Para 4 personas.
Tiempo de cocción – 10 min.
Necesidad: 250 g de hígado de ave, 100 g de leche, 3 huevos, 50 ml de vino de Oporto, sal y pimienta negra. Para la salsa: 4 cucharadas. l. Con langosta conservas , 4 cucharadas. l. nata desnatada.
Método:
1. Cortar el hígado de ave, cortarlo en cubos. Poner la leche, el vino y el hígado en un cazo, llevar a ebullición y mantener durante 1 minuto.
2. Vierta la mezcla caliente en el vaso de la batidora, añada los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar con una batidora durante dos minutos a alta velocidad, luego colar por un tamiz.
Repartir la mezcla en cuatro moldes para hornear untados con mantequilla y cocinar al vapor durante 10 minutos en una bandeja de vapor.
3. Llevar a ebullición el caldo de langosta y la nata en una olla, añadir los condimentos al gusto.
Colocar el paté en un plato, añadir la salsa. Servir caliente.
