Pudín de melocotón Dolce Vita

MUSEOS

Algo batido, exuberante, hermoso. La espuma es la espuma, y la espuma es lo que salió de Afrodita, diosa del amor. Se dice que la mousse es el postre perfecto para una cena romántica. La consistencia favorece la ternura y la mezcla seguro que contiene afrodisíacos, como el chocolate.

Necesidad:

– 100 g de chocolate

– 100 ml de crema

– 4 huevos

– 3 cucharadas. Poner una cucharada de café fuerte

– 3 cucharadas. cucharadas de azúcar glasé

– 1 ch. cucharada de azúcar de vainilla

Rallar una tableta de chocolate con leche, mezclarla con el café y ponerla al baño María hasta que se derrita el chocolate. Separar las yemas de las claras, batirlas con una batidora y añadir poco a poco el azúcar glas hasta que esté suave. A continuación, mezclar con el chocolate derretido y el azúcar de vainilla. Batir las claras a punto de nieve por separado, verterlas en la mezcla de chocolate y añadir la nata montada.

PUDDING

Quizá piense que esto es algo que se sirve en Navidad y sólo a la Reina de Inglaterra? Mientras tanto, la frecuente presencia de sémola en el pudín lo convierte en nuestra propia especialidad. Y no hay grumos, eso lo hace la batidora! Es posible que también necesite una vaporera: los budines suelen cocinarse al vapor o al horno en un baño de agua. Si eres como Alicia en el cuento de Carroll y no estás familiarizado con el pudín, compruébalo..

Pudín de melocotón Dolce Vita

Esta es una receta muy fácil, algo parecido a la panacotta italiana. Los melocotones enlatados se pueden dejar tal y como se compran, en mitades o en rodajas, y si se utilizan fresas, las bayas se pueden cortar por la mitad o dejarlas enteras. Las fresas funcionan mejor con nata y los melocotones con crema agria.

Necesitarás:

– 1 lata de melocotones o fresas en almíbar

– 400 ml de nata doble o crema agria

– azúcar de vainilla

– 1 taza de azúcar glas

– 15-20g de gelatina

– menta verde para decorar

Reservar un poco de fruta para la decoración del postre. Verter el jarabe frío sobre la gelatina mejor no cogerla gruesa, sino en tiras y dejar que se hinche, remover con el jarabe, luego verter el líquido en un cazo y ponerlo al fuego. Colocar los melocotones o las fresas en el fondo de un molde rectangular poco profundo. Bata la crema agria o la nata con el azúcar glas y el azúcar de vainilla, añada el jarabe caliente, remueva la mezcla y viértala sobre la fruta.

Deje que el pudín se cure en la nevera durante al menos cuatro horas. Antes de servir, con un cuchillo muy afilado, cortar el pudín en trozos de unos 4×5 cm, cortar un par de trozos por plato de postre y decorar todas las porciones con rodajas de melocotón o bayas y hojas de menta.

Pudín chunga-chunga

Es simple: «Come cocos, mastica plátanos…» Aunque no hay que masticar mucho, es un pudín.

Necesitarás:

– 3 maduras pero no oscurecidas ! Plátano

– 3 cucharadas de vino blanco

– 1 cucharada sopera de sémola

– El zumo y la cáscara de medio limón o naranja

– 3-4 cucharadas de azúcar

– 3 huevos

– 200 ml de agua

– 100 ml de nata

– copos de coco

– jarabe de fresa o mermelada de fresa

– nata agria o nata montada

– un poco de aceite para engrasar los moldes

Hervir la sémola en agua y añadir la nata al final. La sémola debe ser líquida. En una batidora, triturar las yemas de huevo con el azúcar, añadir la sémola, los plátanos, el vino, el zumo y la ralladura. Batir las claras por separado, añadirlas a la mezcla de sémola y plátano y mezclarlas suavemente con un tenedor para no destruir las burbujas de aire de las claras!

Repartir el budín en moldes aceitados y hornearlo hasta que se dore en el horno o cocinarlo al vapor. En el momento de servir, vierta el almíbar de la mermelada de fresa mezclado con la nata agria o la nata montada y espolvoree con virutas de coco.