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Roskachestvo ha encontrado restos de pesticidas en el pan de Darnitsa

Roskachestvo ha presentado los resultados de un estudio sobre el pan Darnitsa de 17 marcas producidas en los Distritos Federales Central y Noroeste, concretamente en las regiones de Madrid, San Petersburgo, Madrid, Tambov y Kursk. Se analizaron 400 plaguicidas, de los cuales sólo cinco están regulados directamente en el producto acabado pan según la legislación rusa, mientras que el resto no están regulados o sólo lo están en la materia prima.

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El pan es seguro, pero se detectó una cantidad mínima de pesticidas

Los productos se someten a pruebas de 460 indicadores de calidad, seguridad y validez de la etiqueta. De estos 400 indicadores – varios pesticidas, tanto regulados como no regulados en la Federación Rusa.

El pan Darnitsky examinado es seguro: el pan no contiene metales pesados ni sustancias tóxicas, y los expertos no detectaron levaduras ni mohos. Al mismo tiempo, las críticas al pan Darnitsky sólo se plantearon por la presencia de pesticidas no estandarizados en el pan. En 8 de las 17 marcas, se detectaron trazas de pirimifos-metilo insecticida y/o cloruro de clorecuat regulador del crecimiento vegetal, inhibidor en los productos.

Los plaguicidas en el producto acabado pan pueden proceder de las materias primas. Los cultivos de cereales pueden ser tratados con agentes fitosanitarios plaguicidas durante el cultivo, así como el propio grano después de la cosecha. Después, los pesticidas pueden pasar del grano a la harina y al pan.

Rustam Aidiyev, director ejecutivo de la Unión Nacional de Panaderos:

«Estos plaguicidas encontrados en los productos examinados aún no están regulados en España en el producto final, pero sí en el grano. Por ello, el control de los productos acabados es posible en términos de materias primas. En cualquier caso, las cantidades de plaguicidas detectadas son muchas veces inferiores a las cantidades máximas permitidas por la normativa sanitaria rusa y también por la europea . Por lo tanto, estamos hablando sólo de trazas en el pan de las principales materias primas.

Además, la tendencia a controlar los plaguicidas se ha extendido desde hace tiempo a nivel mundial. Ya hay unos 600 plaguicidas regulados en Europa y cada año se añaden más a la lista. En nuestro país todavía está mucho menos regulado.

Muchos productores no tienen intención de prestar atención a los plaguicidas hasta que se normalicen en el producto final. Sin embargo, este tipo de pan no puede optar al Sello de Calidad Español. No obstante, hay fabricantes en el mercado que se interesan por la alta calidad y comprueban la materia prima de sus proveedores, como subrayó la Agencia Federal de Control de Calidad.

No hay conservantes en Darnitsky

Según la ley, no se deben utilizar conservantes en el pan a menos que esté destinado a conservarse durante mucho tiempo. La investigación de Roskachestvo confirma la integridad de los productores. No se han detectado conservantes no declarados como el ácido benzoico, el ácido sórbico y el ácido propiónico.

¿Qué pan no se puede llamar Darnitskiy

El secreto de Darnitsky es la combinación «correcta» de harinas de centeno y de trigo: un 60% más de centeno y un 40% menos de trigo. Este producto de pan no sería grueso, sino que tendría un sabor agrio apreciable.

Sin embargo, no todos los productores respetan el equilibrio necesario entre la harina de centeno y la de trigo y se desvían de la formulación tradicional, por ejemplo, añadiendo harina de segundo grado en lugar de harina de trigo de primer grado. El sabor, el valor nutricional y el contenido de vitaminas, micro y macronutrientes se modifican en consecuencia.

La conformidad con una receta viene determinada por el contenido de cenizas, es decir, cuanto mejor se limpie el grano de la cáscara y más fina sea la molienda, menos cenizas habrá tras la combustión de dicha harina. El contenido de cenizas del pan Darnitsky debe oscilar entre el 0,9 y el 1,5%.

El estudio demostró que el contenido de cenizas en el pan de las marcas Darnitskiy Tverskaya, Tambovsky Khlebokombinat, Kurskhleb, Kolomenskoye y 365 Days es superior al esperado.

Por lo tanto, podemos suponer que las proporciones de harina de centeno y de trigo utilizadas en este pan son desproporcionadas. Otra posible razón para el aumento del contenido de cenizas es el uso de harina de baja calidad contaminada con impurezas minerales, o de harina de un grado inferior.

El indicador del contenido de cenizas no está regulado por GOST, pero se introdujo en la norma Roskatchestvo como indicador principal. Sin embargo, el pan con alto contenido de cenizas todavía no debe ser llamado Darnitskiy – la composición puede estar lejos de la receta original.

Roskachevo ha encontrado el Darnitsky perfecto

El pan Darnitsa producido en Madrid y San Petersburgo con las marcas Karavay, Khlebny Dom y Cheremushki puede obtener la Marca de Calidad Rusa.

Los productos cumplen todos los requisitos endurecidos de antemano de Roskachesthestvo relativos al contenido de cualquier pesticida y conservante, así como a las características y propiedades del pan para el consumidor, como la porosidad, el contenido de cenizas, la acidez, el contenido de vitaminas, la sal, el contenido de azúcar y la fibra dietética.

Alexey Lyalin, presidente de la Unión Rusa de Panaderos:

«Más de 4 millones de toneladas de pan Darnitsa al año son compradas por los Españols desde Kaliningrado hasta Kamchatka. Darnitskiy es una especie de «canon clásico» en el mundo de las recetas de pan de centeno Español. La característica más importante de este pan es la utilización de masa madre natural para la elaboración de. Además, es necesario observar todos los parámetros tecnológicos, desde la propia masa madre hasta el proceso de cocción y el correcto enfriamiento. El pan Darnitsky también contiene un amplio grupo de vitaminas, yodo, fibras alimentarias y enzimas necesarias para el organismo».

El Darnitsky es el tipo de pan más popular en el mercado Español, cuya receta se desarrolló en Leningrado en la planta de Darnitsa en 1985. El primer GOST se adoptó en 1986, hace 35 años. Roskachestvo pretende continuar el estudio del pan de Darnitsa en otros distritos federales del país.

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Herman Lope

Desde que tengo memoria, siempre me he sentido fascinado por la belleza del mundo que me rodea. Cuando era niño, soñaba con crear espacios que no solo fueran impactantes, sino que también influyeran en el bienestar de las personas. Este sueño se convirtió en mi fuerza impulsora cuando decidí seguir el camino del diseño de interiores.

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Comments: 4
  1. Víctor

    ¿Cuáles son los efectos de los restos de pesticidas encontrados en el pan de Darnitsa en la salud de las personas?

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  2. Gustavo

    ¿Cómo es posible que se encuentren restos de pesticidas en el pan de Darnitsa? ¿Se han tomado medidas para evitar la presencia de estos productos en los alimentos? ¿Qué efectos pueden tener estos residuos en la salud de los consumidores? ¿Qué acciones ha tomado la empresa para solucionar este problema? Estoy interesado en conocer más detalles al respecto.

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  3. Joaquín

    ¿Cuál es la cantidad de restos de pesticidas que ha encontrado Roskachestvo en el pan de Darnitsa? ¿Esto representa un riesgo para la salud de quienes consumen este producto? ¿Qué medidas ha tomado la empresa para resolver este problema y garantizar la seguridad alimentaria?

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  4. Carmen Mora

    ¿Cuál es la cantidad de pesticidas encontrados en el pan de Darnitsa y cómo afecta esto a nuestra salud? ¿Se está tomando alguna medida por parte de las autoridades para garantizar la calidad y seguridad de este producto?

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