Necesitaremos 6 porciones:
Lentejas rojas – 300g,
Setas de ostra – 300g,
Raíz de apio – 250g
,
Puerros – 100g,
Aceite de oliva – 30g,
Clavo de olor molido – pizca,
Pimienta – pizca,
Sal – 10g,
Agua – 1.5l,
Ajo – 2 dientes,
Perejil fresco – 3 ramitas.
También:
Tocino rodajas fritas – 100g,
Nata 35% grasa – 50 ml.
Método de cocción:
1. Cortar los puerros en aros, los champiñones de ostra y la raíz de apio en juliana.
2. Ponga las cebollas en el bol de la batidora y píquelas durante 10 segundos con la batidora a velocidad 4.
3. Pruebe y sazone con aceite de oliva y cocine durante 5 minutos en el programa Cooking a velocidad 2 hasta que las cebollas estén translúcidas.
4. Añadir las setas y el apio picado al bol de la batidora. Seleccione el modo «Calor», temperatura – 100C, durante 10 minutos.
5. Colocar los ingredientes tostados en un bol. Utilizar el plato Oursson.
6. Poner las lentejas rojas en el bol de la batidora, añadir agua.
7. Llevar a ebullición en MODO DE CALENTAMIENTO 100. A continuación, cocine hasta que las lentejas estén blandas a 90C, durante 3 minutos.
8. Picar el ajo, picar las hierbas finamente.
9. Poner los champiñones salteados con la cebolla y el apio en el bol de la batidora, sazonar con sal, guindilla molida, ajo picado y hierbas.
10. Llevar la sopa a ebullición a 100°C, tiempo: 5 min.
11. Introduce las lonchas de bacon en el horno precalentado a 180°C durante 5 minutos y dóralas.
12. Verter la sopa en los platos, sazonar con la nata, decorar con las hojas de perejil, las lonchas de tocino frito y servir.
Nota:
Utilice lentejas de la variedad Football, que se cocinan muy rápidamente y dan a la sopa una «bola» dorada
.
