Necesitas..
Triturar 300 g de cordero paleta
150 g de calabaza
1,5 cucharadas. harina de trigo
1 huevo
1 o 2 cebolletas
80g de zira de pavo, sal,
Pimientos negros y rojos picantes.
Cocinar
Amasar la harina tamizada con un huevo, añadir 50 ml de agua helada, sal, amasar la masa, envolverla en film transparente y meterla en la nevera durante 30 minutos. Quitar el cordero del hueso, pelarlo, picarlo finamente con un cuchillo.
Pelar la calabaza, cortarla en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla, salarla con sal gruesa y frotarla con las manos para que se haga la savia. Dorar las especias en una sartén seca a fuego lento, moler en un mortero con sal gruesa.
Mezclar la carne picada y la cebolla con la carne de ternera finamente picada, añadir 50 ml de agua helada, amasar la carne picada. Extienda la masa en forma de salchicha y córtela a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor. Extienda las piezas de manera que los bordes sean más finos que el centro.
Poner 1 cucharada. l. relleno, sellar en una línea. Colocar en la vaporera, engrasando el fondo de la misma y cocinar durante 45 minutos arroz .
Servir enseguida con mantequilla derretida y katyk crema agria .
