Vaporizador frío – con tres niveles de vapor

Cocina de vapor en la mesa

Existen varios tipos de cocinas de vapor para la cocina moderna. Los más sencillos y baratos son los modelos de cocina de sobremesa independientes.

Constan de una base que alberga todas las funciones eléctricas del aparato y el generador de vapor, y de varias cubetas. Se pueden utilizar uno, dos o incluso tres cuencos al mismo tiempo, dependiendo del número de comidas que el usuario prepare al mismo tiempo.

El funcionamiento de estos vaporizadores es sencillo. Un recipiente especial en la base se llena de agua, el generador de vapor la calienta hasta la temperatura de ebullición, y el vapor producido, cocina los alimentos.

La base del cuenco se asemeja a un colador con grandes agujeros, a través de los cuales el vapor puede llegar fácilmente a su destino. Estos aparatos suelen estar equipados con un indicador de nivel de agua y siempre con un temporizador.

Este tipo de cocina a vapor es incómoda porque ocupa espacio en la encimera, y también en el armario cuando no se utiliza.

Una olla de vapor llena de vapor al rojo vivo es peligrosa para cualquier persona que visite la cocina, especialmente los niños pequeños, por lo que hay que tener cuidado de que los niños no la toquen mientras esté en uso. Los vaporizadores de sobremesa están diseñados para personas que planean cocinar al vapor ocasionalmente.

La olla de vapor en la mesa

Para los más aficionados a los fogones de vapor, hay cocinas de vapor integradas.

Así es como las fichas de dominó modulares pueden instalarse directamente en la encimera. Con Domino’s tienes una cocina versátil con freidora, wok, campana extractora, robot de cocina, báscula y, por supuesto, el cocedor al vapor.

Una olla a presión Domino es especialmente práctica porque ocupa exactamente el espacio previsto para ella: sólo el mando y la tapa son visibles en el exterior. Todo el relleno está escondido en la parte de atrás de la mesa, por lo que todo tiene un aspecto muy empresarial y bonito. Y lo mejor de todo es que la cocina de vapor tiene un accesorio aún mejor: cualquier líquido superfluo y la condensación se descargan directamente en el desagüe. La cocina de vapor funciona a una temperatura determinada y viene con un temporizador como la mayoría de los aparatos Gaggenau – $1300 .

La empresa Teca ha lanzado recientemente un interesante modelo de placa de cocción equipado con una cocina de vapor. Esta placa vitrocerámica aparentemente «normal» no sólo está equipada con tres zonas de cocción, sino que también tiene una placa de cocción al vapor integrada. Esta olla de vapor se parece a un dominó, salvo que es redonda en lugar de ovalada. El generador de vapor y la sartén están en la parte trasera, mientras que la tapa se asienta con orgullo sobre la superficie de cocción.

Una olla de vapor en un armario

Los siguientes tipos de cocinas de vapor son modelos que se incorporan en columnas o armarios AEG – 850 euros, De Dietrich – 1220 euros, Electrolux – 1580 euros, Gaggenau – 2800 euros, Imperial – 6000 euros, Kuppersbusch – 885 euros, Miele – 2700 euros, Siemens – 1500 euros .

Están disponibles en solitario, es decir, con una sola función -cocción al vapor- o con elementos calefactores.

Hablamos de un horno multifuncional con modo de vapor. Estas cocinas de vapor recuerdan a los hornos empotrados convencionales. Las cocinas de vapor están equipadas con un generador de vapor que convierte el agua en vapor, como en los modelos descritos anteriormente.

El generador de vapor puede colocarse en la parte inferior del aparato o en el exterior. El agua se extrae de un recipiente especial que se llena antes de comenzar el proceso de cocción. En la mayoría de los casos, el recipiente se introduce en un compartimento situado en la parte delantera del cocedor al vapor.

Los modelos más modernos tienen un «punto de salida» -no es necesario conectarse a Internet- pero pueden conectarse a un suministro de agua y a un sistema de residuos. El aparato bombea el agua a medida que se necesita, lo que libera al usuario de la sencilla tarea de llenar el depósito con agua y vaciar el agua sobrante.

Otro «truco» de la vaporera es la sonda de núcleo, su tarea es determinar la temperatura de un trozo de carne o pescado y así juzgar con precisión el grado de preparación de los alimentos. La sonda de núcleo perfora el alimento a cocinar y el estado se muestra en la pantalla.

Los hornos mixtos Imperial, por ejemplo, se diferencian de los hornos convencionales en que cocinan a presión. Como sabes, acelera el proceso de cocción y los nutrientes de los alimentos se conservan en mayor medida.

La cocción a presión incorpora precauciones de seguridad más serias. La puerta del aparato se cierra como la escotilla de un submarino. Y antes de que puedas mirar dentro para comprobar el proceso de cocción, la presión se reduce y el generador de vapor se apaga automáticamente.

El vapor caliente se hincha en el horno

La idea de combinar diferentes efectos en los alimentos no podía escapar a la cocina de vapor. Los electrodomésticos combinados pueden elegirse según sus necesidades, es decir, elija un horno multifuncional con función de cocción al vapor Electrolux, Kuppersbusch , o una cocina de vapor con función de calentamiento Neff, De Dietrich, Kuppersbusch , o elija un horno con convección y vapor Gaggenau , o la opción más asequible – un microondas con función de cocción al vapor Samsung, Whirlpool, Moulinex .

Los hornos mixtos funcionan como hornos convencionales y como vaporizadores. Lo mejor es que puedes combinar los efectos en la comida. El calentamiento y la cocción al vapor pueden tener lugar simultánea o alternativamente.

En cualquier caso, la combinación de aire caliente o convección y vapor proporciona a la anfitriona excelentes resultados de cocción. La temperatura del núcleo supera los 100°C especificados de forma natural y puede llegar incluso a los 200°C, lo que hace posible la cocción.

No hay problema con la sobrecocción de las tartas de queso o de la masa de las tartas, y los platos se cocinan de forma perfectamente uniforme. El aire caliente dora y el vapor conserva la jugosidad, el sabor, la forma y el color de los alimentos.

Los hornos mixtos amplían las posibilidades del ama de casa, por lo que no sólo servirá verduras y pescado al vapor, sino también suculentas carnes asadas, aves de corral, bollos y pasteles a partir de 1000 euros .

Sin olvidar un curioso hallazgo de Imperial: la multicocina. Es increíblemente capaz de cocinar como un buen horno, incluyendo hornear, asar, gratinar y, por supuesto, cocinar al vapor bajo presión! Esta maravilla recuerda a una nave espacial también por el precio .

Las familias no siempre utilizan los hornos microondas para cocinar, sino para calentar o descongelar alimentos. Las combinaciones de microondas y cocinas de vapor pueden cambiar esta opinión. Con

La aburrida cocina en el microondas cobra vida con el vapor caliente. En los hornos de microondas, se calienta por la radiación de microondas. La comida jugosa y sabrosa es una delicia para toda la familia, y la combinación de modos de cocción reduce el tiempo de cocción desde 240 euros .

Vaporizador: 100 recetas para empezar!

Vaporizadores básicos con un mínimo de dos programas de cocción. Uno es para cocinar al vapor, el otro para cocinar alimentos congelados o descongelar AEG, Kuppersbusch, Neff .

Aparentemente triviales, estos modos le permiten cocinar al vapor varios alimentos, calentarlos suavemente para devolverles la humedad y la frescura perdidas, y descongelarlos, pero no de la misma manera que lo hacen los hornos y los microondas.

La descongelación forzada suele arruinar el sabor de los alimentos, se secan por encima y no parecen frescos, el vapor es la solución ideal en este sentido, la humedad no se reduce y los alimentos se cocinan completamente.

Así es como funcionan la mayoría de las cocinas de vapor. Pero Miele hace modelos más tecnológicos, por ejemplo, uno de ellos está equipado con la capacidad de trabajar en cinco modos, utilizando para cocinar 100-140 recetas de su propia memoria. El usuario puede seleccionar las recetas más adecuadas del enorme menú o incluso crear sus propias recetas.

Los aparatos de vapor Miele y Gaggenau tienen la capacidad de adaptarse a la altitud local, es decir, ajustan automáticamente su punto de ebullición.

Como recuerdas de la clase de geografía, el punto de ebullición del agua depende de la altitud. Cuanto más alta es la montaña, más bajo es el punto de ebullición. Estos modelos permiten a los propietarios de castillos de montaña preparar pechugas de pollo o suflés para sus invitados sin tener que preocuparse de los entresijos de un fenómeno físico.

El aparato produce una gran cantidad de vapor, y algunos fabricantes han optado por un efecto más intenso sobre los alimentos, además del modo normal de choque de vapor. Útil para escaldar, esterilizar, calentar rápidamente o descongelar alimentos.

La comunicación con el usuario se realiza cada vez más en Español, aunque los caracteres siguen siendo la lengua principal. Se puede informar del nivel de agua en el recipiente mediante un indicador y un zumbador.

Los cocedores al vapor controlan con precisión la temperatura y la humedad de cocción necesarias, y los equipados con una sonda de temperatura incluso detienen el proceso de cocción si la sonda confirma que la carne o la hamburguesa están listas.

Todos los hornos de vapor están equipados con un temporizador, está diseñado para establecer la duración de la cocción o la hora de inicio fin del ciclo, lo que generalmente libera a la anfitriona de la presencia obligatoria en la cocina en el momento de encender el dispositivo.

Muchas cocinas de vapor tienen una función de bloqueo, lo que hace imposible que los niños programen el aparato sin la supervisión de un adulto.

La ventaja de las cocinas de vapor, que consiste en que el medio de transferencia de calor es el vapor caliente, se convierte en una dificultad.

El vapor es antiguamente agua notoriamente no refinada y a menudo contiene grandes cantidades de sales de calcio y magnesio disueltas. Estas sales son las responsables de la dureza del agua. Al vaporizar, el agua se condensa en las paredes y tubos del aparato y con ella las sales.

Con el tiempo, la olla a vapor se incrusta con depósitos de cal. Hay dos maneras de combatir esta plaga. La primera es de precaución, es decir, utilizar agua blanda si es posible, suele ser recomendable pasar el agua del grifo por un filtro a veces incluso especifican el nombre del filtro .

La segunda forma de limpiar las superficies. Se vaporiza el vaporizador de forma normal, pero se utiliza una solución de vinagre en lugar de agua. Algunos modelos de cocinas de vapor advierten a sus propietarios que es hora de una «limpieza general».

Otros van un paso más allá. El indicador luminoso del vaporizador le informa de cuántos ciclos de cocción pueden completarse antes de que sea necesario limpiarlo.

Las vaporeras vienen con sistemas de refrigeración para mantener el cuerpo del aparato fresco. La puerta de la olla a vapor se mantiene siempre fría gracias al vidrio laminado. Algunos modelos incluso secan sus paredes automáticamente después de cocinar.