...

Microondas: ¿son útiles los hornos microondas??

Los hornos microondas son uno de los grupos de electrónica de consumo que más se comentan. Por un lado, se sospecha que tanto ellos como los alimentos que se cocinan en ellos tienen un impacto negativo en el cuerpo humano; por otro lado, se cree que garantizan la salubridad de los alimentos. Entonces, ¿son útiles los hornos microondas o no, son útiles para su hogar o es mejor evitar su uso??

Por qué las microondas son sospechosas de todos los pecados «mortales», queda claro tras una pequeña excursión por la física. Las cocinas no se calientan por energía, como en una cocina o una hoguera, sino por radiación electromagnética. Además de los microondas, los teléfonos móviles, los televisores e incluso los sistemas de calefacción por suelo radiante emiten mucho vapor, y la mayor fuente es el sol. Los hornos utilizan ondas de radio de ultra alta frecuencia es decir, la más alta de su gama . La frecuencia utilizada en los hornos microondas es la misma en todos los países: 2450 MHz.

Contenido del artículo

Horno con parrilla

Como puedes ver en esta narración, la comida en el microondas sabe a comida hervida y a algunas personas les gusta más que a otras. Así que los fabricantes equipan activamente sus hornos con un grill para hacer la comida aún más apetecible.

El grill es el elemento con la radiación infrarroja específica que calienta los alimentos directamente en lugar del aire. Puede tener elementos eléctricos, parrillas de cuarzo y parrillas halógenas. Los elementos se calientan a una temperatura muy alta – 600-800 grados Celsius – pero el calor no puede penetrar rápidamente. Funciona sobre todo en la superficie.

El intenso calentamiento a alta temperatura produce rápidamente crujidos. Los alimentos colocados en la parrilla de cocción reciben una fuerte carga de calor que hace que los poros de la superficie se cierren. Este efecto mantiene los jugos de la carne, el pescado y las verduras en el interior con una corteza crujiente en el exterior.

Asar a la parrilla es la forma más suave de freír los alimentos, ya que no se utilizan grasas ni aceites. La corteza protege todos los ingredientes que componen la nutrición natural, el sabor y el aroma de los alimentos para que no se destruyan. Y tampoco se ensucia más. La comida es perfectamente dietética y digerible y, en contra del estereotipo de los alimentos saludables, tiene un sabor y un olor maravillosos y embriagadores.

MICRO-STEAM

Otra forma de mejorar la calidad y el sabor de los alimentos cocinados es utilizar el vapor. La combinación de la radiación de microondas y la humedad brillante hace maravillas: el proceso de cocción es más uniforme y los alimentos conservan su jugosidad, volumen, color y sabor. El vapor ayuda a descongelar mejor y más rápido, y a recalentar mejor.

Los hornos de diferentes empresas tienen diferentes principios de formación de vapor. El agua puede convertirse en vapor mediante microondas o mediante calentadores especiales, como en las vaporeras convencionales.

La vaporización UHF es un proceso muy específico. El espacio cerrado del aparato o del molde se llena de vapor caliente que rodea los alimentos por todos los lados. Así, el pescado o la carne se calientan más rápida y uniformemente y, por tanto, pueden cocinarse a la perfección. Pero las vitaminas y los minerales permanecen intactos.

El vapor tiene un efecto interesante sobre la superficie de los alimentos: «cierra» los poros y evita que se estropeen. Los alimentos no pierden su sabor y aroma. Se utiliza menos sal y especias para cocinar al vapor.

LA COMODIDAD ES ÚTIL

Los microondas no sólo son garantes de la comida dietética, sino que también hacen la vida mucho más fácil a sus propietarios!

¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS PRÁCTICAS DEL MICROONDAS??

1. El dispositivo puede simplificar muchos procesos problemáticos. Una de ellas es la descongelación. Un trozo de masa o una carcasa de pescado vuelven a estar a temperatura ambiente en pocos minutos. Es más fácil planificar el menú con un horno, t.k. Puedes utilizar más alimentos del congelador aunque hayas olvidado sacarlos con antelación.

Calentar incluso alimentos difíciles, como el puré de patatas o los cereales, resulta especialmente fácil. Antes había que inventar todo tipo de trucos ingeniosos; ahora basta con colocar una tanda en un plato y meterla en el horno durante dos minutos!

2. El electrodoméstico le permitirá pasar menos tiempo cocinando, descongelando y recalentando. Y eso libera a la gente para que pase más tiempo relajándose o haciendo otras cosas interesantes.

3. Los hornos modernos se esfuerzan por ser cada vez más funcionales. Ya compiten con los hornos, asadores y vaporizadores porque pueden hornear a la temperatura deseada modo convección , asar en dos parrillas superior e inferior , cocinar al vapor. Cada vez es más frecuente encontrar hornos microondas con funciones de cocción para hacer en casa pan blanco aromático o borodino. Las combinaciones tienen una ventaja especial, ya que la acción combinada de los diferentes métodos de procesamiento acelera el proceso y aumenta su calidad.

4. Los hornos microondas, incluso los que tienen un gran número de funciones, tienen controles sencillos que cualquiera puede dominar. Pero también se puede simplificar mediante la creación de programas automáticos, que ya tienen todos los ajustes necesarios, el usuario tiene que especificar uno o dos parámetros, como el peso de la porción y el tipo de alimento. El dispositivo calcula automáticamente el modo de funcionamiento y la duración del ciclo necesarios.

Para determinar con mayor precisión el grado de calentamiento, descongelación o cocción, se utilizan sensores que evalúan el estado real de los alimentos y controlan electrónicamente la duración del ciclo.

Hay un sinfín de debates sobre sus beneficios y perjuicios, pero los que ya tienen un microondas ciertamente aprecian las ventajas de este avance técnico y han aprendido a utilizarlo sabiamente en sus vidas.

UN BURÓ EN UNA TAZA

Muchos productos nuevos para la humanidad comenzaron con una bonita o divertida leyenda. Y lo mismo ocurre con los hornos microondas. A mediados del siglo pasado, los directivos de las empresas ya sabían que una historia bien elaborada atraería la atención de la gente. ¿Y qué se inventaron??

Era de noche, un hombre descansaba en el laboratorio, un ingeniero llamado Percy Spencer. En ese momento, estaba estudiando el comportamiento de un nuevo dispositivo que había creado para su uso en un radar de defensa aérea. Era un emisor de ondas de ultra alta frecuencia.

Entre los experimentos, Spencer se acordó de un pequeño alijo de comida -una barra de caramelo- en su bolsillo y tanteó con la mano. Qué asombro se llevó nuestro vendedor cuando en lugar de la esperada barra de frutos secos y chocolate se encontró con una masa informe que parecía más bien una pasta de frutos secos para sándwiches. ¿Qué ha pasado??

Nuestro genio se dio cuenta de que las olas habían calentado la barra de caramelo, incapacitándola. La potencia de las ondas de microondas era de 10 kW, es decir, al menos 10 veces más que en cualquier horno de microondas moderno! Lo único que queda fuera de la imagen es por qué el propio Spencer no ha calentado?

Pero no le interesaba el problema: quería saber si había algo más que pudiera «encenderse» de la misma manera? Se utilizaron granos de maíz – simplemente se vertieron delante del aparato y, he aquí, que se convirtieron en palomitas – maíz de aire – por sí mismos. Se dice que ese día se realizó otro experimento con un huevo. Fue un éxito y un fracaso a la vez: el contenido de este recipiente natural se calentó, pero hubo una explosión y la clara y la yema calientes estallaron en todas direcciones!

Así, apenas un mes después de la Segunda Guerra Mundial, se presentó en Estados Unidos la patente de un dispositivo para cocinar alimentos mediante radiación electromagnética. Y sólo un par de años después, los primeros hornos microondas salieron al mercado.

MAGNETRÓN PACÍFICO

Este cuento pintoresco tiene un defecto: no es cierto. El ingeniero Percy Spencer – sí existió, trabajaba para Raytheon, que, entonces y ahora, cumple los encargos militares del gobierno estadounidense. Spencer era un natural, sin educación superior, pero que triunfó únicamente por su talento natural, un talento técnico especial. Tiene más de cien patentes por sus inventos.

Spencer estudió las ondas de alta frecuencia y ciertamente aprendió de las publicaciones y de su propia experiencia su capacidad para calentar objetos capaces de conducir la electricidad. Pero esta información no tenía ninguna aplicación práctica.

La era de los microondas comenzó en una de las reuniones de dirección de la empresa. Sólo había una cosa que discutir: la guerra estaba terminando y simplemente no habría nadie que vendiera equipo militar en el futuro previsible nadie había pensado en la Guerra Fría entonces . Para mantenerse a flote, la empresa tuvo que «ponerse manos a la obra», es decir, dominar la producción de productos que eran demandados por los consumidores. Fue entonces cuando a Spencer se le ocurrió la idea de que la energía de las microondas podía calentar sándwiches y no «detectar» aviones alemanes y japoneses.

HAY UNA IDEA!

Cuál era la idea? Cada horno estaría equipado con un magnetrón – un dispositivo que genera ondas. Estas ondas sólo afectan a las moléculas de agua que se encuentran en todos los alimentos . Las ondas dan a estas moléculas un movimiento oscilante. Y la vibración provoca una fricción interna que hace que la temperatura aumente.

Otro efecto: el calentamiento debido a la resistencia eléctrica interna. Está causada por las corrientes de Foucault, que son causadas por los efectos cambiantes del campo electromagnético.

LOS PROBLEMAS DE LA TECNOLOGÍA DE MICROONDAS

Cuando las microondas se convirtieron en una realidad práctica, la empresa solicitó a la Comisión Federal de Comunicaciones de Estados Unidos una frecuencia especial. El equipo de comunicaciones decidió que 2450 MHz sería lo óptimo. No procedían de los requisitos del nuevo dispositivo, era simplemente una frecuencia libre que no era utilizada por las emisoras de radio y televisión o en la radiolocalización. «Adquirir» su propia frecuencia no facilitó el diseño del horno, sino que lo complicó, ya que la longitud de onda era de 12 cm, que es el mismo tamaño que las dimensiones internas del aparato. El problema era que la frecuencia no podía calentar los alimentos de manera uniforme porque provocaba «ondas estacionarias».

Hay que decir que Percy Spencer ya no trabajaba solo, sino que contaba con la ayuda del ingeniero Marvin Bock. Fue él quien encontró la solución. Marvin sugirió colgar un haz de varillas metálicas giratorias del techo de la cámara. Como una batidora, «revuelve» el campo, haciéndolo más uniforme. Entonces surgió la idea de una bandeja giratoria para alimentos, que todavía se encuentra en la mayoría de los hornos microondas del mundo.

Otra solución que todavía se utiliza casi universalmente con la excepción de algunas empresas es el encendido y apagado ocasional de un magnetrón. Por qué, se preguntarán. Muy sencillo. La potencia del microondas no es regulable, pero utilizarlo al máximo tampoco tiene sentido todo el tiempo, porque las porciones pueden variar considerablemente, como un puñado de maíz y un pollo entero.

Si simplemente se baja la tensión suministrada al magnetrón, no se producen ondas. Spencer tuvo la idea de pausar el transmisor. Cuanto más grandes son, más suave es el efecto. Los niveles de potencia son los mismos que los encontrados en los. Las especificaciones simplemente indican el tiempo que el magnetrón está encendido y el tiempo que está apagado. Por ejemplo, con un 25% de potencia, el 75% del tiempo se dedica a la «hora de la merienda». Los microondas dotados de una nueva tecnología ya pueden descongelar, calentar y cocinar porciones diminutas y enormes.

GULLIVER EN EL PAÍS DE LOS HUMANOS

Volver a las relaciones públicas. El primer horno microondas del mundo se presentó en 1947. Francamente, es poco probable que usted y yo reconozcamos el microondas como un aparato convencional. La idea de Raytheon era más bien un refrigerador, que medía 1,7 metros de altura! Pesa 340 kg! Por eso invitaron a una deslumbrante Euroia de gigantesca estatura para que hiciera una demostración de su primogénito, para que el horno no pareciera demasiado voluminoso.

Los usuarios domésticos no apreciaron la novedad: el aparato, con un tubo de refrigeración por agua y una inusual fuente de alimentación de 220V, llegó a costar 3 mil euros. dólares! Los restauradores, por su parte, reconocieron inmediatamente que era el aparato adecuado. Calienta panecillos, sándwiches y perritos calientes en cuestión de minutos, haciendo que el servicio al cliente sea mucho más rápido y sencillo.

SE CONSTRUIRÁ

Ahora todos sabemos cómo «debería» ser un verdadero horno microondas. Su tamaño y su precio se redujeron gradualmente hasta llegar al actual, pero se necesitaron casi 30 años! La gente se acostumbra a la idea de que su comida se calienta por las olas, no por el calor. Pero no fue hasta la década de 1980 que la confianza en un electrodoméstico que no era muy nuevo consiguió traducirse en un aumento real de las ventas, y el horno microondas se convirtió en la norma en los hogares.

Califica este artículo
( No hay valoraciones todavía )
Herman Lope

Desde que tengo memoria, siempre me he sentido fascinado por la belleza del mundo que me rodea. Cuando era niño, soñaba con crear espacios que no solo fueran impactantes, sino que también influyeran en el bienestar de las personas. Este sueño se convirtió en mi fuerza impulsora cuando decidí seguir el camino del diseño de interiores.

Productos de línea blanca. Televisores. Ordenadores. Equipo fotográfico. Revisiones y pruebas. Cómo elegir y comprar.
Comments: 2
  1. Rafael Ramírez

    Los hornos microondas son muy útiles en la cocina moderna. Permiten calentar y cocinar los alimentos de forma rápida y eficiente. Además, son especialmente prácticos para descongelar alimentos congelados en poco tiempo. Sin embargo, hay quienes opinan que su uso excesivo puede ser perjudicial para la salud debido a las radiaciones que emiten. ¿Qué opinas tú? ¿Consideras los hornos microondas útiles o prefieres otras formas de cocinar?

    Responder
    1. Raúl

      Personalmente, considero que los hornos microondas son herramientas muy útiles en la cocina moderna. Son rápidos, eficientes y nos facilitan mucho el día a día. Sin embargo, también entiendo las preocupaciones sobre las radiaciones que emiten y procuro no abusar de su uso. En general, creo que es importante utilizarlos con moderación y combinar su uso con otras formas de cocinar, como el horno tradicional o la cocina en la estufa. Al final, todo se resume en encontrar un equilibrio y utilizar cada método de cocción de manera responsable.

      Responder
Añadir comentarios