Pato asiático

Media hora después tienes el pato. Estilo asiático

Necesitarás:

– 300 g de zanahorias,

– 1 manojo de cebollas tempranas,

– 100 g de brotes de bambú,

– 150 g de judías mungo,

– 1 cucharada de aceite vegetal,

– 150 ml 5 cucharadas de caldo de pollo,

– 5 cucharadas de salsa de soja,

– 2 cucharadas de jerez,

– 2 cucharaditas de jarabe de arce,

– Sal, pimienta negra, chile en polvo,

– Añadir 3 cucharadas de anacardos tostados,

– 2 trozos de filete de pato 300 g cada uno

• Pelar y cortar las zanahorias en ángulo. Lavar y pelar la cebolla y cortarla en cuartos.
• Enjuague rápidamente la pechuga de pato bajo el agua fría y séquela inmediatamente. Con un cuchillo afilado, cortar la capa de grasa en líneas diagonales opuestas. Frote con sal y pimienta. Coloque los filetes, con la piel hacia arriba, en la parrilla y ase en el cuarto estante a 260-280°C durante 20-30 minutos.
• Tome una cucharada de grasa de pato y viértala en una sartén. Freír en ella las zanahorias y la cebolla. Vierta el caldo de pollo, la salsa de soja y el jerez. Cocer durante unos 5 minutos con la tapa abierta.
• Mezclar los brotes de bambú y las judías Mungo. Condimentar con jarabe de arce, sal, pimienta y chile en polvo.
• Corta los filetes de pechuga de pato en tiras finas y colócalos sobre las verduras. Espolvorear los anacardos por encima.