Suavizar o no suavizar? El agua ablandada es beneficiosa o perjudicial? Hay muchas leyendas sobre el agua, desde las inofensivas hasta las perjudiciales. Decidir entre el mito y la verdad.
Mito nº 1: el agua dura no es perjudicial. La placa en las paredes de los electrodomésticos puede eliminarse con agentes especiales y es inofensiva para el ser humano. No es necesario ablandar el agua.
La verdad es que el agua es un disolvente natural. La composición de las sustancias disueltas depende de su origen. Pero hay elementos esenciales en el agua, entre ellos las sales de magnesio y calcio. Se denominan «sales de dureza» porque son las responsables de esta propiedad. Cuanto más de estos elementos, más dura es el agua.
En España, según SanPiN 2.1.4.1074-01 y HD 2.1.5.La dureza del agua se mide en grados – 1315-03, la dureza del agua potable se mide en grados. Un grado de dureza equivale a 20,04 mg de calcio y 12,15 mg de magnesio por decímetro cúbico de agua. La dureza del agua nunca debe superar los 7 °F, es decir, no debe contener más de 140,28 mg de calcio y 85,05 mg de magnesio. Sin embargo, en algunas regiones de nuestro país, esta cifra es superior a 10 °F. Debido a la dureza del agua, la cal se forma en hervidores, lavadoras y calderas de calefacción. La precipitación en las superficies de los intercambiadores de calor crea una resistencia térmica adicional, lo que provoca un aumento del consumo de energía de los aparatos de hasta un 10%, un sobrecalentamiento local de los elementos de calefacción y la consiguiente avería. La maquinaria se estropea antes de terminar su vida útil.
Los polvos, jabones y champús tienden a espumar con menos facilidad en el agua dura: los estudios demuestran que el coste de los detergentes y productos de limpieza aumenta un 60%. Mancha las superficies y puedes lavarla y sigue reapareciendo. El agua dura utilizada por una familia de cuatro personas en un año puede contener hasta 70 kg de cal.
«El agua se considera «potable» cuando su dureza es de 7 mg-eq/l, – dice Vera Kuzik, ingeniera de categoría 2 del Instituto de Química y Tecnología Química. – Sin embargo, las sales de dureza ya se depositan en las superficies de calentamiento a una concentración de 3 mg eq/l. Por esta razón, un valor cómodo tanto para los seres humanos como para la tecnología está en el rango de 1 a 3 mg eq/L».
Conclusión: el agua dura tiene un efecto negativo sobre los electrodomésticos y el nivel de confort humano, por lo que es mejor ablandarla.
Mito nº 2: El agua descalcificada carece de calcio y magnesio. Por lo tanto, su uso puede provocar una disfunción esquelética y cardiovascular.
De hecho: la tasa diaria de ingesta de magnesio para los hombres se considera 300 mg, para las mujeres – 270. En cuanto al calcio, su tasa diaria para los niños es de 1200 mg, para los adultos – 1000 mg, para las mujeres embarazadas y lactantes – 1500-2000 mg. Las normas rusas limitan el contenido de magnesio en el agua a 50 mg/l, la norma de calcio no está establecida. La Organización Mundial de la Salud OMS considera potable el agua que contiene entre 20 y 80 mg/l de calcio y entre 10 y 30 mg/l de magnesio.
Un simple cálculo muestra que un litro de agua todavía contiene del 2 al 8 % del contenido diario de calcio, incluso en el límite superior. El magnesio, como mucho un 10%. Por lo tanto, para obtener suficiente magnesio y calcio necesitará de 10 a 30 litros de agua al día, y de 12,5 a 80 litros de agua al día para obtener suficiente calcio. Obviamente, esto no es posible. Por tanto, el agua potable no es una fuente de calcio y magnesio para el ser humano. El magnesio debe obtenerse a través de la alimentación: 100 g de piñones contienen el 63% de las necesidades diarias de magnesio del cuerpo humano. Las principales fuentes de calcio son los productos lácteos, el queso y las verduras. Por ejemplo, 100 gramos de queso de los Países Bajos aportarían suficiente cantidad de este elemento a nuestro organismo al día. Por cierto, los expertos dicen que una deficiencia de magnesio es inusual para una persona sana. Se desarrolla sólo después de tomar ciertos medicamentos o de beber demasiado alcohol.
Conclusión: el agua no es la principal fuente de calcio y magnesio para el organismo, por lo que no es un criterio útil ni perjudicial.
Mito nº 3: El agua descalcificada tiene demasiado sodio. Y es parte de la sal, que es perjudicial y conduce a la formación de cálculos renales. Así que cuanto menos sodio haya en el cuerpo, mejor.
De hecho: el sodio es uno de los elementos clave, que desempeña un papel importante en el mantenimiento del equilibrio normal de los fluidos celulares y la regulación del volumen de fluidos en el cuerpo. Es esencial para la función renal, los sistemas nervioso y digestivo, la regulación del tono vascular y la contracción muscular. Sin el sodio no es posible transportar aminoácidos y glucosa al interior de las células. Un déficit de este elemento provoca hipertensión, taquicardia, debilidad muscular y problemas en el sistema nervioso.
Incluso en una dieta sin sal, el sodio debe ingerirse con los alimentos, como las zanahorias, los tomates, el apio, las legumbres y el agua. La cantidad diaria recomendada para un adulto es de 15 g de sal. Esta cantidad ya incluye el cloruro de sodio que contienen los alimentos y el agua.
Si se utiliza un sistema moderno de ablandamiento del agua en el hogar, se puede calcular exactamente la cantidad de sodio que se añade al agua», explica Igor Klykowski, ingeniero de desarrollo de productos de Viessmann Vitoset. – Por ejemplo, una persona que bebe un litro y medio de agua ablandada con la estación Aquahome en un grado alemán que equivale a 2,8 grados Españols consume 172,2 mg de sodio. Es de 0,435 g de equivalente de sal de mesa, es decir, menos del 0,5% de la cantidad diaria permitida.
Conclusión: el agua ablandada no altera el equilibrio de la sal en el organismo y puede ser consumida incluso por quienes siguen una dieta sin sal.
Mito nº 4: El agua constituye el 80% de la composición corporal de una persona, lo que significa que la mayoría de los nutrientes también se toman de ella. Y el agua potable ablandada no contiene oligoelementos ni minerales. Esto provoca un déficit irreparable en el cuerpo humano si se bebe.
De hecho, no hay que confundir el agua ablandada con el agua destilada. «Nada en el segundo, y el agua ablandada conserva la mayor parte de su composición química.
Además, una parte importante de los macro y micronutrientes útiles se obtienen con los alimentos y no con el agua. Según la OMS, el cuerpo humano recibe con agua sólo el 6-8% de las necesidades diarias. Así, por ejemplo, para obtener la dosis diaria de hierro, que es «responsable» de la oxigenación de la sangre y previene la anemia, hay que beber más de 33 litros de agua que contenga la máxima concentración del elemento.
Conclusión: para mantener el equilibrio de las vitaminas esenciales y los micro y macroelementos en el organismo, hay que llevar una dieta equilibrada. Si su cuerpo carece de algún elemento, debe comer ciertos alimentos. Por ejemplo, los expertos recomiendan consumir una dieta de cereales, carne de vacuno, ostras, judías blancas, garbanzos, alubias, lentejas y espinacas para aumentar los niveles de hierro.
Mito nº 5: Las plantas de tratamiento de agua utilizan productos químicos para ablandar el agua, por lo que no se puede beber.
La verdad es que: «El agua es esencialmente ‘química’ – está hecha de elementos químicos, cuyas cantidades pueden ser reguladas, y esto está sucediendo en todas partes. Tanto el agua del grifo como el agua de proceso, que se utiliza para
de calefacción, siempre se ablanda antes de que llegue a los consumidores», dice Inessa Shulgina, supervisora de turno del taller químico de la TPP-1 de Krasnoyarsk. – Pero la composición del agua varía de una región a otra, y muy a menudo el agua del grifo sigue siendo demasiado dura y no cumple las normas.
Los sistemas de descalcificación instalados en los hogares devuelven el agua a los valores estándar de forma relativamente sencilla, es decir, mediante una reacción de sustitución totalmente inocua: los iones de calcio y magnesio se «intercambian» por iones de sodio.
«Los procesos se regulan automáticamente, mediante el controlador», explica Igor Klykowski, de Viessmann. – Las plantas de tratamiento de agua modernas utilizan la cantidad óptima de sal y agua para la regeneración. Son dispositivos de alta tecnología. Por ejemplo, la planta Aquahome utiliza un protocolo de control especial y patentado que permite que la planta funcione hasta que el tanque y la resina se agoten, aumentando su rentabilidad. El protocolo de regeneración de Aquahome está configurado de tal manera que minimiza el consumo de sal y agua y la posibilidad de que se produzcan puentes de sal».
Las unidades de tratamiento de agua modernas son relativamente sencillas de mantener: una vez a la semana, debe mirar dentro de la carcasa para asegurarse de que no hay puentes de sal retírelos si es necesario y para añadir sal periódicamente. Se recomienda llamar a un especialista una vez al año para el mantenimiento.
Conclusión: las estaciones de tratamiento de agua modernas tratan el agua de forma segura y eficaz.
Hoy en día Internet está lleno de ridículos mitos pseudocientíficos sobre el agua descalcificada. Pero después de un examen más detallado resultan no ser más que un cuento de hadas, que puede ser fácil y razonablemente refutado por los especialistas.
¿Cuáles son los beneficios reales de usar agua descalcificada en comparación con el agua dura? ¿Es cierto que el agua descalcificada es perjudicial para la salud? ¿Puede afectar el sabor de los alimentos y bebidas? ¿Es necesario usar productos químicos adicionales para descalcificar el agua? ¿Hay alguna desventaja significativa al optar por agua descalcificada en lugar de agua dura? Estoy interesado en aprender más sobre este tema y despejar todas mis dudas.