Un moca espresso Saeco

Café Waldostan de De’Longhi

Mucha gente ni siquiera conoce el lugar! En realidad es bastante sencillo: el nombre real del lugar es Valle de Aosta, y es un antiguo paraíso en los Alpes italianos, cerca de Milán.

Antaño, la capital de esta región era la famosa ciudad de Chamonix, ahora francesa. La receta del café tiene un nombre ligeramente rústico, pero por lo demás mantiene el espíritu de Italia y la antigüedad. También hace calor y se bebe en todos los sentidos; al fin y al cabo, el Valle de Aosta está en las montañas, y allí, ya se sabe, siempre hace fresco!

• Necesitarás:

4 tazas de café expreso muy caliente,

3 chupitos de vodka de uva grappa ,

1 licor de enebro puede sustituirlo por vino tinto ,

azúcar al gusto.

• Preparación:

La preparación es sencilla: poner todos los ingredientes juntos en un vaso, remover y servir inmediatamente. Este café se suele beber en una copa de madera con asa llamada «grolla».

Espresso mocha de Saeco

El moca es en realidad una variedad de café, o mejor dicho, una variedad de arábica. El nombre «mocha» procede de la ciudad yemenita de Moha, que floreció en el siglo XVIII gracias a la expansión de sus empresas de cultivo y comercio de café. El moca, o moccaccino, como se conoce en italiano, se hace con una mezcla de cacao o chocolate y leche caliente.

• Necesidad:

320 ml de chocolate caliente sin azúcar,

320 ml de leche espumada,

2 tragos de espresso,

azúcar,

chocolate rallado.

• Preparación:

Prepara el chocolate sin azúcar caliente y añade la leche espumada.

Vierta la mezcla de espresso en dos vasos altos. Vierta lentamente el café expreso hasta que aparezcan capas de diferentes colores. Añadir azúcar al gusto.

Adornar con chocolate rallado.

Café portugués de Briel

En Lisboa, o en cualquier otra ciudad portuguesa, no se puede caminar cien metros sin encontrarse con un acogedor local para tomar un aromático espresso. Aquí, niños y adultos beben café por la mañana, al mediodía, por la tarde y por la noche, lo que no es de extrañar en un país cuyas antiguas colonias Brasil, Angola, Timor producen la mayor parte del café del mundo!

La palabra más común para referirse al espresso en Portugal es bica, y hay que usarla en los cafés si se quiere probar el verdadero espresso portugués. El caso es que cuando dices espresso los camareros portugueses suelen intentar preguntar si quieres un capuchino, un café con leche u otra cosa.

En Portugal creen que los extranjeros pueden tener debilidad por el espresso y prefieren las bebidas a base de espresso. Di «bica» y te entenderán enseguida. Nos ha costado un poco decidirnos por una sola receta de café portugués, así que hemos decidido optar por la lista completa.

Así que:

• Bica – un lote de espresso.
• Italiana o Bica Curto: una versión más fuerte del espresso que recuerda al ristretto italiano .
• Bica cheia – una versión más débil como el lungo italiano .
• CháEl clásico espresso negro en taza fría también se llama
• Chávena quente – un clásico espresso negro en taza caliente.
• Bica Dupla – una bicca doble análoga al doppio italiano .
• Caféé Pingado – un espresso preparado en agua caliente análogo al «americano» italiano , con una gota de leche caliente; se sirve en una taza de cristal. A menudo este café se llama simplemente Pingo.
• Caféé Longo – lo mismo que el pingado, pero en un volumen mayor.
• Galão – más o menos lo mismo que un Italian Latte; la proporción entre el café y la leche vaporizada o evaporada es de uno a tres.
• meio galão – lo mismo que un galao, sólo que más pequeño.
• Garoto, de la palabra portuguesa para bebé, que está lleno de leche y es muy popular entre los niños. Se hace de la misma manera que un galao, pero con un espresso mucho más débil.
• Bica com Cheirinho – una bica con alcohol.
• Caféé com Leite Apart o Serviço de Café – Una bica que se sirve por separado con leche caliente.
• Abatanado – una bebida con un poco de espuma de leche.
• Batido de Caféé – una especie de batido de café con varios sabores.
• Meia de Leite o a veces Café com Leite – mitades de bica con leche caliente.
• Mazagram – un espresso con azúcar y limón en un vaso alto con hielo.

Y, por supuesto, el propio café. Ninguna receta estaría completa sin un café fino perfectamente tostado y debidamente molido. En el surtido de la empresa «MagicTest», representante oficial de los gigantes mundiales del café en España, siempre podrá encontrar exactamente estos granos: «Compagnia Dell’Arabica», «Corsino Corsini S. p.A.», Saquella 1856 S. r.L.», «Costadoro S. p.A.» Italia .