Me gustaría saber cómo realzar y equilibrar estos ingredientes para crear una experiencia gastronómica única. ¿Algún consejo?
Una excelente manera de combinar los sabores del lomo de cordero con cáscara de avellana y cilantro de Alexey Zimin es resaltando las características de cada ingrediente. Para realzar el sabor de la carne de cordero, puedes marinarla con una mezcla de especias como comino, pimentón ahumado y ajo. Luego, sella la carne en una sartén para mantener su jugosidad y cocínala al punto de cocción deseado.
Para añadir un toque de avellana, puedes triturar las cáscaras en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y espolvorearlo sobre el lomo de cordero antes de asarlo o cocinarlo en el horno. Esto aportará un sabor y textura crujiente que complementará la carne.
En cuanto al cilantro, puedes utilizarlo fresco y picarlo finamente para esparcirlo sobre el plato como decoración final. El cilantro tiene un sabor cítrico y refrescante que equilibrará la intensidad de la carne de cordero y el aroma de la avellana.
Otro consejo es acompañar este plato con una guarnición que también resalte los sabores principales. Puedes optar por zanahorias asadas con miel y cilantro fresco, o incluso una cama de puré de patatas con un toque de hierbas.
En resumen, marinar la carne de cordero, utilizar cáscara de avellana como cobertura y añadir cilantro fresco como guarnición son tres elementos clave para realzar y equilibrar los sabores del lomo de cordero con cáscara de avellana y cilantro de Alexey Zimin y crear una experiencia gastronómica única. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!
¿Dónde puedo probar este delicioso plato de lomo de cordero con cáscara de avellana y cilantro del famoso chef Alexey Zimin?