Necesitamos 10 porciones:
Salmón rosado fresco congelado filete con piel – 1000 g,
Sal – 2 cucharadas.l.,
azúcar granulado – 1 cucharada.l.,
Perejil seco – 1 cucharada.l.
Cecina de salmón jorobado
Deshidratador Oursson DH0620D
Método de preparación:
1. Descongelar y lavar el salmón y cortarlo en tiras de 3 cm de ancho.
2. Mezclar la sal, el azúcar y el perejil y marinar los trozos de pescado durante 24 horas.
3. Colocar el pescado marinado en las bandejas del deshidratador, previamente decoradas con pergamino.
4. Ajuste la temperatura a 45° C y el tiempo a 24 horas.
5. Enfriar el pescado listo para comer en la nevera y ponerlo en un recipiente hermético.
6. Servir con cerveza.
Nota:
Utilice las cajas Oursson para almacenar el pescado congelado.
Tiempo de cocción: 48 horas
