Sopa Trianteli Georgia

Sopa de Chrianteli Georgia

A finales de los años cincuenta se publicó en Tiflis un libro del Dr. Sulakvelidze titulado «Cocina georgiana». Una gran cantidad de recetas clásicas y originales, entre las que se encuentra esta inusual sopa, que, por desgracia, no es conocida en los restaurantes moscovitas de cocina caucásica.

Pero el sabor es increíble – pruébalo, pero ten en cuenta que es bastante picante. Tonifica y abre el apetito!

• 1 kg de cerezas o moras
• ajo
• cebollas verdes
• pepinos
• hierbas de cilantro y estragón
• sal al gusto

Lavar las bayas, machacarlas bien y exprimir el zumo. Si el zumo es demasiado dulce, añada agua. Aderezar el zumo con ajo machacado, cilantro picado, eneldo, sal, remover y enfriar. En el momento de servir, añadir a la sopa cebollas verdes finamente picadas y pepinos frescos pelados, cortados en pequeños dados.

Sopa Chamcharak Armenia

En Armenia, los frutos secos son muy populares: los albaricoques, con los que se elaboran damascos y albaricoques, crecen en abundancia, al igual que las uvas. Los platos caseros con albaricoques, ciruelas pasas, cornelas secas, moras y sultanas se sirven en las comidas de boda y de Pascua. El chamcharak es más bien un postre tal y como lo conocemos. Lo principal es elegir frutos secos dulces y bonitos para ello, y poner poco azúcar.

• albaricoques secos, sultanas de kish-mish y moras – a partes iguales, 4 frutas por ración
• agua hirviendo – para que tenga la consistencia de una sopa, no de una compota
• Azúcar: cuente 1 rebanada por porción
• canela al gusto
• Menta o estragón para decorar

Verter agua hirviendo sobre los frutos secos bien lavados, poner al fuego y cocer durante una media hora. Añade azúcar y canela en polvo al final de la cocción, enfríalo y sírvelo con algunas hierbas.