Necesitaremos:
Para el suflé:
Leche – 200 ml
Harina – 1 cucharada.l.
Mantequilla – 1 cucharada.l.
Azúcar – 4 cucharadas.l.
Yemas de huevo – 5 uds.
Claras de huevo – 7.
Chocolate negro – 140g
Sal – ½ h. l.
Para la salsa anglaise:
Vainas de vainilla – 2 unidades.
Crema 35% – 250 ml
Leche – 125 ml
Azúcar – 2 cucharadas.l.
Yema – 6 piezas.
Sal – ½ cucharadita.l.
Método de preparación:
Engrasar las placas de horno y espolvorear con azúcar. Mezclar la harina, la mantequilla y la sal. Calentar la leche y el azúcar a fuego medio sin que llegue a hervir y añadir la mezcla de mantequilla y sal. Cocer durante 4 minutos, removiendo continuamente con un batidor. Añadir el chocolate y las yemas de huevo. Blanquear a punto de nieve, añadir a la mezcla de chocolate, verter la masa en las bandejas y hornear durante 17 minutos a 191°C. Servir con salsa anglaise si se desea.
Salsa anglaise:
Picar la vainilla, mezclar todos los ingredientes en una cacerola, llevar a 82°C, retirar del fuego. Vierta la salsa sobre el suflé y sirva.
Disfrute de su comida!
¿Cómo se hace el soufflé de chocolate con salsa anglaise?
¿Cómo se hace el soufflé de chocolate con salsa anglaise? ¿Cuál es la receta y los pasos a seguir para lograr un soufflé perfecto? Además, ¿qué ingredientes necesito para la salsa anglaise? Me encantaría probar esta deliciosa combinación de sabores, ¡espero su respuesta!
¿Cuál es la receta para hacer un delicioso soufflé de chocolate con salsa anglaise? Me encantaría saber cómo prepararlo, especialmente la técnica para que quede bien esponjoso. ¡Gracias!