Sopa de Chrianteli Georgia
A finales de los años cincuenta se publicó en Tiflis un libro del Dr. Sulakvelidze titulado «Cocina georgiana». Una gran cantidad de recetas clásicas y originales, entre las que se encuentra esta inusual sopa, que, por desgracia, no es conocida en los restaurantes moscovitas de cocina caucásica.
Pero el sabor es increíble – pruébalo, pero ten en cuenta que es bastante picante. Tonifica y abre el apetito!
- 1 kg de cerezas o moras
- ajo
- cebollas verdes
- pepinos
- hierbas de cilantro y estragón
- sal al gusto
Lavar las bayas, machacarlas bien y exprimir el zumo. Si el zumo es demasiado dulce, añada agua. Aderezar el zumo con ajo machacado, cilantro picado, eneldo, sal, remover y enfriar. En el momento de servir, añadir a la sopa cebollas verdes finamente picadas y pepinos frescos pelados, cortados en pequeños dados.
Sopa Chamcharak Armenia
En Armenia, los frutos secos son muy populares: los albaricoques, con los que se elaboran damascos y albaricoques, crecen en abundancia, al igual que las uvas. Los platos caseros con albaricoques, ciruelas pasas, cornelas secas, moras y sultanas se sirven en las comidas de boda y de Pascua. El chamcharak es más bien un postre tal y como lo conocemos. Lo principal es elegir frutos secos dulces y bonitos para ello, y poner poco azúcar.
- albaricoques secos, sultanas de kish-mish y moras – a partes iguales, 4 frutas por ración
- agua hirviendo – para que tenga la consistencia de una sopa, no de una compota
- Azúcar: cuente 1 rebanada por porción
- canela al gusto
- Menta o estragón para decorar
Verter agua hirviendo sobre los frutos secos bien lavados, poner al fuego y cocer durante una media hora. Añade azúcar y canela en polvo al final de la cocción, enfríalo y sírvelo con algunas hierbas.
¿Qué es exactamente la «Sopa Trianteli Georgia»? ¿Es una receta tradicional de Georgia? ¿Qué ingredientes lleva y cómo se prepara? ¿Tiene algún significado o simbolismo especial en la cultura georgiana? Me encantaría saber más sobre esta sopa y su origen. ¿Alguien podría compartir información adicional al respecto? ¡Gracias!