Restaurante en casa: Electrolux presenta el horno SousVide

Alguna vez te has preguntado por qué los restaurantes gourmet tienen una comida tan deliciosa y suculenta? El secreto está en SousVide, la forma profesional de cocinar. Electrolux lleva el horno CombiSteam SousVide a su cocina. Descubra por primera vez los verdaderos sabores de platos conocidos.

Qué es SousVide?

El SousVide es un método de cocción utilizado por los chefs profesionales para sellar todos los ingredientes en una bolsa sellada al vacío y luego cocinarlos en agua o vapor a bajas temperaturas 60-90°C . Cuando los alimentos no están en contacto con el aire mientras se cocinan, su sabor es aún más rico e intenso. Además, conservan el máximo de jugos naturales, minerales y vitaminas. La tecnología SousVide es ideal para todo tipo de alimentos: pescado, marisco, carne de vacuno, cerdo, ternera, verduras, salsas, frutas… siempre con un gran resultado.

El vacío también puede utilizarse para mantener los alimentos en el frigorífico durante más tiempo, conservando su sabor y eliminando el riesgo de que se sequen en exceso. Los alimentos sellados no acumulan bacterias, por lo que no se estropean. Y los alimentos envasados al vacío pueden envasarse de forma más compacta.

Experiencia profesional en su cocina

Con 90 años de experiencia trabajando con chefs profesionales, Electrolux sabe que los restaurantes con estrellas Michelin buscan principalmente combinaciones únicas de ingredientes para sorprender a sus clientes. Pero también hay una técnica que permite hacer realidad las fantasías culinarias más atrevidas.

Al igual que los profesionales, puedes conseguir grandes resultados en casa. El horno CombiSteam y la envasadora al vacío VacSealer -combinados en un solo sistema- son todo lo que necesita para cocinar SousVide sin igual.

Basta con colocar el producto en el VacSealer, el aire se evacua y el VacSealer se sella. A continuación, sólo hay que cocer en el horno al vapor, seleccionando el tiempo de cocción. Puede seleccionar la temperatura del interior del horno con una precisión de un grado.

Su horno ya cuenta con una serie de recetas preprogramadas específicamente para la cocción al vapor de sus alimentos en un horno al vacío a baja temperatura. Todas las recetas se describen detalladamente con instrucciones paso a paso. El menú del aparato también le indica el modo de cocción que debe utilizar y el tiempo de cocción de los alimentos. También le ofrece un control preciso del proceso de cocción, desde el inicio hasta el servicio. La pantalla en color le indicará en todo momento el tiempo de cocción restante y otros parámetros del proceso. Y cambiar los ajustes y las funciones es fácil, porque la pantalla táctil es tan intuitiva y fácil de manejar como la de un smartphone.

Gracias a la función de envasado al vacío, al vapor y a la cocción a baja temperatura, los alimentos se mantienen suculentos, sabrosos y aromáticos gracias al fuerte aroma de las especias, los adobos y otros condimentos.

Las ventajas de la cocina SousVide

• No se evapora el sabor ni la humedad, lo que hace que los alimentos sean más sabrosos y jugosos 5-10% de pérdida de peso en lugar del 20% .
• La textura es más delicada debido al largo proceso de cocción.
• Se conservan los nutrientes, los jugos y las vitaminas
• Se conservan los aromas de las especias, hierbas y otros condimentos
• El riesgo de sobrecocción se reduce gracias a las bajas temperaturas de cocción
• Ahorro de tiempo: los alimentos pueden prepararse fácilmente con antelación y sellarse al vacío sin que pierdan su sabor ni su forma. Los productos se conservan más tiempo sin contacto con el aire.

Número de modelo y precio de venta al público:

Horno EOB8956VAX, 55,990 Euro.

Selladora al vacío EVD29900AX, 149,990 Euro.

Los hornos CombiSteam SousVide estuvieron disponibles en diciembre de 2013.