¿Alguna vez se ha preguntado por qué los restaurantes gourmet sirven una comida tan deliciosa y suculenta?? El secreto de Sous Vide, el método de elaboración profesional. Electrolux lleva el horno CombiSteam Sous Vide a su cocina. Descubrirá por primera vez los verdaderos sabores de platos conocidos. Qué es el Sous Vide?
Qué es el Sous Vide?
Sous Vide es un método de cocción utilizado por los chefs profesionales para sellar al vacío todos los ingredientes y cocinarlos en agua o vapor a bajas temperaturas 60-90°C . Si los alimentos no están expuestos al aire durante la cocción, saben mejor y más ricos. Además, conservan el máximo de jugos naturales, minerales y vitaminas. La tecnología Sous Vide es ideal para todo tipo de alimentos: pescado, marisco, carne de vaca, cerdo, ternera, verduras, salsas, frutas… siempre con un gran resultado.
El envasado al vacío también puede utilizarse para mantener los alimentos en el frigorífico durante más tiempo y conservar su sabor, sin riesgo de que se sequen en exceso. Los alimentos sellados no se contaminan con bacterias, lo que significa que no se estropean. Y con el envasado al vacío, los alimentos caben de forma más compacta.
La experiencia de los profesionales en su cocina
Con 90 años de experiencia trabajando con chefs profesionales, Electrolux sabe que los restaurantes con estrellas Michelin buscan combinaciones de ingredientes únicas para sorprender a sus clientes primero. Pero la tecnología es igual de importante: le permite hacer realidad sus fantasías culinarias.
Al igual que los profesionales, puedes conseguir grandes resultados en casa. El horno CombiSteam y la envasadora al vacío VacSealer, formando un único sistema, son todo lo que se necesita para una inmejorable cocción Sous Vide.
Simplemente coloque su producto en el VacSealer y séllelo al vacío: el aire se evacua y el VacSealer queda completamente sellado. A continuación, los alimentos se cocinan simplemente en el horno con el vapor utilizando el tiempo de cocción seleccionado. Puede seleccionar la temperatura del interior del horno con una precisión de un grado.
El horno ya cuenta con una serie de recetas preprogramadas específicas para la cocción al vapor a baja temperatura y envasadas al vacío. Todas las recetas se describen detalladamente con instrucciones paso a paso. También puede seleccionar el modo y la duración de la cocción que desee en el menú del aparato. Usted tiene un control preciso del proceso de cocción desde el principio hasta el servicio.
La pantalla en color le muestra siempre el tiempo que falta para el final de la cocción, así como otros parámetros del proceso. Y cambiar los ajustes y parámetros es sencillo, ya que la pantalla táctil es tan intuitiva y fácil de manejar como la de un smartphone.
Gracias a la función de envasado al vacío, al vapor y a la cocción a baja temperatura, los alimentos se mantienen jugosos, sabrosos y llenos de sabor, especias, adobos y otras delicias.
Las ventajas de la tecnología de cocción Sous Vide:
- El olor y la humedad no se escapan – la comida es más sabrosa y jugosa pérdida de peso del 5-10% en lugar del 20% .
- La textura es más delicada debido al proceso de cocción largo pero uniforme.
- Se conservan los nutrientes, los zumos y las vitaminas
- Conserva el aroma de las especias, hierbas y otros sabores
- El riesgo de sobrecocción se reduce por las bajas temperaturas de cocción
- Ahorro de tiempo: los alimentos pueden prepararse fácilmente con antelación y sellarse al vacío sin que pierdan su sabor ni su forma. Conserva los alimentos durante más tiempo sin contacto con el aire.
Horno Sous Vide CombiSteam disponible a partir de diciembre de 2013.
Número de modelo y precio de venta al público:
Horno EOB8956VAX, 55 990p.
Envasadora al vacío EVD29900AX, 149 990p.
¿Cómo puedo obtener más información sobre el horno Sous Vide de Electrolux y dónde puedo comprarlo?