Media hora después tienes el pato. Estilo asiático
Necesitarás:
– 300 g de zanahorias,
– 1 manojo de cebollas tempranas,
– 100 g de brotes de bambú,
– 150 g de judías mungo,
– 1 cucharada de aceite vegetal,
– 150 ml 5 cucharadas de caldo de pollo,
– 5 cucharadas de salsa de soja,
– 2 cucharadas de jerez,
– 2 cucharaditas de jarabe de arce,
– Sal, pimienta negra, chile en polvo,
– Añadir 3 cucharadas de anacardos tostados,
– 2 trozos de filete de pato 300 g cada uno
- Pelar y cortar las zanahorias en ángulo. Lavar y pelar la cebolla y cortarla en cuartos.
- Enjuague rápidamente la pechuga de pato bajo el agua fría y séquela inmediatamente. Con un cuchillo afilado, cortar la capa de grasa en líneas diagonales opuestas. Frote con sal y pimienta. Coloque los filetes, con la piel hacia arriba, en la parrilla y ase en el cuarto estante a 260-280°C durante 20-30 minutos.
- Tome una cucharada de grasa de pato y viértala en una sartén. Freír en ella las zanahorias y la cebolla. Vierta el caldo de pollo, la salsa de soja y el jerez. Cocer durante unos 5 minutos con la tapa abierta.
- Mezclar los brotes de bambú y las judías Mungo. Condimentar con jarabe de arce, sal, pimienta y chile en polvo.
- Corta los filetes de pechuga de pato en tiras finas y colócalos sobre las verduras. Espolvorear los anacardos por encima.
