Sopa de gazpacho España, Portugal
El destino de esta sopa española andaluza es en parte similar al destino de nuestra okroshka: originalmente – la comida para los pobres, sopa de sobras y de los gastos, a continuación, – un plato de restaurante, que se come con entusiasmo por los lugareños y muchos «turistas», incluyendo «russo».
El número de recetas y variaciones del gazpacho es casi igual al enorme número de formas de preparar la okroshka. El gazpacho tiene una propiedad inestimable en los climas cálidos: la base de tomate retiene perfectamente la sal y el agua, protegiendo al cuerpo de la deshidratación.
Sin embargo, esta sopa debe ser considerada con precaución por las personas propensas al edema, que sufren de enfermedades renales y depósitos de sal.
- 0,5 l de zumo de tomate
- Picar medio kilo de tomates maduros
- Pan blanco o negro sin corteza – 2 rebanadas
- 2 pepinos frescos
- 1 pimiento también puede utilizar guindilla si le gusta el picante !
- 1 cebolla roja
- 2-3 dientes de ajo
- Dos cucharadas de crema agria o mayonesa
- Condimentar con sal, azúcar, pimienta roja molida y vinagre balsámico o de vino
- Perejil o cilantro verde picado
- hielo
Remojar el pan en agua. Cortar los tomates transversalmente, escaldarlos con agua hirviendo y pelarlos. Procesar un tomate y el pan con una batidora y batir hasta que quede suave. Cortar en dados el resto de los tomates y los pepinos pelados, pelar los pimientos y picarlos finamente, picar la cebolla y el ajo en una batidora.
Condimentar las verduras con aceite de oliva y vinagre, salpimentar y amasar brevemente. Mezclar el zumo de tomate con la crema agria o la mayonesa, añadir las verduras y la mezcla de tomate y pan, el hielo picado y las hierbas.
Sopa vichyssoise Francia
Después de la película sobre los guardias, circula el siguiente dicho popular sobre una sopa de cebolla francesa: «una cebolla por cubo de agua – brr!!!».
Puede que haya mucho humor en esto, pero no mucha verdad. La sopa de cebolla francesa fría es un clásico del género, y no se le puede llamar insaturada: sólo se necesitan tres tipos de cebollas!
- 2 cebollas medianas
- Medio kilo de tallos de puerro blanco
- 3 patatas medianas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 ml de nata descremada
- 1 manojo de cebollas verdes
- Probar y sazonar con sal y pimienta
Lavar los puerros, pelarlos y cortarlos en rodajas, pelar y cortar las patatas en dados. Pica la cebolla y fríela hasta que esté transparente en mantequilla, añade los puerros y después de 5 minutos las patatas.
Cuando todo esté ligeramente frito, verter el caldo, tapar y cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Picar todo con una batidora hasta que se haga puré, añadir nata, sal y pimienta, cocer a fuego lento y escurrir. Servir en platos de sopa, espolvorear la sopa generosamente con cebollas verdes.
¿Cuál es la receta exacta de la sopa de gazpacho en España y Portugal?
La receta exacta del gazpacho varía levemente entre España y Portugal. En España, el gazpacho es una sopa fría que usualmente se prepara con tomates, pepinos, pimientos, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Se mezcla todo en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave. Luego se sirve frío y se puede añadir trozos de pan, pepino o pimiento como guarnición. En Portugal, el gazpacho se conoce como «gaspacho» y a veces se agregan ingredientes como agua, vinagre, aceitunas, o incluso frutas como melón o sandía. En ambos países, el gazpacho es una deliciosa y refrescante sopa de verano.
¿Cuál es la receta y los ingredientes para hacer la sopa de gazpacho en España y Portugal?
La receta tradicional de la sopa de gazpacho en España y Portugal incluye los siguientes ingredientes: tomates maduros, pimientos verdes, pepinos, cebollas, ajo, pan duro, aceite de oliva, vinagre, sal y agua. Para prepararla, se deben pelar y cortar los vegetales en trozos grandes, se mezclan con el pan, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal, y se trituran hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, se añade agua fría y se deja reposar en la nevera antes de servir con guarniciones como trozos de verduras, huevo duro o jamón serrano picado.