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RÍOS DE LECHE, BANCOS DE CUAJADA

«Según Evgeny Antonov, jefe del departamento Rosselkhoznadzor para las regiones de Madrid, Madrid y Tula, en 2015 se importaron y registraron oficialmente más de 16.000 toneladas de aceite de palma a través de la región de Madrid, con las que los productores sin escrúpulos pueden diluir los productos lácteos, aumentando su volumen varias veces. Una de cada ocho muestras presenta ahora una adulteración „leche». Agotado

Multicocinas

Después de una noticia así dan ganas de correr a la cocina y tirar todos los productos lácteos de la nevera. Simplemente da miedo comprar yogur, queso, crema agria y requesón. Después de todo, la probabilidad de comprar productos lácteos falsificados es bastante alta. Pero renunciar por completo a los «productos lácteos» tampoco es una opción. Oursson ofrece una solución sencilla: puedes hacer todas estas delicias tú mismo. Lo más agradable es que no tienen que pasar horas delante de los fogones. Todo sucede por sí mismo, sólo hay que añadir «una pizca de magia» a la leche, dejar la mezcla en un lugar cálido durante unas horas, y voilá, tienes una ryazhenka, kéfir y yogur a tu servicio. La cuajada requiere un poco más de trabajo, pero no tiene por qué ser complicada.

QUÍMICO

Cuál es la magia de la transformación? Para obtener diferentes productos de leche agria hay que añadir a la leche fermentos secos ya preparados, compuestos por combinaciones de bacterias beneficiosas, y luego dejar que la mezcla fermente a una temperatura determinada. Máquinas de yogur, multicocinas con función de yogur, etc.d.

Guarde los paquetes de masa madre en el frigorífico, ya que ocupan un espacio mínimo. Son convenientes para que las madres con niños pequeños los lleven a sus casas de campo, y así la madre y el padre no tienen que llenar el maletero de su coche con voluminosos paquetes de leche los fines de semana y preocuparse por su destino en los inevitables atascos de tráfico.

Por supuesto, hay que comprar leche, pero está disponible en la ciudad y en el campo. Y en algunas zonas de veraneo puedes incluso encontrar una abuela con una vaca y comprar un producto natural. Sabe que la leche comprada en la tienda no contiene aceite de palma, por lo que puede utilizarla con seguridad.

Todo lo que necesitas para hacer yogur es masa madre, leche y cualquier aparato adecuado para hacer yogures.

UNA PIZCA DE MAGIA

Oursson ofrece una selección de productos iniciadores secos para la elaboración de yogur, ryazhenka, kéfir, matsoni y requesón. Más información sobre el surtido actual – orsik

Cada porción se presenta en una bolsa triangular. Este tipo de «recuerdos» de los deliciosos paquetes de leche de mi infancia – cualquiera que tenga más de 40 años sabe de lo que habla. Puede comprar un paquete de 5 tazas o un paquete de 10 tazas. Cada sobrecito nos da un litro entero de producto.

Todos los productos iniciadores de Orsik pertenecen al grupo AiBi y son composiciones de diferentes grupos de microorganismos que permiten la fermentación de la leche y son beneficiosos para el organismo humano.

Vamos a sumergirnos un poco en el mundo de la bioquímica y a dar una breve explicación de qué tipo de bacterias contienen los arranques.

Lactobacillus lactis subsp. Lactis y Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Tiene una influencia directa en la fermentación de la lactosa, que da lugar a la formación de ácido láctico. Una vez en el cuerpo humano, normalizan la composición bacteriana de la microflora del intestino delgado y grueso, y activan los procesos redox actuales. Al mejorar el metabolismo de los lípidos, el lactobacilo ayuda a prevenir el aumento de peso y la arteriosclerosis.

Streptococcus thermophilus

El estreptococo termófilo eleva rápidamente el nivel de acidez de la leche, lo que es crucial para la seguridad de los productos lácteos porque el ácido láctico inhibe muchos tipos de microorganismos patógenos y condicionalmente patógenos. Los polisacáridos producidos por esta bacteria contribuyen a crear una consistencia homogénea y espesa en los productos lácteos, con un sabor y un olor característicos y agradables de la leche agria. Tienen una gran función adhesiva, lo que ralentiza el proceso de descomposición del suero y hace que no se necesiten espesantes ni estabilizadores en la producción de, por ejemplo, yogur o crema agria.

Lactococcus lactis subsp. Lactis

Da a la leche un sabor agrio y agradable, un acidulante activo al principio de la fermentación. Produce el antibiótico activo nisina.

Lactobacillus bulgaricus

El Bacillus bacillus es probablemente la más conocida de todas las bacterias. Pero no mucha gente sabe que Ilya Mechnikov lo consideraba el principal remedio en la lucha contra el envejecimiento y el agotamiento de uno mismo.

Kefir de setas

Simbiosis de más de diez microorganismos diferentes, que crecen y se multiplican juntos. El hongo contiene: lactobacilos, bacterias del ácido acético, levadura láctica.

El kéfir, resultante de la actividad vital del hongo del kéfir, es un producto de la fermentación láctica y alcohólica

La masa madre de Orsik puede adquirirse en la tienda oficial online de Orsik o en tiendas como Auchan, Hyperglobus, Zelgross.

TEST. YOGUR, KÉFIR, RYAZHENKA

El algoritmo para la elaboración de estos productos es el mismo, pero para la ryazhenka he utilizado leche derretida.

Mi ayudante – el fermentador OURSSON FE0205D/GA – las especificaciones detalladas se pueden encontrar aquí: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_jogurt_i_kvas_poluchilsya_vysshij_klass/

Por la noche, mezclé bien 1 sobre del fermento elegido en un litro de leche y lo dejé en el fermentador en funcionamiento. Por la mañana, sacaba el producto caliente del bol y lo ponía en el balcón o en la nevera para que se enfriara.

LO MÁS SABROSO: EL RESULTADO FINAL

YOGURT

Pequeños electrodomésticos para la cocina

Delicado, denso y ligeramente ácido. Me gusta utilizar leche más entera: el sabor cremoso del yogur combina bien con la fruta o la mermelada.

El yogur casero en mi casa no es sólo la base de los postres. Ha sustituido a la crema agria, y la utilizo en ensaladas, embutidos y salsas. Los pasteles de yogur y los helados son los siguientes.

KEEPHYR

Máquinas para hacer yogur

Lo interesante es que se trata de un producto vivo, en el que el proceso continúa incluso después de terminar la cocción. Puede utilizar el kéfir «joven» inmediatamente después de la cocción o dejarlo «madurar» en la nevera, según su estado de salud. Algunos gastrónomos prefieren el kéfir de tres días, por considerarlo el más saludable.

Y lo que es más importante, sabes exactamente cuándo ha salido y puedes estar seguro de que es fresco. El yogur casero también es excelente como base para muchas comidas y dietas. Muy popular entre las damas de adelgazamiento trigo sarraceno en el kéfir en este caso es más comestible y no tan agria. El kéfir con canela es realmente delicioso. Naturalmente, las tortitas hinchadas, los panqueques y los pasteles son las golosinas favoritas de muchos niños. Además, el kéfir es un adobo para la carne y las aves, y las brochetas quedan maravillosamente suaves y jugosas.

RYAZENKA

Multicooker

Tengo que decir de entrada que no soy fan de la ryazhenka, y los productos comprados en la tienda nunca me han hecho sentir muy feliz. Pero la primera vez que probé la ryazhenka casera fría con mermelada de fresa, cambié de opinión. Sabor delicado, textura delicada y ninguna acidez excesiva: un postre veraniego maravillosamente refrescante. Utilizando un giro inteligente en los aderezos, las bayas frescas, las nueces y los trozos de fruta confitada pueden hacer un plato de calidad de restaurante en un par de minutos para sorprender a los invitados.

Por supuesto, no hay ningún problema en preparar primero la ryazhenka con leche normal. Pero la contraparte comprada en la tienda también es exquisita y extremadamente sabrosa.

LOS TESTIGOS

Además de los entrantes premezclados de alta calidad, la gama de multicocinas OURSSON incluye toda una serie de aparatos en los que se pueden preparar todo tipo de productos lácteos.

Los fermentadores OURSSON FE0205D no sólo son adecuados para la preparación de bebidas de ácido láctico. También son adecuados para elevar la masa, remojar kvass e incluso vino ligero véase la sección «No soy fan del yogur» . prueba aquí: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_vino_iz_apel_sinchikov/ .

El mejorado OURSSON FE2103D también le permite preparar una amplia gama de productos de ácido láctico, infusiones, etc.d.

Multicooker

Las yogurteras OURSSON FE1502D son imprescindibles para las personas con gustos diferentes: puede preparar diferentes bebidas lácticas en cinco recipientes al mismo tiempo.

Casi todas las multicocinas OURSSON tienen una función de yogur. Aquí puedes ver cómo probar uno de los modelos – /tests/test_multivarki_oursson_mp_5005psd/

Pequeños electrodomésticos para la cocina

Y, por último, el termo para yogur Oursson FE55049, con el que podrás preparar una tanda fresca de tu bebida favorita incluso cuando estés de viaje.

/reviews/mini-obzor_jogurtnicy_oursson_fe55049_rd/

Pequeños electrodomésticos para la cocina

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Herman Lope

Desde que tengo memoria, siempre me he sentido fascinado por la belleza del mundo que me rodea. Cuando era niño, soñaba con crear espacios que no solo fueran impactantes, sino que también influyeran en el bienestar de las personas. Este sueño se convirtió en mi fuerza impulsora cuando decidí seguir el camino del diseño de interiores.

Productos de línea blanca. Televisores. Ordenadores. Equipo fotográfico. Revisiones y pruebas. Cómo elegir y comprar.
Comments: 1
  1. Rafael Gallego

    ¿Podrías explicar qué significa la expresión «ríos de leche, bancos de cuajada»? No estoy familiarizado con este término y me gustaría conocer su significado. ¡Gracias!

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