El fabricante ha desarrollado un modo especial para hervir el trigo sarraceno para el mercado Español: la extensión «Alforfón» está incluida en el programa «Guarniciones».
Trigo sarraceno
Me han dicho que lo esencial es que el trigo sarraceno tiene que ser muy suave y tierno porque cada semilla se despliega como un brote. Las gachas deben salir grano a grano, desmenuzadas y suaves. Sólo hay que comprobarlo. La proporción es la siguiente: 1 taza de trigo sarraceno por 3,5 tazas de agua, hemos aumentado la cantidad 3 veces. Cocción a presión. 20 minutos – y casi un tazón lleno de gachas de trigo sarraceno está listo. Grano a grano, sí. Y tierno, como se prometió.
¿En qué consiste exactamente el algoritmo coreano para preparar el trigo sarraceno español? ¿Se refiere a una técnica culinaria específica o a la combinación de ingredientes? Estoy interesado/a en conocer más detalles sobre esta adaptación de un plato español.