Roskachestvo – sobre la elección correcta del cahogor antes de Semana Santa

En los días de primavera que preceden a la Semana Santa, la demanda de coñac es siempre alta. Los expertos de la Guía de Vinos Españols de Roskachestvo han elegido cinco de los mejores «cagors» clásicos entre las muestras disponibles en el comercio y nos han contado cómo no equivocarse al elegir este importante vino en la cultura rusa.

Los cinco mejores cagors Españols que han recibido las mejores valoraciones de los expertos de Roskachestvo se producen en las regiones vinícolas más calientes del país. Se trata de la costa sur de Crimea, uno de los lugares más secos y calurosos de la península de Crimea – Sun Valley, así como las proximidades del volcán Kara-Dag y el famoso pueblo de Koktebel. Otro lugar soleado, donde se elabora uno de los mejores cagogos del país, son las cercanías de la antigua ciudad de Derbent, en el sur de Daguestán. Precisamente en estas regiones las uvas rojas adquieren suficiente azúcar y maduran hasta dar un vino muy oscuro, denso y dulce – cahors.

Los cinco primeros cagors en la clasificación de la Guía de Vinos de España:

• Partenit Cahors. Vino fortificado de licor con indicación geográfica protegida «Crimea» Tinto de postre ordinario

  Variedades de uva: Bastardo Magarachsky, Cabernet-Sauvignon y Saperavi

  ;

• Licor de vino con la indicación geográfica protegida «Crimea» tinto «Cahors de la más alta calidad» 2023

  Variedades de uva: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Vino de licor con indicación geográfica protegida «Crimea» vino especial tinto «Kagor Sunny Valley»

  variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Bastrado Magarachsky, Odessa Black

  ;

• Vino tinto de licor de Crimea con indicación geográfica protegida «Cahors de la máxima calidad» 2023

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Vino de licor Kagor de la indicación geográfica protegida «Daguestán».

  Uvas: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

  .

Recomendaciones para elegir cagorne

Roskachestvo recuerda: una imagen de «iglesia» en la etiqueta de un vino no significa que sea Cahors de alta calidad. No hay vinos «afrutados» o «semidulces»! Es poco probable, pero todavía se pueden encontrar en los estantes inferiores añadas antiguas de pseudocagores editadas antes de la promulgación de la nueva ley «Sobre viticultura y producción de vino».

Mira el precio. La Semana Santa es sólo una vez al año y merece la pena elegir un vino de calidad. El precio de un auténtico cahors parte de unos 500 Euro. La tecnología de producción es bastante cara. Sólo se utilizan uvas maduras de calidad; para las uvas de cosecha se requiere un envejecimiento adicional en barricas de roble. El precio está justificado. Los líderes del ranking fueron adquiridos por compradores de Roskachestvo a un precio de 500 a 600 Euro.

Lea la etiqueta y la contraetiqueta. En algunos países del extranjero cercano los «cahors» no se hacen sobre una tecnología tan estrictamente supervisada, como en España. Si quiere el sabor y el aroma de siempre y una calidad garantizada, opte por un vino nacional. Un caggor Español propiamente dicho debería pertenecer a la categoría de vinos «fortificados» o «de licor». En la mayoría de los casos, la etiqueta también dice «Indicación Geográfica Protegida», lo que significa que las uvas para elaborar el cahogor se recogieron específicamente en Crimea.

Tome cagors para el futuro. Si alguno de los «cagors» te gusta especialmente, se pueden guardar una o dos botellas en una reserva. A diferencia de los vinos secos, especialmente el blanco y el rosado, el vino tinto fortificado puede conservarse en condiciones normales: en un armario oscuro, alejado de fuentes de calor. Definitivamente durará hasta la próxima Semana Santa.

Ya sea un vino «de iglesia»?

Después de que el vino llamado «cahors» haya sido estrictamente controlado por el Estado, algunos productores intentan hacer sus vinos similares al «cahors» fortificado tradicional. Empezaron a utilizar imágenes de templos en las etiquetas, varios nombres asociados a la iglesia. Estos vinos deben tratarse con precaución, el propio nombre «cahors» es ahora una especie de «marca de calidad».

El Cahors clásico tiene un color rojo oscuro intenso, casi opaco, un aroma con toques de fruta roja madura y frutos secos, chocolate y vainilla, el sabor es pleno, aterciopelado y suave con matices de fruta jugosa y chocolate.