Utilizar el vapor. Steam: la segunda venida

El siglo XIX, o como también se denomina, «siglo del vapor y del darwinismo», ha presentado al mundo la máquina de vapor, el barco de vapor y la calefacción de vapor, y sólo en el «siglo de la energía atómica» las máquinas de vapor se han mandado al descanso merecido. Pero hoy en día el vapor está experimentando un nuevo repunte en su popularidad, sólo que ahora el vapor se está apoderando de las «formas más pequeñas»: los electrodomésticos en particular.

Tendencias generales

«Todo lo nuevo es algo viejo bien olvidado!»estas palabras serán ciertas para los últimos electrodomésticos, cuya acción se basa en aprovechar los beneficios para la salud y el poder del vapor. Además, cada «representante» de estos equipos es sin duda más respetuoso con el medio ambiente y eficiente que sus análogos no vaporizados. Se trata de la ecología del hogar, que determina en gran medida la salud de sus habitantes, y de la ecología interna de la alimentación humana -y, como se sabe, estamos hechos de lo que comemos. Los fabricantes de limpiadores de vapor, aspiradoras, hornos, planchas y sistemas de planchado desarrollan nuevos modelos según principios simples pero muy importantes:

– La búsqueda de la higiene total,

– Evitar el uso innecesario de productos químicos,

– ahorra tiempo, energía y esfuerzo físico,

– Mantener un estilo de vida saludable.

1. No se permiten alérgenos!

¿Qué es lo que

La palabra «generador de vapor» tiene una definición bastante amplia: un aparato o dispositivo para la producción de vapor de agua. Y es un elemento indispensable para toda la tecnología del vapor. Ahora bien, lo que es un generador de vapor -un electrodoméstico- y para qué sirve, vamos a ver si puedes trabajar con él. Un generador de vapor moderno es un aparato de limpieza de superficies que las limpia con un potente chorro de vapor a presión.

Algunos modelos también incluyen funciones de limpieza y planchado de ropa. Estos generadores de vapor combinados son más potentes, y por tanto más caros, que los modelos más sencillos que carecen de este equipamiento, conocidos como limpiadores de vapor.

Por otro lado, los limpiadores a vapor tienen una doble función: aplican vapor para limpiar las superficies y aspiran la suciedad. mucho más eficiente y seguro que los aspiradores normales que a menudo se confunden con.

Estos últimos no pueden desinfectar las superficies a limpiar, peor eliminan la suciedad, y con sus algunos tipos no pueden hacer frente en absoluto, requiriendo el uso de champús especiales y caros, y a menudo creando en las alfombras y los muebles el ambiente ideal para que habiten los ácaros del polvo, que son potentes alérgenos y provocan graves enfermedades respiratorias.

Vapor: los alérgenos se llevan un golpe!

Los modernos limpiadores de vapor y aspiradores de vapor no fueron diseñados originalmente para uso doméstico, sino para la limpieza profesional de habitaciones, donde es necesario mantener el más alto nivel de limpieza: salones médicos y de belleza, instituciones infantiles, instalaciones de catering. Pero también en casa nos enfrentamos regularmente a enemigos invisibles: los alérgenos domésticos que pueden minar nuestra salud.

Ácaros de la cama, ácaros del polvo, hongos, bacterias nocivas: a menudo no somos conscientes de la diversidad de estas plagas indeseables e invisibles. Ellas y sus subproductos pueden ser una molestia para muchas personas alérgicas, asmáticas y para quienes no quieren compartir sus hogares con este tipo de vecinos.

La guerra contra ellos requiere constantes esfuerzos heroicos y, lo más desagradable de todo, el contacto directo con el polvo. La cocción al vapor de las superficies es un método de limpieza rápido, fácil y eficaz. El potente chorro de vapor caliente 120 a 145 °C a una presión de 4 a 4,5 bares no deja ninguna posibilidad de supervivencia a los microorganismos.

Otra fuente de alergias son los productos de limpieza del hogar que todos utilizamos. El vapor eliminará la necesidad de utilizar detergentes y limpiadores, que también son suciedad, sólo que no son naturales, sino químicos. Ni que decir tiene que no sólo es malo para las manos y la piel, sino que los vapores que desprende también lo son.

El hecho es que es casi imposible de lavar completamente y cuando el residuo de detergente se seca, sus diminutas partículas pasan al aire que respiramos.

Las fregonas son una pasada

Pero también lo son los trapos, los cepillos y las esponjas… En primer lugar, no pueden aplicarse universalmente a diferentes superficies y tipos de suciedad, en segundo lugar, son antihigiénicos y, en tercer lugar, son muy difíciles de limpiar en lugares de difícil acceso. El vapor es adecuado para el tratamiento de casi todas las superficies y materiales:

– muebles tapizados y alfombras;

– cortinas, visillos, persianas;

– Accesorios de fontanería y azulejos;

– respiraderos;

– Grandes electrodomésticos: frigoríficos, campanas, cocinas y hornos;

– aparatos de calefacción;

– los cristales de las ventanas, los espejos;

– interiores de vehículos.

El vapor puede eliminar la suciedad no sólo de las superficies de fácil acceso, sino también de los armarios, las cornisas, los accesorios de iluminación, de las esquinas y las juntas de los muebles, de las grietas, detrás de los radiadores y los armarios, debajo del baño – bueno, cuántos lugares a los que no se puede llegar con la limpieza ordinaria!

Por cierto, sus manos permanecen secas y limpias… Y el propio vapor contiene sólo un 5-6% de líquido. Las superficies permanecen absolutamente secas después de la cocción y no hay espacio para la formación de moho, microbios o bacterias dañinas.

Elígeme!

Qué hay que tener en cuenta al elegir un generador de vapor o un limpiador de vapor? Los expertos en la materia aconsejan prestar atención:

– el ajuste opcional de los parámetros de salida de vapor, como la presión, la humedad y el caudal de vapor;

– La posibilidad de ajustar la potencia de salida a sus necesidades;

– La presencia de todos los componentes necesarios para su buen funcionamiento;

– el grado de automatización del proceso de generación de vapor, la posibilidad de alarmas;

– El grado de desarrollo del mercado de piezas de repuesto y componentes en el caso de las reparaciones;

– La cocina a vapor no es sólo un producto de moda: aspecto moderno, comodidad de uso, fácil acceso, controles de vapor preferiblemente en el mango y ausencia de lesiones causadas por los generadores de vapor automáticos! , sin riesgo de lesiones, bajo peso.

2. Hay vapor – habrá una fiesta!

De la antigua China a la Europa moderna

La tradición de cocer al vapor los alimentos comienza en la antigua China y se remonta a varios milenios atrás: se cocían en cestas de bambú y caña, y en el Oriente anterior a Cristo se utilizaban recipientes de doble pared en los que los alimentos se cocinaban por separado del líquido. Europa conoció estos métodos de cocción en el siglo XIX, y ahora, a principios del siglo XXI, vive un nuevo «boom» de la cocina al vapor.

La cocina al vapor no es sólo una tendencia de moda. Para las personas que luchan contra la obesidad, que sufren enfermedades digestivas, para las familias con niños pequeños – es una necesidad, y para todos los demás – uno de los pasos hacia una dieta saludable.

Cualquier alimento que se pueda hervir es mejor cocinarlo al vapor: este método no elimina los nutrientes, conserva muchas más vitaminas y deja un color y un sabor más naturales.

Además, se pueden cocinar varios platos en la mayoría de los hornos de vapor porque el vapor aísla los alimentos y los sabores no se mezclan. Las comidas cocinadas estarán libres de la grasa excesiva y de los carcinógenos que aparecen en el aceite de cocina, y la anfitriona se librará de la necesidad de manejar varias ollas – sartenes en la cocina, y luego lavarlas, la cocina y los azulejos alrededor de las salpicaduras de grasa y las partículas de alimentos quemados o pegados.

Se dice que la cocina de vapor es demasiado sosa, pero se podría discutir eso. Imagina que escuchas la radio y la televisión a todo volumen todo el tiempo. La pérdida de audición es inevitable, y la música reproducida a un volumen razonable sonará muy suave. Lo mismo ocurre con el consumo habitual de alimentos cargados de aromatizantes, potenciadores del sabor y especias alimentarias.

Las papilas olfativas y gustativas se adaptan constantemente a esta sobreestimulación, y los umbrales sensoriales se reducen gradualmente como resultado. La cocina de vapor tarda en recuperarse, por lo que hay que acostumbrarse a ella durante una o dos semanas, pero merece la pena: los olores y sabores penetrantes serán sustituidos por otros más delicados y se podrá apreciar el sabor y el aroma natural individual de cada producto.

Vapor en!

No sólo las vaporeras de mesa más comunes, sino también las vaporeras empotradas, los hornos de vapor y los hornos de microondas, que cuidan nuestra ecología interna y satisfacen el gusto gourmet más exigente.

Los vaporizadores incorporados son tan exquisitos como caros. Hay modelos de distintos tamaños que se integran fácilmente en cualquier entorno de cocina; incluso pueden integrarse en pequeños muebles altos. Se calientan al vapor en aire saturado a una temperatura de 50-100°C. A diferencia de los hornos convencionales, estos vaporizadores son especialmente «delicados» a la hora de cocinar.

Utilizan un método de cocción al vapor suave y sin presión, inspirado en la cocina asiática. Combinado con la cocción por convección en muchos modelos como Miele , el vapor ofrece todas las posibilidades de cocción combinadas de cocinar al vapor, hornear, cocinar a fuego lento, guisar, calentar y hacer zumos. El resultado es un alimento que permanece jugoso y conserva su sabor natural.

El principio de una olla a vapor empotrada no difiere mucho del de su predecesora de sobremesa: se suministra agua fría al fondo de la olla a vapor, donde se encuentra la resistencia. Toda la cavidad del horno se llena de vapor durante unos minutos. Los hornos de vapor empotrados más recientes pueden conectarse a un grifo de agua y a un sistema de drenaje, por lo que no tiene que preocuparse de llenar el generador de vapor con agua. Prácticamente todos los modelos también tienen depósitos de agua, por lo que no es necesario conectarlos a la red de agua si no es necesario.

Cajas del horno

Gaggenau fue el primero en combinar un horno eléctrico y una cocina de vapor. Un horno de vapor puede funcionar como un horno eléctrico convencional y como una cocina de vapor, o combinar ambos modos, o incluso añadir la cocción por convección. Esta opción solía estar disponible sólo para los chefs profesionales con aparatos profesionales.

Según la «inteligencia» del modelo, los hornos de vapor pueden cocinar varios platos a la vez en diferentes modos, cambiar de modo durante la cocción y crear los platos más delicados y sofisticados, que, por cierto, pueden mantenerse calientes dentro del horno durante varias horas sin perder su sabor.

Las verduras pueden quedar crujientes o tiernas según se desee, la carne quedará tierna por dentro y rojiza por fuera, y los productos de panadería sobre todo el hojaldre y la masa de levadura quedarán maravillosamente tiernos y perfumados, ya que el vapor evita que la masa se seque, algo habitual en los hornos eléctricos sencillos.

En los hornos de vapor combinados funcionan los potenciales generadores de vapor que proporcionan una temperatura de 95-98 °C, pero la preparación puede ir y a 150-200 °C en un modo de dar periódicamente vapor 20-25% y aire caliente 75-80 % .

Al igual que los hornos de vapor empotrados, estos hornos multifuncionales pueden conectarse a la red de agua y a las aguas residuales, utilizan aire sin presión, por lo que el riesgo de quemaduras al trabajar con ellos es mínimo, y los sistemas de seguridad diseñados por los fabricantes prevén el calentamiento y el corte de vapor automáticos al abrir la puerta.

No está empotrado ni es de sobremesa

Como ellos dicen, «especialmente para los comedores exigentes», pero de hecho, para aquellos que no quieren construir nada más en su cocina y no están satisfechos con el volumen de los vaporizadores de mesa convencionales, los especialistas de NEFF han diseñado un conjunto Mega System, que se instala en el horno sobre el principio de una bandeja, cubierta con una tapa de cristal y realiza perfectamente muchas funciones que están disponibles en los vaporizadores y hornos de vapor incorporados. El aparato de cocina ergonómico, que ahorra espacio, es fácil de guardar y no necesita ni fontanería ni electricidad, atrae a quienes lo aprecian.

TEKA ofrece otra solución insólita para los aficionados a la cocina al vapor: en la placa vitrocerámica se ha integrado una olla circular con una zona de calentamiento doble de 180/230 mm. El cuenco se llena de agua, luego se coloca una rejilla de comida y se cubre con una tapa de cristal. Un temporizador selecciona el tiempo de cocción necesario. La cena se sirve!

Qué hace el vapor en un horno microondas

Ciertamente se añade a su coste. Pero en serio, amplía las posibilidades de cocción, evita que los alimentos se sequen demasiado una queja común con los hornos microondas , añade la función de autolimpieza del horno, distribuye las microondas de forma más uniforme, crea una humedad óptima dentro del horno y mucho más!

Panasonic fue la primera empresa en «vaporizar» los hornos microondas. Las funciones de precalentamiento y descongelación asistidas por vapor están diseñadas específicamente para mantener los alimentos cocinados a la perfección. El vapor a baja temperatura envuelve los alimentos mientras se descongelan o recalientan y crea una humedad óptima en el interior de la cámara, evitando que la superficie de los alimentos se ponga rancia y se seque en exceso.

Whirlpool aplica la tecnología ‘6 Sense Steaming’ a sus hornos microondas. «El cocinero sólo tiene que programar el tiempo necesario para la cocción al vapor, mientras que el microondas, gracias al sistema inteligente de autorregulación «6th sense», hace el resto. Los modelos están equipados con generadores de vapor de alta calidad hechos de material resistente a la corrosión. Por cierto, estos hornos microondas tienen un modo de vapor que le permite … cocinar sopa!

Los microondas Samsung se caracterizan por la fabricación distintiva del propio vaporizador. La tapa es de acero inoxidable. Las microondas no penetran en los alimentos, sólo calientan el agua, que se convierte en vapor. La vaporera tiene dos niveles, por lo que puede cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo sin tener que preocuparse por la mezcla de sabores. Por ejemplo, puede cocinar carne o pescado en el nivel inferior y verduras en el nivel superior. Además, esta gama de microondas está equipada con un sistema de limpieza a vapor que ayuda a limpiar el interior del horno de grasa y otras impurezas.

3. Fácil de vaporizar, chaqueta!

El hallazgo de un explorador

Hay una forma antigua y probada de limpiar la ropa en caso de emergencia que fue inventada por los viajeros

o viajeros de negocios. Es cierto que tiene que haber agua caliente, pero eso es más común que una plancha buena o que sólo funcione. Una maleta arrugada cuelga de las perchas del baño con toda el agua caliente puesta. Una media hora de vapor y el traje está listo para la gala de la noche. Como dice el refrán, «es tan fácil como un pastel»! El vapor está especialmente diseñado para el tratamiento de la ropa: puede eliminar las manchas, alisar las arrugas y eliminar el mal olor.

Todavía está hirviendo? Y ya estamos echando humo!

Hasta ahora, las lavadoras de vapor son todavía muy raras, y se utilizan ampliamente sólo en las lavanderías profesionales, pero creemos que en un futuro próximo muchos fabricantes añadirán a sus gamas de lavadoras, cuyo efecto se basa en el uso de vapor. Muy pocas empresas disponen actualmente de estos conocimientos. Veamos con más detalle su evolución.

En 2005, LG Electronics introdujo en el mercado una nueva lavadora con la tecnología Steam, que consiste en introducir vapor en el tambor durante el lavado. Utilizar el vapor para lavar destruye el noventa y nueve por ciento de las bacterias nocivas, como el estafilococo y el E. coli, así como los hongos y los ácaros de la cama, que son muy comunes en nuestros hogares.

Además, los modelos están equipados con un sistema de doble inyección, que rocía la ropa con vapor durante cuarenta minutos, lo que mejora la calidad del lavado y permite eliminar las manchas. Este sistema rocía tanto el agua que circula en la parte inferior de la cubeta como el vapor de un generador de vapor.

Además, el sistema de acción de vapor ahorra la energía necesaria para calentar el agua: el nuevo aparato utiliza la mitad de energía para calentar el agua. El vapor también se utiliza para limpiar la propia máquina. La esencia de la tecnología es la siguiente. A la temperatura de 100 ºC el vapor ocupa 1600 veces más volumen que la misma cantidad de agua a la temperatura de 25 ºC.

El vapor tiene más energía térmica y más energía libre. El proceso de lavado en sí implica 3 pasos: Penetración partículas microscópicas de vapor rodean las fibras del tejido , hinchazón y aflojamiento de los enlaces entre la fibra y las moléculas de la mancha y separación eliminación de las impurezas y restauración de la estructura de la fibra .

La ventaja absoluta de las lavadoras de vapor es que el vapor a alta temperatura disuelve completamente todos los residuos de detergente, que pueden causar reacciones alérgicas en la piel sensible, y además actúa como antiestático.

La lavadora con funciones de alisado de la ropa con vapor y limpieza mediante el depósito de vapor de la propia máquina es ofrecida por la firma alemana Kuppersbusch. El principio de funcionamiento del primer modo es sencillo: el agua bajo el tambor se calienta y en forma de vapor cae sobre la ropa, y bajo la acción del vapor, los pliegues se enderezan. La función también puede utilizarse simplemente para el tratamiento higiénico de la ropa.

Un enfoque sistemático del planchado

Las estadísticas honestas nos dicen que el planchado lleva más del 50% del tiempo que se tarda en planchar la ropa…

pedir. Y he aquí el esfuerzo que supone este proceso? Si una plancha pudiera sustituir a una máquina de ejercicios, los brazos de las pobres mujeres estarían tan «hinchados» como los de los campeones mundiales de culturismo..

Las planchas de vapor y los sistemas de planchado ciertamente no harán todo el trabajo por nosotros ni nos devolverán el tiempo, pero pueden hacer que el proceso, a veces tortuoso, de planchar sea mucho más fácil. Muchas planchas convencionales también tienen un sistema de vapor, pero la resistencia y el suministro de agua son insuficientes para vaporizar los pliegues correctamente.

A diferencia de las planchas simples, los sistemas de planchado a vapor y las planchas de vapor tienen una caldera que genera el vapor necesario para planchar una variedad de materiales, incluidos los «tejidos resistentes» como el lino, el algodón, la lana y la seda.

Los sistemas de planchado a vapor se diferencian de las planchas normales por su diseño, ya que el generador de vapor se encuentra en un bloque separado que también sirve de soporte para la plancha . La unidad de vapor está conectada a la plancha mediante un «conducto de vapor» especial: una manguera de vapor de 1,5 m de longitud y aproximadamente 1 cm de grosor conectada al cable de alimentación.

El vapor utilizado en los sistemas de planchado modernos no es el mismo que el de las planchas convencionales. Se trata de vapor seco, apodado profesionalmente como «sobresecado» o «sobrecalentamiento».

Sale de la plancha a 3-4 bares y a una temperatura de aproximadamente 140-160 °C. Esto significa que cualquier tejido, ya sea seda, lino o algodón, puede plancharse a la misma temperatura, por lo que ningún tejido se dañará o quemará.

Hay un colchón de vapor entre la plancha y la capa de tejido, es decir, no es la plancha la que plancha, sino el vapor el que plancha. Otras ventajas de los sistemas de planchado a vapor y las planchas son

– Eliminación de manchas y olores de los tejidos,

– eliminando el «brillo»,

– Incluso se pueden planchar fácilmente varias capas de tejido, lo que resulta ideal para pantalones, chaquetas y ropa de cama,

– El chorro de vapor que sale de los orificios de la suela de la plancha funciona a una distancia de 5-10 cm, lo que resulta muy útil para el cuidado de la ropa exterior, las cortinas, los portitos y los muebles tapizados,

– Facilita el proceso de planchado, sin necesidad de empujar la plancha,

– la ropa tiene un aspecto increíble después del planchado: el resultado es que las fibras de los tejidos recuperan sus propiedades originales,

– No hay bolsillos ni costuras en la parte delantera de la prenda como resultado del planchado,

– Minimizar el riesgo de quemaduras por vapor seco como en una sauna .

Las desventajas de las planchas de vapor y los sistemas de planchado son su gran tamaño y peso. Pero las planchas en sí no suelen ser mucho más pesadas que sus hermanas sin vapor, ya que todo el peso recae en la caldera fija, y las tablas con planchas y brazos de planchado acoplados son bastante compactas; suelen ser más prácticas que las tablas de planchar ordinarias, simplemente porque están diseñadas y construidas por empresas reputadas y conocidas.

AL COMPRAR un sistema de planchado a vapor, hay que aclarar algunos puntos importantes:

– Tanto si su generador de vapor está equipado con un sistema de autolimpieza de la cal como si no lo está,

– Dónde se encuentran los botones de control de vapor idealmente en el mango de la plancha ,

– la altura de la tabla de planchar se puede ajustar,

– la ventilación de la tabla de planchar la ventilación permite que el vapor penetre más profundamente en el tejido, y elimina el exceso de vapor, para evitar que se humedezca ,

– ¿Existe una función de «succión» del paño necesaria para un alisado adicional y para evitar arrugas innecesarias ?,

– o calentar la tabla el tejido se seca mejor, el planchado es más fácil, rápido y de mayor calidad ,

– Tiene un cajón de planchado integrado,

– ¿Está el sistema equipado con un regulador de presión de vapor que permite diferentes modos de procesamiento ?,

– La tapa de vapor es segura no debe abrirse mientras el aparato está bajo presión ,

– Para cuántas horas de autonomía está diseñado el generador de vapor,

– De qué está hecho el mango de la plancha debe ser de un material no resistente al calor ,

– Si es posible rellenar el generador de vapor durante el funcionamiento,

– De qué está hecha la suela de la plancha acero inoxidable, aleaciones de aluminio, teflón, esmalte superduro, cerámica, zafiro y qué busca el fabricante: facilitar el deslizamiento, mantener el vapor frío o algo más,

– Hay una «pistola de vapor» – ayuda a eliminar las manchas difíciles y a vaporizar las costuras,

– Y por supuesto, el precio es un valor muy variable, que depende directamente de la finura del sistema de planchado.

Por supuesto, el vapor también se utiliza en las secadoras, los lavavajillas para secar la vajilla y una serie de aparatos diseñados para los tratamientos de belleza. Naturalmente, es el protagonista de aparatos como los humidificadores.

En general, el vapor se ha convertido en una ayuda fiable para el hombre y cumple multitud de funciones. Habrá que esperar a la invención del coche de vapor, aunque probablemente ya esté disponible. A la espera de llenar las calles de nuestras ciudades.