Sopa de vino Tokay Hungría

Sopa de vino Tokay Hungría

Hay muchas asociaciones dulces con Hungría: llamamos húngaras a las ciruelas dulces y a las lilas fragantes, y los pasteles Esterhazy son una auténtica delicia!

También hay dos sopas dulces tradicionales en Hungría: la sopa de cerezas para los niños y esta sopa alcohólica o espesa y fría para los adultos… vino caliente. Por cierto, está delicioso con los pasteles!

• Botella de vino blanco 0,75 l o mezcla: 250 ml de Tokay y 500 ml de cualquier vino blanco de mesa
• ½ taza de agua
• 200 ml de nata
• 5 yemas de huevo
• ½ taza de azúcar granulado
• cáscara de 1 limón
• clavos de olor al gusto
• 1 rama de canela
• racimo de uvas blancas

Batir 2 yemas con una batidora y crema, batir el resto de las yemas con medio vaso de vino. Mezclar el resto del vino con el agua, añadir las especias y el azúcar y hervir. Añadir la nata y la mezcla de vino con las yemas, enfriar.

Poner unas cuantas uvas en cada plato si están deshuesadas, cortar las uvas a lo largo y quitar las semillas con el extremo afilado de un cuchillo .

Tarator Bulgaria

Es un plato balcánico, más común en Bulgaria. También se puede probar en Macedonia, Turquía, Grecia y Chipre. Básicamente, es algo parecido al okroshek, pero con ingredientes balcánicos como las nueces y el aceite de oliva.

Una cosa más: el verdadero tatorade se hace con un producto lácteo agrio tradicional búlgaro: el yogur, aunque se pueden encontrar muchas recetas en las que aparece el kéfir. En nuestro país es más fácil encontrar yogur natural, pero no en botellas, sino en vasos. Merece la pena añadir agua a un yogur tan espeso y mezclarlo bien con una batidora o una licuadora. Por cierto, si añades comino a este plato tendrás una sopa italiana!

• 0,5 l de yogur
• algo de agua
• 2 pepinos frescos
• Un puñado de nueces peladas
• diente de ajo
• 1 cucharada. Cuchara de aceite de oliva
• un poco de pimienta roja
• sal
• 1 manojo de eneldo
• hielo

Mezclar el yogur o el kéfir con agua, sazonar con sal, ajo machacado, añadir los pepinos rallados. Calentar el aceite de oliva con pimienta no hervir, sólo para aromatizar y verterlo en la sopa. Picar las nueces en la batidora, añadirlas al tártaro, mezclar todo, añadir el hielo molido y el eneldo finamente picado. A veces esta sopa se sirve en tazas o vasos en lugar de platos.

Shaltibarschai Lituania

En Lituania tienen una sopa que en España llamamos de otra manera: borscht frío sobre kéfir, okroshka lituana y botvynia po-lituana.

Hay muchas variantes – algunos ponen remolachas jóvenes junto con tops o acedera en este plato, otros las ponen sin, algunos prefieren hervirlas, otros prefieren hornearlas, y hay una variante de cocinar este pariente del borsch sin remolachas en absoluto pero entonces es casi un tarator búlgaro, chalope uzbeko o okroshka de kéfir .

• 5 remolachas jóvenes con sus hojas o un manojo de acedera
• 0,5 l de kéfir
• 0,5 l de agua
• 100g de crema agria
• 2 pepinos frescos
• cebolla verde, eneldo al gusto
• 2 huevos duros
• sal

Enjuague y pique bien las acelgas jóvenes o las acederas, luego añada el kéfir al caldo enfriado y mézclelo todo. Hervir o cocer las remolachas, pelarlas y cortarlas en dados y añadirlas al caldo. Pelar y picar los pepinos, picar las hierbas, añadir todo a la sopa y sazonar con sal. En el momento de servir, añade una rodaja de huevo y una cucharada de crema agria a los platos.