Los expertos de Roskachestvo revelan todos los secretos de la etiqueta del vino

El etiquetado es un verdadero «pasaporte» al producto y puede decir mucho sobre su origen y calidad. Especialmente después de la entrada en vigor de la primera ley rusa en 100 años «Sobre el desarrollo de la viticultura y la vinicultura en España. Los expertos de la Guía de Vinos Españols de Roskachestvo nos cuentan cómo leer correctamente una etiqueta de vino Español.

El vino es un nombre propio

En primer lugar, la etiqueta debe asegurar que se trata de un producto 100% de uva y no de agua, alcohol, azúcar y aromatizantes. En las estanterías hay ahora bastantes productos que se parecen al vino. La botella, la etiqueta y, en el caso de las bebidas carbonatadas, la lámina especial y el alambre de muselet en el cuello, todo indica que estamos ante un producto elaborado con uvas.

Sólo la etiqueta «vino», «vino espumoso» o «vino fortificado» garantiza que se trata realmente de auténtica uva. Para cualquier otra bebida de frutas con alcohol o colorantes añadidos, el término «vino» o «vinosa» ya no está permitido por la ley. Incluso los populares «vinos sin alcohol» de hoy en día tienen que estar hechos completamente de vino de uva al que se le ha quitado todo el alcohol mediante una compleja tecnología. Todos los demás productos deben estar etiquetados específicamente como «Productos que no son vino».

¿Dónde está su lugar de nacimiento, vino?

El término «vino Español» se utiliza para un vino producido exclusivamente con uvas cultivadas en España. Esta etiqueta por sí sola no dice nada sobre la región de origen de la uva. Por ejemplo, las uvas se cultivaron y procesaron en Daguestán, el vino llegó a granel a Kuban y ya ha sido embotellado allí. No se puede escribir «región de origen Kuban» en un vino como éste.

Si quiere estar seguro de que el vino está elaborado íntegramente con uvas de Crimea, Kuban, Don o Daguestán, busque la etiqueta «Vino con Indicación Geográfica Protegida IGP «, seguida del nombre de la región.

En Kuban y en algunas otras regiones vitivinícolas hay indicaciones más precisas del lugar de origen. Por ejemplo, una indicación geográfica protegida vino de Kuban, Anapa no sólo se hace con uvas de Krasnodar. La materia prima se cultiva y el vino se produce y embotella precisamente en el territorio de la ciudad turística de Anapa. La misma situación se da con las indicaciones geográficas protegidas Daguestán, Derbent, etc.

Por regla general, para los vinos de bajo precio pueden utilizar uvas o vino a granel procedentes de otras regiones. Los vinos de mayor categoría se producen y embotellan sin salir de su «patria chica».

Es importante señalar que la región de origen se indica adicionalmente en la etiqueta del mostrador del vino con letra grande al menos de 12 puntos .

De qué está hecho el vino?

Muchas personas se preguntan por la composición varietal de un vino. Todo es sencillo con los vinos varietales – la etiqueta dice el nombre de la variedad en el anverso en este caso se permite hasta un 15% de otras variedades de uva , la situación con los vinos de muchas variedades vinos de ensamblaje es más complicada. La etiqueta dirá «Vino de España tinto semidulce». Pero en la nueva ley los productores están obligados a escribir todas las variedades de uva en la etiqueta de la contra-edición, proporcionando al comprador una información completa.

También puede ser el año de cosecha el que marque la diferencia. Suele estar escrito en la parte delantera de la etiqueta. Es importante señalar que, mientras que para los vinos caros de «calidad de restaurante» la edad es un «plus», ya que el vino se desarrolla en la botella y se vuelve más interesante, para los vinos baratos de la tienda se aplica el principio de «cuanto más joven, mejor». Esto está relacionado tanto con la tecnología de producción de los vinos baratos como con las peculiaridades del encorchado se suelen utilizar corchos baratos, que son menos adecuados para el almacenamiento del vino a largo plazo . Si no encuentra el año de cosecha en la etiqueta principal, ponga la botella boca abajo.

Alcohol y azúcar

La etiqueta también debe informar sobre el contenido de azúcar y el contenido de alcohol del vino. Por ley, un vino puede contener entre 7,5 y 18% de alcohol. Algunos productores no escriben el contenido exacto, por ejemplo, 12,5%, sino el rango, por ejemplo, 12-13%. Este tipo de etiquetado está permitido por la ley porque es posible encontrar situaciones en las que el mismo vino de diferentes lotes puede diferir un poco en su contenido de alcohol. Las etiquetas se imprimen para todo el volumen de producción. Para evitar las críticas de los inspectores, se utiliza el espaciado. En el caso de los pequeños productores de vino de nivel suficiente, este tipo de etiquetado es menos habitual. El contenido de alcohol de los vinos fortificados de licor está permitido entre el 12 y el 22%.

Para visualizar el dulzor, podemos recordar que una cucharadita de azúcar contiene unos 5 gramos de azúcar. Un vaso de vino semiseco 150 ml tendrá, como máximo, algo más de media cucharada. Si ha tomado 2 o 3 vasos, ya es bastante.

Los vinos fortificados pueden tener incluso más azúcar: hasta 120 g en los vinos fortificados ordinarios y hasta 350 g en los vinos de postre. Sin jarabe de azúcar.

Los vinos espumosos tienen su propia idea del dulzor. En un vino «extra-brut», el contenido de azúcar puede ser mayor que en un vino seco, hasta 6g, y en un brut, hasta 15g casi como en un vino semiseco .

Maduración

Unas palabras sobre el envejecimiento. Si un vino ha sido producido y vendido en el mismo año de la cosecha, es «joven». Si se embotella y se vende después del 1 de enero del siguiente año de cosecha, es «ordinario» esto no tiene que ver con la calidad, sino sólo con el envejecimiento, y los vinos «ordinarios» pueden ser bastante sobresalientes .

Si el vino es envejecido antes del embotellado:

• 6 meses – «envejecido» 12 meses para los vinos fortificados ;

• 18 meses – «vendimia» para los vinos fortificados – 24 meses .

Si el vino se madura durante 36 meses más después del embotellado, es un «vino de coleccionista».

Para los vinos espumosos y el champán Español:

• «Vino espumoso envejecido» – al menos 6 meses no necesariamente en la botella, puede ser en un recipiente – acratóforo ;

• «Champán Español envejecido»: al menos 9 meses en la botella;

• «Colección de champán Español» – al menos 36 meses en botella.

Un productor también puede poner otras palabras y términos en la etiqueta, como «reserva», «seleccionado», etc., pero estos términos no tienen nada que ver con el envejecimiento del vino.