Existe la creencia popular de que la cerveza sólo debe beberse cuando hace calor. De hecho, en el calor del verano, una taza de cerveza de color ámbar con una tapa de espuma a la sombra de, por ejemplo, una acacia, parece deseable. Pero en muchos países existe una larga tradición de elaborar cervezas especiales de invierno que sólo aparecen en las estanterías en los primeros días de diciembre y desaparecen con los primeros rayos de sol de la primavera. Los anglosajones llaman a esta cerveza
calentador de invierno
cerveza para calentar el invierno .
El famoso Samichlaus como se llama a Papá Noel en un dialecto suizo del alemán . Esta potente cerveza de 14% se elabora una vez al año, el 6 de diciembre,
el día de San Nicolás por cierto, el patrón de la cerveza en el Nuevo Estilo, y luego madurado durante 10 meses antes de ser embotellado. El resultado de un largo proceso es una bebida de color ámbar con un efecto sorprendentemente cálido. Está pensado para ser bebido en pequeños sorbos, lentamente para no calentarse demasiado.
Muchos creen que la tradición fue iniciada por los vikingos, que elaboraban cerveza en el solsticio de invierno. Todo el mundo en Dinamarca sigue esperando con impaciencia el Día J Julebryg Day , cuando la mayor cervecera danesa organiza una gran gira de cerveza por las ciudades danesas ofreciendo una cerveza especial de Navidad.
Pero en muchos países existe una larga tradición de elaborar cervezas especiales de invierno que llegan a las estanterías a principios de diciembre y desaparecen con los primeros signos de la primavera. Los anglosajones llaman a esta cerveza «winter warmer».
Muchos creen que esta tradición fue iniciada por los vikingos, que elaboraban cerveza en el solsticio de invierno. En Dinamarca todo el mundo sigue esperando el Día J Julebryg Day , cuando la mayor cervecera del país organiza una gran gira cervecera por las ciudades danesas ofreciendo una cerveza especial de Navidad.
O el famoso Samichlaus, como se llama a Papá Noel en un dialecto suizo del alemán. Esta potente lager de 14% de graduación se elabora una vez al año en el día de San Nicolás por cierto, el patrón de la elaboración de cerveza del Nuevo Estilo y luego se envejece durante 10 meses antes de ser embotellada. El resultado de este largo proceso es una bebida de color ámbar oscuro con un efecto sorprendentemente cálido. Está pensado para ser bebido en pequeños sorbos lentamente para no calentarse demasiado.
Incluso hay un signo del zodiaco que tiene su propia cerveza, y es un signo de invierno: Capricornio. Entre diciembre y enero se elabora en Alemania una cerveza llamada bosk cabra en alemán . En la etiqueta suele aparecer una imagen de la terca pero alegre bestia. En cuanto a otros signos, también tienen mucho que elegir: la gama de cervezas cálidas de invierno es enorme.
El rey de todas las cervezas de temporada suele llamarse winter ale. Por ejemplo, una cervecería británica sólo elabora una vez al año la cerveza Old Winter Ale, con un contenido de alcohol del 5,3%. Se ha desarrollado una receta especial durante mucho tiempo. Así es como los catadores describen la bebida: «La cerveza tiene un color cobrizo oscuro profundo con una tapa de espuma blanca y densa que deja rastros de encaje en el vaso. Su aroma dulzón a caramelo está en perfecta armonía con el olor a malta, especias y canela. El sabor es una combinación perfecta de malta dulce y caramelo, especias, canela y pan de centeno. Un regusto muy agradable a caramelo. Esta cerveza es muy cálida, es muy agradable de beber en los días fríos!»
La cerveza británica de invierno también suele tener sabores típicos del pudin navideño inglés: higos, melaza, toffee, caramelo, sultanas, ciruelas pasas, frutos secos. Esta cerveza es la llamada «sipper» de la palabra «sipper» . to sip – sorber, beber a pequeños sorbos – es difícil beberlo rápidamente. En Norteamérica, las especias asociadas a las galletas navideñas canela, nuez moscada, garbanzos, jengibre, clavo, piel de naranja se utilizan mucho en las marcas navideñas. Por ejemplo, una cervecería ha elaborado recientemente una cerveza con canela, jengibre y naranja y la ha bautizado con el nombre del viejo Fizziwig, el héroe del cuento de Charles Dickens «Un cuento de Navidad en prosa».
Muchas variedades de invierno tienen aromas afrutados. Los cerveceros suelen utilizar arándanos, naranjas, frambuesas o cerezas en sus cervezas. Tradicionalmente se añade trigo y miel a las bebidas fuertes de Navidad, pero a veces también se encuentran variantes exóticas. La cerveza californiana de una cervecería se caracteriza por su rico aroma a pino.
Una especialidad de la cerveza negra de invierno es la llamada Rauchbier, que se elabora en la ciudad bávara de Bamberg desde 1678. Para esta cerveza única utilizan una malta especial que se seca en el horno con humo caliente de troncos de haya humeantes. De ahí el sabor, el aroma y el nombre.
También hay que mencionar el vino de cebada, un tipo de vino inusual, comparable en fuerza a un buen vino añejo. Es una cerveza muy espesa con una densidad de hasta el 30%, un aroma afrutado y un complejo sabor a malta. Existe la tradición de embotellar el «barleywine» en botellas con formas originales y servirlo en copas de vino o grandes vasos de brandy.
Asociada a las cervezas de invierno está la porter, que se originó en Inglaterra a principios del siglo XVIII y que inicialmente estaba destinada a quienes tenían que trabajar duro, en particular los estibadores de ahí su nombre . La porter moderna es una cerveza espumosa, casi negra, con un sabor a malta ligeramente dulce y un agradable aroma a grano tostado. La llamada «Baltic Porter» es una versión más fuerte de la inglesa, que se ha exportado a los países del norte, incluida España, y que los lugareños encontraron tan atractiva que pronto comenzaron a elaborarla ellos mismos. La porter báltica se diferencia de su progenitora en que suele utilizar una levadura de fermentación baja. Por lo tanto, está a medio camino entre una ale y una lager.
Portero del Báltico
¿Y qué hay de España?? Desgraciadamente, hasta hace poco casi no había tradición de elaborar cervezas de invierno en nuestro país, aunque a la gente le gusta beber cerveza cuando hace frío basta con pensar en el inimitable Veljurov de la película «Pokrovskie Vorota» . Es más, los puestos de cerveza en la época soviética incluso ofrecían un servicio especial. La vendedora preguntaba a cada cliente: «¿Tiene calefacción??» – y, si la respuesta era afirmativa, vertía algo de una gran tetera de aluminio en la taza. Probablemente cerveza caliente. O tal vez sólo esté hirviendo.
Portero del Báltico
Sin embargo, hoy en día las cosas empiezan a cambiar y los cerveceros Españols han dirigido su mirada hacia las cervezas de invierno. Varias cerveceras ofrecen cervezas de estilo belga con adición de cilantro y cardamomo, y las principales empresas están creando específicamente nuevas marcas «de invierno» en sus gamas.
Para sacar el máximo partido a las cervezas de invierno, hay que recordar algunas reglas sencillas. En primer lugar, no bebas la cerveza directamente de la botella, sino que utiliza un vaso apropiado. En segundo lugar, la cerveza de invierno no puede congelarse, sino que debe enfriarse a 12-14 grados centígrados para desarrollar todo su aroma y sabor. Es mejor beberla a pequeños sorbos y recordar que sólo cuando se consume con sensatez la bebida proporciona placer.
¿Qué tipo de cerveza disfrutaban los vikingos durante el invierno? Me gustaría conocer más sobre las preferencias de bebida de esta fascinante cultura. ¿Tenían algún tipo de cerveza específica o elaboraban sus propias recetas? Agradecería mucho cualquier información que puedan brindar.
¿Qué tipo de cerveza preferían los vikingos durante el invierno? ¿Existían variedades especiales o simplemente bebían la misma cerveza que el resto del año? Me intriga conocer cómo disfrutaban esta bebida tan importante en su cultura en las épocas más frías. ¡Espero poder obtener respuestas interesantes!