El comprador normal entiende los revestimientos antiadherentes como teflón. En los últimos años se ha debatido y escrito mucho sobre sus posibles peligros, ya que la producción y venta de utensilios de cocina se ha puesto en «pie de igualdad» con el medio ambiente. ¿Es peligroso el teflón o no??
El teflón gana competidores!
No hay casi ninguna investigación independiente disponible en Español que confirme los daños causados por el teflón – la Enciclopedia Libre tiene muchas referencias a fuentes occidentales y ninguna empresa que denigre el teflón y promueva revestimientos alternativos, respetuosos con el medio ambiente o simplemente diferentes, proporciona datos documentados y corroborados de forma independiente.
En sus sitios web y en los anuncios, se puede leer o escuchar algo así: «Se sabe que el teflón es perjudicial tóxico, cancerígeno, etc. .p. «, «El teflón contiene libera ácido perfluorooctanoico PFOA , que tiene propiedades cancerígenas.
En la fabricación de teflón por cierto, este nombre comercial, pero «científicamente» se llama el politetrafluoretileno PTFE , realmente utiliza PFOA – como un agente de amortiguación durante la aplicación de.
Pero los consumidores nunca entenderán, por ejemplo, a qué temperatura y en qué condiciones empieza a liberarse el mismo PFOA del teflón, que es realmente tóxico y prácticamente indestructible en el medio ambiente.
Algunos informes dicen que ya está a 200°C, otros dicen que está a casi 450°C según Tefal y estas temperaturas no se pueden alcanzar en casa. Algunos informes dicen que el más mínimo rasguño en el revestimiento provoca la emisión de PFOA, otros dicen que no es gran cosa.
En cualquier caso, el uso de PFOA se ha ido reduciendo paulatinamente y muchos de los principales fabricantes de utensilios de cocina han decidido eliminar el uso de PFOA
– no se sobrecaliente; – no se raye con accesorios metálicos o esponjas de cocina duras; – no se lave con limpiadores fuertes a base de ácido; – no compre utensilios de cocina baratos de origen desconocido a precios de ganga.
los productores mundiales, como los que han suscrito el Pacto Mundial de la ONU y han escuchado el acuerdo de la Agencia de Protección Medioambiental estadounidense de eliminar la producción de ácido para 2015.
En general, cuando hay demasiada información y ésta es contradictoria, hay que buscar la verdad en algún punto intermedio. Si utiliza teflón o cualquier revestimiento «clásico» a base de PTFE, hay cuatro sencillas reglas que debe seguir.
Teflón – Lo sé, ¿qué más??
Si el teflón es perjudicial o no, este debate ha llevado a muchas empresas a utilizar revestimientos antiadherentes distintos del politetrafluoroetileno teflón . Todos ellos se denominan cerámicos, aunque por supuesto son compuestos con base cerámica.
Dependiendo de los aditivos y las técnicas de fabricación, pueden denominarse titanio-cerámica, diamante-cerámica, mármol-cerámica, metal-cerámica.
La mayoría de ellos no contienen PFOA -como seguramente señalará el fabricante- y se consideran respetuosos con el medio ambiente.
Además, soportan un calor de hasta 400-450°C, distribuyen el calor de forma muy uniforme, lo que permite remover menos y cocinar más rápido, y permiten prescindir de mucho aceite al cocinar.
Además, según Bergner, por ejemplo, las baterías de cocina con revestimiento cerámico ahorran hasta un 33% de energía de cocción, gracias a que proporcionan una distribución uniforme del calor y una mejor retención del mismo.
Los utensilios de cocina con «cerámica», como afirman sus fabricantes, no temen el estrés mecánico -la mayoría de las veces son aptos para el lavavajillas-, pero casi todos los fabricantes estipulan que es mejor lavarlos a mano para prolongar su vida útil.
Muchos de estos productos son resistentes al uso de accesorios metálicos no cuchillos ! , pero de todos modos no se lo aconsejamos. Esta batería de cocina es cara, así que es mejor no arriesgarse: las quejas sobre su inestabilidad mecánica no son raras en los foros de consumidores.
Los revestimientos más resistentes son los compuestos de cerámica-titanio y de diamante-cerámica; en este último caso, la capa está formada por titanio o por pulverización de diamante chips de diamante .
Hay otro tipo – el revestimiento de mármol, pero las virutas de mármol incluidas en el compuesto también pueden ser rociadas sobre el teflón, siendo en parte decorativas y en parte un elemento que aumenta la resistencia al desgaste.
El recubrimiento ECO-NanoPlex a base de silicona, inventado y patentado por RöSoporta un calor de hasta 300°C, es resistente a los daños y permite el uso de accesorios metálicos que no sean cuchillos u objetos afilados.
Las baterías de cocina con revestimiento cerámico tienen diferentes marcas y cada fabricante tiene su propio nombre:
GreenPan y Welen – Thermolon,
CALVE – Excilon,
Moneta – Cerámica,
Frybest – Ecolon,
Ballarini – Cerámica Iseo, base de titanio Ceravis,
Batería de cocina Neva-metal – revestimiento polimérico-cerámico TITAN PC, sistema antiadherente metal-polímero ALMAZ NEO,
Woll – Titan Plus titanio-cerámica y recubrimiento de diamante Diamond Belt,
Tvs titano – Titan Granit,
BergHOFF – una aleación de acero y cerámica FERNO,
DeHUB – Revestimiento cerámico de diamante,
Bergner – Revestimiento de cerámica y revestimiento de mármol.
Cómo se fabrican los revestimientos antiadherentes?
Tefal
En busca de la verdad, nos dirigimos a la directora de la marca Tefal, Julia Logvinenkova.
» BT: El revestimiento de la batería de cocina Tefal se posiciona como libre de PFOA. Tenga en cuenta que Tefal no utiliza PFOA para el revestimiento de sus utensilios de cocina?
ju.l.Todos los revestimientos antiadherentes utilizan ácido perfluorooctanoico como humectante, que actúa como catalizador. Los productos acabados de Tefal no lo contienen en absoluto, como confirman las pruebas de laboratorio.
El PFOA se utiliza en la producción de nuestros utensilios de cocina, pero se escapa durante el proceso de cocción, por lo que si el revestimiento está dañado no puede ser liberado y detectado.
Sólo las sartenes antiadherentes de Tefal pierden sus propiedades antiadherentes cuando su revestimiento antiadherente está dañado, pero siguen siendo completamente antiadherentes.
Batería de cocina Neva-metal
» Los sólidos se aplican al cuerpo de la sartén de una manera especial para formar una capa sólida y porosa. A continuación, se aplica un revestimiento antiadherente a base de agua: el agente antiadherente se incrusta en los poros de la capa dura.
Cuando utilizamos cubiertos de metal al cocinar los alimentos, sólo afectamos a la capa superior del revestimiento.
Frybest
«El revestimiento Ecolon es inofensivo para el medio ambiente y el cuerpo humano, ya que sus principales componentes son tierra, arena y piedras. El ácido perfluorooctanoico no se utiliza en la producción del revestimiento. Los metales pesados como el cadmio, el plomo y el mercurio no están presentes en el revestimiento.
GreenPan
«Thermolon» está fabricado con materiales procedentes de la arena natural. La materia prima sólo contiene tres elementos: silicio, oxígeno y carbono.
Los dos procesos clave para la obtención de Thermolon son la hidrólisis y la condensación. El último de ellos elimina el componente de carbono. El resultado es un material de tipo cerámico.
Hola Gertrude, ¿por qué no debemos comer del teflón? Me intriga saber si hay algún riesgo para la salud al ingerirlo. ¿Podrías explicarme más al respecto? Agradezco tu atención y estaré pendiente de tu respuesta.
¿Por qué debería Gertrude evitar comer del teflón? ¿Es tóxico? ¿Hay algún riesgo para su salud si lo consume? Necesito más información para entender completamente la situación. ¡Espero que Gertrude esté bien!