Cazuela de setas porcinas
Antiguamente se hacían ceps en cada casa de campo. En el siglo XXI los «boletus en gelatina» son un plato gourmet poco común. Sin embargo, este plato original y bajo en calorías es fácil de preparar con el moderno horno de microondas.
Para 1 plato de 20-25 cm de tamaño
Necesitará
Setas porcini frescas o congeladas – 10-12 uds., o 500g
Huevo duro – 1 unidad.
Agua – 2 tazas
Gelatina – 2 cucharadas. l., O 20g
Perejil de jengibre para la decoración – manojo pequeño, o 5 g
Sal, pimienta negra molida – al gusto
Precauciones
1. Remojar la gelatina en agua durante 40-50 minutos en una proporción de 1:5 o utilizar gelatina instantánea.
2. Cortar los hongos porcini congelados o frescos y limpios en trozos de igual tamaño. Póngalas en una cacerola pesada de 2 litros que no sea de metal, añada el agua, ciérrela con la tapa y cueza en una olla automática para verduras o a 800 W durante 7-8 minutos. Dejar las setas en el caldo durante 5 minutos para que se cuezan. Colar el caldo. Enfriar los champiñones y picarlos finamente.
3. Remojar la gelatina en el caldo en el microondas durante 1-2 minutos a potencia media-alta, pero sin que llegue a hervir.
4. Verter 1/3 de la gelatina caliente sobre el fondo del molde y enfriar sobre hielo o en la nevera para que cuaje. Cortar el huevo duro en cuñas. Dispón las rodajas de huevo, las verduras de hoja verde y los champiñones picados de forma bonita en un molde sobre la gelatina congelada. Vierta con cuidado el resto de la gelatina por encima. Enfriar hasta que esté completamente endurecido durante 3-6 horas.
5. Para desmoldar la gelatina, sumerja el fondo del molde de gelatina en agua caliente durante 20-30 segundos y voltéelo inmediatamente en un plato. El plato de porcelana se puede hacer con moldes de silicona o tazas de suflé.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo de fraguado de la mermelada: de 3 a 6 horas.
Tiempo total de cocción: 30 min. + 30 min. + 3 horas.
¿Cómo se logra hacer una gelatina de setas porcinas en el microondas? ¿Cuál es el proceso y los ingredientes necesarios para prepararla correctamente? ¿Alguien ha intentado esta receta antes y puede dar consejos o recomendaciones adicionales? ¡Gracias!