Poner una nevera con zona Cero!

Al menos el 20% de los frigoríficos modernos del mercado Español están equipados con un conservador de alimentos frescos o «zona cero».

Además, si hace tres o cuatro años estos frigoríficos costaban al menos 20.000 Euro o más, el precio de un aparato similar es considerablemente más alto., Ahora, el precio mínimo de los frigoríficos con zona de conservación de alimentos frescos es de unos 14.000 Euro.

Los usuarios de nuestro y otros foros populares sobre los electrodomésticos a menudo discuten y nos hacen preguntas sobre la naturaleza de varias innovaciones y características técnicas de los frigoríficos modernos. Estas son nuestras preguntas y respuestas más populares sobre las zonas de frescura.

Qué es una zona de conservación de alimentos frescos?

Los científicos han descubierto que la mayoría de los alimentos frescos conservan su sabor y sus propiedades saludables durante más tiempo a unos +0,7 °C. Las bacterias y los patógenos que atacan a los alimentos se multiplican más lentamente a esta temperatura. Así es como se inventó en los frigoríficos la zona de conservación de alimentos frescos, que es un área especialmente asignada sección o compartimento dentro de la cámara frigorífica donde la temperatura se mantiene a un nivel de aproximadamente 0°C, o más exactamente dentro del rango de -1°C a +3°C.

¿A quién se le ocurrió la idea?

La nevera de la Zona Cero?

La zona de conservación de productos frescos apareció por primera vez en los frigoríficos Liebherr en 1996. Hasta ahora, se llamaba BioFresh. Más tarde, empezaron a aparecer compartimentos similares en frigoríficos de otros fabricantes. Todos tienen nombres diferentes Fresh Zone – LG y AEG, Fresh Box – Hotpoint Ariston, Flex Cool – Indesit, Natura Fresh – Electrolux, Vita Fresh – Siemens, Zero’N’Fresh – Gorenje , pero la tecnología principal es la misma: una temperatura de aproximadamente 0°C y un cierto nivel de humedad.

Cómo es?

En algunos modelos, la zona fresca es un compartimento separado con una puerta de cierre automático. Otras opciones son un cajón con aislamiento térmico extra, un compartimento con puerta o un contenedor cajón con tapa en el lugar más frío del congelador. En ocasiones, la zona de almacenamiento de productos frescos se denomina compartimento de carne y pescado y zona cero o «zona fría» .

Dónde en la nevera

situado en la zona cero?

Esto depende del diseño del frigorífico. En los modelos de tres cámaras con orientación vertical, suele estar en el centro. En los modelos de dos compartimentos, cerca del congelador, en la zona inferior o superior. En los últimos dos años, también hay modelos en el mercado con la opción de cambiar el compartimento normal del frigorífico o del congelador a «modo cero» estos modelos se pueden encontrar en las gamas de Bosch, Siemens y Liebherr .

Para qué alimentos

Zona de conservación de alimentos frescos?

Se recomienda conservar la carne, las aves y el pescado frescos o refrigerados , los productos lácteos con bifidobacterias vivas, el queso y los embutidos en la zona de temperatura cero. Todos los productos anteriores se conservan mejor en la zona cero «seca». En la zona de temperatura cero, donde la humedad es muy alta, se pueden almacenar hierbas frescas, verduras, frutas y bayas durante mucho tiempo.

¿Cuánto tiempo mantienen

productos en la zona cero?

La duración de la conservación depende de la calidad frescura de los alimentos que se compran y de lo bien envasados que estén. En general, la vida útil es al menos dos o tres veces más larga en la zona cero que en un compartimento frigorífico convencional.

Aunque se recomienda encarecidamente no conservar la carne fresca refrigerada durante más de un día en un compartimento refrigerado, en la zona de conservación se puede guardar durante al menos tres días, y en un recipiente hermético, hasta 5 días. Lo mismo ocurre con el pescado fresco y los productos lácteos. Por término medio, la vida útil de los quesos y los embutidos no se duplica, sino que al menos se cuadruplica.

En el caso de las verduras y hortalizas de hoja, el almacenamiento en una zona de humedad cero prolonga la vida útil de 3 a 4 veces. Incluso las frambuesas, que normalmente se amargan en un día, pueden conservarse hasta tres días en la «zona fría húmeda», mientras que las fresas, cerezas y grosellas se mantienen frescas hasta una semana.

Los tomates no se estropean después de diez días, las setas después de siete, las manzanas y las peras pueden mantenerse frescas durante unos tres meses y las zanahorias después de cinco. Verduras que normalmente se marchitan y amarillean después de sólo un par de días, en la «zona de frescura» parecen haber estado recién recogidas en la cama durante tres semanas.

Cuánta humedad se mantiene

En la zona «cero»?

Los frigoríficos económicos suelen tener un solo compartimento de temperatura cero y garantizan un nivel de humedad constante que no supera el 50-55%.

Los frigoríficos más caros suelen tener dos zonas de temperatura cero: una zona de «frío seco» con niveles de humedad de hasta el 50% para los productos animales y una zona de «frío húmedo» con niveles de humedad de hasta el 95% para los productos vegetales verduras, frutas y hierbas .

Por lo general, tres o cuatro veces el volumen de la zona fría seca. En algunos modelos, el nivel de humedad en la zona cero puede regularse con persianas especiales: cuando están cerradas, el nivel de humedad es máximo; cuanto más se abren, menor es el nivel de humedad.

Por qué los alimentos se conservan más tiempo en la zona cero?

A unos cero grados, el agua del interior de cualquier producto no se cristaliza y, por tanto, no destruye la estructura celular del producto. Esto retrasa el envejecimiento, la desecación y el deterioro de los alimentos frescos.

Aunque en condiciones de «frío seco» puede formarse una fina costra de hielo en los alimentos, no es un problema ya que la congelación no es profunda. Y, lo que es más importante, se conserva el sabor de los alimentos y se minimiza la pérdida de vitaminas y otros nutrientes valiosos.

Cómo se mantiene fresco

Temperatura cero en la zona de alimentos frescos?

Esto depende del modelo de frigorífico. En los modelos de frigoríficos económicos, el compartimento de almacenamiento de productos frescos suele ser sólo un cajón hermético situado en el lugar más frío del frigorífico, debajo o encima del congelador o junto al evaporador «llorón».

Este «cajón» recipiente se enfría mediante un evaporador o congelador. La temperatura en estos compartimentos puede variar entre -3°C y +3°C y no está especialmente controlada. Las cavidades cero de este diseño están disponibles en los modelos de Indesit, por ejemplo.

El segundo tipo de compartimentos de conservación de alimentos frescos son aquellos en los que la refrigeración se realiza mediante la entrada natural de aire frío procedente del congelador adyacente normalmente superior , a través de un pequeño conducto que conecta el congelador y el compartimento cero. Esta zona de temperatura cero se encuentra, por ejemplo, en los modelos de Siemens.

Los aparatos más caros disponen de un evaporador independiente en la zona de conservación de alimentos frescos para mantener una temperatura cero constante.e. Sistema de refrigeración independiente.

La eficacia y, por lo tanto, la vida útil de los alimentos aumenta aún más si la zona cero está equipada con un ventilador independiente que permite la circulación constante de aire frío.

Respectivamente, la temperatura de funcionamiento se controla mediante un sensor de temperatura electrónico especial. Ejemplos de esta organización de Zona Cero son AEG, Electrolux, Liebherr, Gaggenau.

Modelos de zona cero

está disponible en todos los fabricantes?

No, no todos. En primer lugar, los modelos con zona cero no se encuentran en las gamas de los fabricantes nacionales, y el Atlant bielorEspañol «Minsk» tampoco los tiene.

Durante algunos años, el modelo Stinol con la zona de temperatura cero estuvo a la venta en las tiendas, ahora ha sido sustituido por los Indesits, equipados con compartimentos móviles de temperatura cero.

De otros fabricantes de origen extranjero, no hay compartimentos de temperatura cero, por ejemplo, Ardo, Nardi, Vestfrost.

«Enfriamiento rápido» o

zona de frescura?

La función de «enfriamiento rápido» se encuentra en frigoríficos de doble compresor como el Biryusa. Este modo se utiliza para enfriar rápidamente los alimentos frescos cuando hay una gran carga, por ejemplo, antes de unas vacaciones.

Se sabe que cuanto más rápido se enfrían los alimentos, mejor y más tiempo conservan sus propiedades nutricionales. El principio de funcionamiento es que, tras la activación de la función, todo el volumen de la cámara frigorífica se mantiene a una temperatura de 0°C a + 2°C* durante 6 horas, lo que significa que, de hecho, se obtiene una zona de frescura considerable con un volumen de más de 200 litros.

El lado positivo de esta función es que permite enfriar rápidamente grandes cantidades de alimentos. Las desventajas incluyen la naturaleza temporal del modo, ya que después de seis horas se apaga automáticamente y cambia al modo de almacenamiento previamente establecido. La activación posterior del modo se realiza seleccionando e iniciando la función «Enfriamiento rápido» en la unidad de control electrónico.

¿Cuánto cuesta el frigorífico?

Zona de temperatura cero?

Depende del diseño de la zona cero. Los compartimentos de construcción más sencilla depósitos retráctiles o portátiles encarecen los frigoríficos por sólo 2-4 mil Euro, mientras que los compartimentos cero equipados con su propio evaporador y sensor aumentan el precio del frigorífico-congelador en 7-10 mil Euro de media.

¿Qué desventajas tienen los modelos

Con compartimentos de conservación de la frescura?

Por lo que sabemos, los consumidores no tienen ninguna queja especial sobre los aparatos equipados con zonas de frescura. Entre las desventajas menores mencionadas por los usuarios estaban:

• La formación gradual de costras de hielo en la pared trasera del frigorífico en el límite de la zona cero;
• Un espacio más reducido en la puerta del frigorífico sin estantes adicionales en la puerta frente a la zona de alimentos frescos ;
• El coste de un frigorífico-congelador aumenta al menos un 20-25% en comparación con un modelo sin zona cero.

¿Tiene sentido optar por una zona cero con una puerta independiente??

Es más caro..

Sí, los modelos con una puerta separada para la zona cero también son más caros que un frigorífico-congelador normal de dos puertas. Pero una puerta separada del compartimento cero es una buena manera de ahorrar energía y mantener los alimentos frescos durante más tiempo, ya que cada apertura del frigorífico provoca una alteración del delicado equilibrio humedad-temperatura en esta zona tan delicada.

Qué tipo de dieta requiere

Frigorífico-congelador con compartimento para productos frescos?

Si su dieta consiste en muchos platos preparados, hace la compra pesada una vez a la semana y suele cocinar con varios días de antelación durante el fin de semana, la sección de alimentos frescos no suele ser práctica para usted: los modelos con un gran compartimento de congelación son más adecuados.

Pero si estás acostumbrado a comprar alimentos frescos y te gusta preparar comidas y cenas con ellos casi a diario, la zona cero es genial para tus preocupaciones domésticas.

Parece que en aproximadamente un año, incluso en condiciones de crisis, el dinero extra gastado en un modelo de frigorífico con una zona de conservación de alimentos frescos se amortiza, principalmente debido a que se consumen alimentos más saludables y ricos en nutrientes. Y hay menos necesidad de tirar artículos que has olvidado en la nevera o que se han estropeado!

El «boca a boca» de los foros de Internet

– Lo uso todo el tiempo, es muy práctico.

– Qué suerte tengo de tener una zona de frescura. Me gusta mucho el queso!

– Hice cambiar mi nevera a propósito para que tuviera una zona fresca.

– Creo que es muy probable que no sea una función útil, sino otro truco de marketing.

– Todavía no he averiguado qué es eso de la zona de temperatura cero y con qué se «come».

– En la mayoría de los frigoríficos económicos, la zona de frescura es sólo un «golpe de efecto.