Necesitaremos:
Para el suflé:
Leche – 200 ml
Harina – 1 cucharada.l.
Mantequilla – 1 cucharada.l.
Azúcar – 4 cucharadas.l.
Yemas de huevo – 5 uds.
Claras de huevo – 7.
Chocolate negro – 140g
Sal – ½ h. l.
Para la salsa anglaise:
Vainas de vainilla – 2 unidades.
Crema 35% – 250 ml
Leche – 125 ml
Azúcar – 2 cucharadas.l.
Yema – 6 piezas.
Sal – ½ cucharadita.l.
Método de preparación:
Engrasar las placas de horno y espolvorear con azúcar. Mezclar la harina, la mantequilla y la sal. Calentar la leche y el azúcar a fuego medio sin que llegue a hervir y añadir la mezcla de mantequilla y sal. Cocer durante 4 minutos, removiendo continuamente con un batidor. Añadir el chocolate y las yemas de huevo. Blanquear a punto de nieve, añadir a la mezcla de chocolate, verter la masa en las bandejas y hornear durante 17 minutos a 191°C. Servir con salsa anglaise si se desea.
Salsa anglaise:
Picar la vainilla, mezclar todos los ingredientes en una cacerola, llevar a 82°C, retirar del fuego. Vierta la salsa sobre el suflé y sirva.
Disfrute de su comida!
