Marinado para kebab

Escabeche de carne

• 

  ½ cucharada. l. zumo de limón

• 1 vaso de vino tinto
• ¼ ch. l. mostaza seca
• 1 cabeza de cebolla
• hoja de laurel – 2 piezas., clavo de olor – 1/2 cucharadita. l., romero – ½ cucharadita. l.
• azúcar al gusto.

Mezclar el vinagre de vino tinto con el vino y el azúcar. Añadir la mostaza en polvo y remover. Cortar las cebollas en aros y ponerlas en un bol, verter la mezcla sobre ellas, añadir el laurel, los clavos, el romero, llevar a ebullición y dejar enfriar. Esta marinada también funcionaría con la caza silvestre.

Escabeche de kvas para carnes duras

• 1 diente de ajo mediano
• 4 cebollas
• 2-3 cucharadas. l. zumo de limón
• 0,5 l. kvass agrio o salmuera de pepino
• sal al gusto.

Aplastar un diente de ajo con un cortador de ajo, mezclarlo con la cebolla finamente picada, añadir vinagre, sazonar con sal y amasar toda la mezcla. Diluir la mezcla en kvass o salmuera de pepino, lista para hacer un adobo. Este adobo es mejor para marinar carne vieja o aves de corral con carne dura.

adobo universal

• 2 dientes de ajo
• 1 cabeza de cebolla
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal preferiblemente de oliva
• 1 ch. l. mezcla de mejorana seca, albahaca y tomillo

Triturar el ajo en una trituradora o rallarlo con un rallador fino. Picar las cebollas. Mezclar bien con el aceite vegetal y la mezcla de hierbas secas. Calentar un poco y dejar enfriar. Prepare una cantidad mayor de esta marinada y utilícela también como salsa para platos de carne y verduras.

Marinado «humedad vivificante»

Basado en 1 kg de carne:

• 0,5 kg de cebollas
• añadir 300 g de hierbas perejil, cilantro, albahaca, estragón, eneldo
• Agua mineral Yessentuki-17 o infusión de setas de un mes de duración
• pimienta negra molida y sal al gusto.

Cortar la cebolla en aros, triturarla un poco y añadirla a la carne. Ponga también hierbas finamente picadas. Sazonar ligeramente con sal y pimienta al gusto. Vierta el agua mineral o la infusión de setas sobre todo y déjelo durante 10-12 horas en la nevera.

Escabeche exótico

Basado en 1 kg de carne la de cerdo es la mejor :

• 2 ch. l. miel
• 2 ch. l. salsa de soja
• 4 dientes de ajo
• 8 cucharadas. l. zumo de piña
• 2 cucharadas. l. salsa de pimiento picante.

Mezclar la miel, la salsa de soja, el ajo, el zumo de piña y la salsa de pimienta picante. Vierta la marinada sobre la carne. Tapar y enfriar durante al menos 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.

Si tienes un grupo grande de amigos en tu picnic, asegúrate de incluir sus gustos. Otros alimentos pueden hacer un kebab fácilmente, e incluso menos rápido, que la carne. Pruébalo y comprueba lo fácil y sabroso que es: brocheta con pollo, pescado y fruta. No te olvides de los niños, las personas preocupadas por la salud y los amantes de las dietas.

Con qué salsa?

Un gran acompañamiento para un buen kebab es la salsa. Diga no a la salsa de tomate preparada por una vez y regálese a usted y a sus invitados su propia salsa casera.

Ingredientes:

• cebollas
• pimiento dulce
• zanahoria pequeña
• azúcar, sal, aceite de oliva
• ajo
• pasta de tomate.

En una sartén honda con aceite caliente, se añade la cebolla y la zanahoria finamente picadas y se fríen un poco. A continuación, añada el pimiento dulce triturado y la pasta de tomate. Como la pasta de tomate es la parte principal de la salsa, necesitará mucha cantidad. Llevar la mezcla a ebullición y añadir el azúcar, la sal y una pizca de especias.

Retirar la salsa del fuego y rehogar con el ajo finamente picado. Dejar enfriar y servir.